藍(lán)莓別用鹽水沖！老果農(nóng)教妙招，蟲(chóng)卵蟲(chóng)子全跑光

現(xiàn)在正是藍(lán)莓大量上市的季節(jié)，一顆顆紫瑩瑩的藍(lán)莓掛在枝頭，像一顆顆小小的藍(lán)寶石，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。不管是直接當(dāng)零食吃，還是拌酸奶、打果汁、做藍(lán)莓醬，都特別美味。很多人買(mǎi)回家的藍(lán)莓，洗的時(shí)候都習(xí)慣用鹽泡一泡，或者直接用清水沖一沖就吃。

這種洗法大錯(cuò)特錯(cuò)！用鹽和清水洗藍(lán)莓，相當(dāng)于在吃蟲(chóng)卵。

很多人覺(jué)得鹽水能殺菌消毒，還能把蟲(chóng)子泡出來(lái)。其實(shí)藍(lán)莓表面有一層薄薄的白霜，鹽水會(huì)直接破壞這層白霜，讓藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)大量流失。而且我們平時(shí)泡藍(lán)莓用的鹽水濃度都很低，根本殺不死蟲(chóng)卵，反而會(huì)刺激縫隙里的小蟲(chóng)，讓它們緊緊縮在藍(lán)莓的褶皺里，怎么都泡不出來(lái)。

直接用清水沖就更沒(méi)用了。清水只能沖掉藍(lán)莓表面的浮塵，那些藏在藍(lán)莓果蒂縫隙里的蟲(chóng)卵、小蟲(chóng)，還有殘留的農(nóng)藥，根本沖不掉。很多人吃藍(lán)莓的時(shí)候，偶爾會(huì)覺(jué)得牙磣，就是因?yàn)槌缘搅诉@些雜質(zhì)和蟲(chóng)卵。還有些人吃完藍(lán)莓會(huì)拉肚子，除了本身腸胃比較敏感之外，也可能是因?yàn)樗{(lán)莓沒(méi)有洗干凈，吃進(jìn)了細(xì)菌和蟲(chóng)卵。

上周我去郊區(qū)的藍(lán)莓園采摘，認(rèn)識(shí)了種了 30 多年藍(lán)莓的王大爺。他跟我說(shuō)，每年都有很多游客問(wèn)他，為什么自己洗的藍(lán)莓總覺(jué)得不干凈，吃著不放心。其實(shí)只要用對(duì)一個(gè)小方法，不用鹽不用洗潔精，就能讓蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵乖乖自己跑出來(lái)，還能保留藍(lán)莓最珍貴的白霜。

老果農(nóng)獨(dú)家清洗藍(lán)莓的正確方法

準(zhǔn)備材料：普通面粉（或玉米淀粉）、清水、漏勺

1、把買(mǎi)回來(lái)的藍(lán)莓輕輕倒進(jìn)漏勺里，放在水龍頭下，用流動(dòng)的清水慢慢沖洗一遍。沖洗的時(shí)候用手輕輕晃動(dòng)漏勺，讓每一顆藍(lán)莓都能被水沖到，沖掉表面的浮塵和明顯的雜質(zhì)。千萬(wàn)不要用手用力搓藍(lán)莓，不然很容易把藍(lán)莓皮搓破，不僅會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓藍(lán)莓很快變質(zhì)。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，倒入能沒(méi)過(guò)藍(lán)莓的清水，加入 1勺普通面粉或者玉米淀粉，用筷子攪拌均勻，調(diào)成稀稀的面糊水。面粉和淀粉都有很強(qiáng)的吸附性，這是它們能洗干凈藍(lán)莓的關(guān)鍵。

3、把沖過(guò)浮塵的藍(lán)莓全部倒進(jìn)面糊水里，用手輕輕順時(shí)針攪拌 30 秒左右，讓每一顆藍(lán)莓都均勻裹上面糊水。然后靜置 2 分鐘，不要?jiǎng)铀＿@時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，水里慢慢浮出一些細(xì)小的黑點(diǎn)和白色的絮狀物，這些就是藏在藍(lán)莓縫隙里的蟲(chóng)卵、小蟲(chóng)和農(nóng)藥殘留。

4、2 分鐘后，把藍(lán)莓從面糊水里撈出來(lái)，重新放在水龍頭下，用流動(dòng)的清水再?zèng)_洗一遍，直到藍(lán)莓表面沒(méi)有黏糊糊的感覺(jué)，沖出來(lái)的水變清澈為止。

這樣洗出來(lái)的藍(lán)莓，干干凈凈，沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)，蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵全部都被吸附走了，而且藍(lán)莓表面的白霜還能完整保留下來(lái)，吃起來(lái)酸甜可口，特別放心。我按照王大爺教的這個(gè)方法洗了藍(lán)莓，真的看到水里飄出了很多細(xì)小的黑點(diǎn)，以前用鹽水洗的時(shí)候從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)，現(xiàn)在吃藍(lán)莓再也不用擔(dān)心吃到蟲(chóng)子了。

為什么面粉比鹽水和洗潔精更好用

很多人會(huì)問(wèn)，為什么不用洗潔精洗呢？洗潔精雖然能去油污，但是它含有很多化學(xué)添加劑，很難用清水完全沖干凈。這些化學(xué)殘留會(huì)附著在藍(lán)莓表面，吃進(jìn)肚子里，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)我們的腸胃和身體健康都有很大的傷害。尤其是中老年人的腸胃功能比較弱，更容易受到化學(xué)殘留的影響。

而面粉和淀粉都是純天然的食材，沒(méi)有任何化學(xué)添加，安全又健康。它們的顆粒非常細(xì)小，能深入到藍(lán)莓表面的每一個(gè)細(xì)小縫隙里，把那些藏在里面的蟲(chóng)卵、小蟲(chóng)和農(nóng)藥殘留都牢牢吸附住。而且面粉水是弱堿性的，還能中和一部分殘留的農(nóng)藥，清潔效果比鹽水好太多了。

更重要的是，用面粉水洗藍(lán)莓，不會(huì)破壞藍(lán)莓表面的白霜。藍(lán)莓表面的白霜不是農(nóng)藥殘留，而是藍(lán)莓自身分泌的果粉，含有豐富的花青素、維生素和抗氧化物質(zhì)，是藍(lán)莓最有營(yíng)養(yǎng)的部分。這層白霜還能保護(hù)藍(lán)莓，防止水分蒸發(fā)和細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)它的保鮮時(shí)間。如果用鹽水或者洗潔精洗，把這層白霜洗掉了，不僅損失了營(yíng)養(yǎng)，藍(lán)莓也會(huì)很快變軟變質(zhì)。

洗藍(lán)莓的重要禁忌

1、不要用熱水洗。熱水會(huì)破壞藍(lán)莓中的花青素和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)讓藍(lán)莓的果皮變軟，口感變差，而且更容易滋生細(xì)菌，很快就會(huì)變質(zhì)。洗藍(lán)莓一定要用常溫的清水。

2、不要提前太久洗藍(lán)莓。藍(lán)莓的果皮很薄，洗過(guò)之后表面會(huì)有水分，很容易滋生細(xì)菌。最好是吃多少洗多少，現(xiàn)洗現(xiàn)吃。如果一次洗多了，要用廚房紙輕輕吸干表面的水分，放進(jìn)冰箱冷藏，最多只能保存 2 天。

3、不要去掉果蒂再洗。很多人洗藍(lán)莓的時(shí)候，習(xí)慣先把果蒂拔掉，其實(shí)這樣是不對(duì)的。拔掉果蒂之后，藍(lán)莓會(huì)露出一個(gè)小洞，洗的時(shí)候污水和細(xì)菌會(huì)順著這個(gè)小洞進(jìn)到藍(lán)莓果肉里面，反而更不干凈。應(yīng)該先洗干凈藍(lán)莓，吃的時(shí)候再拔掉果蒂。

怎么挑選新鮮少蟲(chóng)的藍(lán)莓

想要吃干凈的藍(lán)莓，從挑選的時(shí)候就要注意。新鮮的藍(lán)莓不僅口感好，蟲(chóng)卵和小蟲(chóng)也會(huì)少很多。

看顏色。成熟的藍(lán)莓顏色是深紫色或者藍(lán)黑色的，表面有一層厚厚的、均勻的白霜。白霜越厚越完整，說(shuō)明藍(lán)莓越新鮮，營(yíng)養(yǎng)也越好。如果藍(lán)莓顏色發(fā)紅，說(shuō)明還沒(méi)有完全成熟，口感會(huì)比較酸。如果表面沒(méi)有白霜，或者白霜不均勻，說(shuō)明藍(lán)莓已經(jīng)不新鮮了，或者被人用手摸過(guò)很多次。

看果蒂。新鮮藍(lán)莓的果蒂是鮮綠色的，而且很完整。如果果蒂發(fā)黑、干枯，或者已經(jīng)脫落了，說(shuō)明藍(lán)莓已經(jīng)放了很久了，不新鮮了。果蒂脫落的藍(lán)莓，蟲(chóng)子和細(xì)菌更容易從果蒂的位置進(jìn)入果肉里面。

捏硬度。用手輕輕捏一下藍(lán)莓，新鮮的藍(lán)莓軟硬適中，有彈性。如果捏起來(lái)太軟，一捏就出水，說(shuō)明已經(jīng)熟過(guò)頭了，很容易滋生細(xì)菌和蟲(chóng)卵。如果捏起來(lái)太硬，說(shuō)明還沒(méi)有成熟，口感不好。

看大小。藍(lán)莓的大小和口感沒(méi)有必然的聯(lián)系，但是同一盒藍(lán)莓大小均勻的會(huì)更好。如果一盒藍(lán)莓里有的特別大，有的特別小，可能是不同批次的藍(lán)莓混裝在一起的，新鮮度也不一樣。

藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用注意事項(xiàng)

藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的水果，被稱(chēng)為 “水果皇后” 和 “漿果之王”。它富含花青素、維生素 C、維生素 E 和多種礦物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康有很多好處。

花青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力。花青素還能保護(hù)我們的眼睛，緩解眼睛疲勞，預(yù)防視力下降和白內(nèi)障，特別適合經(jīng)常用眼的中老年人和孩子。藍(lán)莓中的維生素 C 和維生素 E 也有很好的抗氧化作用，能保護(hù)心血管，降低膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病。

藍(lán)莓中還含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。而且藍(lán)莓的熱量很低，每 100 克藍(lán)莓只有 57 大卡的熱量，即使是正在減肥的人也可以放心食用。

但是也要注意適量食用，一次不要吃太多，一般來(lái)說(shuō)，每天吃 20-30 顆左右就足夠了。吃太多的話(huà)，藍(lán)莓中的酸性物質(zhì)會(huì)刺激腸胃，容易引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。尤其是腸胃比較弱的人，更要少吃一點(diǎn)。

藍(lán)莓雖然好，但是也不是所有人都適合吃。對(duì)藍(lán)莓過(guò)敏的人不能吃，否則會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹等過(guò)敏癥狀。患有糖尿病的人也要少吃，因?yàn)樗{(lán)莓中含有一定的糖分，吃多了會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

藍(lán)莓的保存方法

如果買(mǎi)了太多的藍(lán)莓，一次吃不完，可以用正確的方法保存起來(lái)，延長(zhǎng)它的保鮮時(shí)間。

1、不要洗藍(lán)莓，直接把藍(lán)莓放進(jìn)保鮮盒里，蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏。這樣可以保存 3-5 天左右。

2、如果想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以把藍(lán)莓洗干凈，瀝干水分，放進(jìn)保鮮袋里，密封好，放進(jìn)冰箱冷凍。冷凍的藍(lán)莓可以保存 6 個(gè)月左右，吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍就可以了，也可以直接用來(lái)打果汁或者做藍(lán)莓醬。

3、還可以把藍(lán)莓做成藍(lán)莓醬，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)。把洗干凈的藍(lán)莓放進(jìn)鍋里，加入適量的冰糖，小火慢慢熬煮，直到藍(lán)莓變得濃稠，然后裝進(jìn)干凈的玻璃瓶里，密封好，放進(jìn)冰箱冷藏，可以保存 1 個(gè)月左右。

以后大家再買(mǎi)藍(lán)莓，千萬(wàn)別再用鹽和清水洗了。試試?yán)瞎r(nóng)教的這個(gè)面粉水清洗法，簡(jiǎn)單又實(shí)用，幾分鐘就能洗得干干凈凈，蟲(chóng)子蟲(chóng)卵全跑光，吃著放心又健康。藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)我們的身體有很多好處，大家可以趁著現(xiàn)在藍(lán)莓大量上市，多吃一點(diǎn)。

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