谷雨一過,這天兒就明顯不一樣了。雨水多了,空氣里潮乎乎的,人也跟著犯懶,總覺得身上沉沉的,胃口也不太好。這時候啊,咱就得在吃上動動腦筋,把身體里的那股“潮氣”給順一順。今天就跟大家分享3樣谷雨前后特別適合吃的菜,做法都簡單家常,吃著清爽又舒服。這三樣菜自帶一股清香氣,吃起來特別開胃,脾胃舒坦了,整個人都有精神!
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第一種:茴香菜
茴香菜可能有些人不太熟悉,它在北方比較常見,葉子細細碎碎的,像一把把小梳子,湊近一聞,有一股很特別的清香味,像八角又沒那么沖,是一種溫和的、讓人很舒服的香氣。
茴香菜春天這一茬特別嫩,口感軟軟的。這個季節吃它正好,那股子香味兒能讓人胃口大開,吃完肚子里暖乎乎的,感覺特別踏實。
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推薦食譜:茴香菜炒雞蛋
食材準備:新鮮茴香菜一小把,雞蛋三個,鹽適量,食用油。
簡單步驟:
1. 茴香菜把老根掐掉,洗干凈,瀝干水分后切成小碎段,大概指甲蓋那么長就行,不用切太碎。
2. 雞蛋磕到碗里,加一點點鹽,用筷子打散打勻。
3. 把切好的茴香菜碎倒進雞蛋液里,攪和均勻,讓每一片葉子都裹上蛋液。
4. 炒鍋里倒油,油熱了之后把茴香雞蛋液倒進去。剛倒進去別著急翻動,等底部定型了,再用鏟子輕輕推動,把雞蛋炒成大塊。看到雞蛋完全凝固、表面微微帶點焦黃色,茴香菜的香味也飄出來了,就可以關火出鍋了。
這道菜特別香,雞蛋的軟嫩配上茴香菜獨特的清香,拿來拌米飯或者卷餅都特別好吃,老人孩子都會喜歡。
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第二種:毛豆
毛豆就是年輕時候的黃豆,這會兒正是新鮮毛豆陸續上市的時候。一顆顆豆莢鼓鼓囊囊的,剝開里面是翠綠翠綠的豆子,看著就水靈。
新鮮毛豆吃起來有一股天然的清甜味,口感脆嫩脆嫩的。它富含植物蛋白,吃起來飽腹感強,而且不油膩,很適合春天到夏天過渡的時候吃,清爽沒負擔。
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推薦食譜:絲瓜胡蘿卜炒毛豆
食材準備:新鮮毛豆米一小碗,絲瓜一根,胡蘿卜一小段,蒜兩瓣,鹽、食用油適量。
簡單步驟:
1. 毛豆米剝好洗凈,絲瓜去皮切成滾刀塊,胡蘿卜也去皮切成小丁,蒜切成蒜末備用。
2. 燒一小鍋水,水開后把毛豆米和胡蘿卜丁放進去焯燙兩三分鐘,撈出來控干水分。這樣一會兒炒的時候熟得快,顏色也更翠綠。
3. 炒鍋燒熱倒油,放入蒜末爆香。然后把焯過水的毛豆米和胡蘿卜丁倒進去,翻炒一分鐘左右。
4. 接著把絲瓜塊倒進去,繼續翻炒。絲瓜本身會出水,如果覺得鍋里有點干,可以沿著鍋邊淋入少許熱水。炒到絲瓜變軟、顏色變得透亮,加入適量鹽調味,翻炒均勻就可以出鍋了。
絲瓜軟滑、毛豆清甜、胡蘿卜帶點微甜,整道菜口感很豐富,湯汁拌飯也很鮮美,是一道特別下飯的素菜。
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第三種:茼蒿
茼蒿也叫皇帝菜,不過咱老百姓餐桌上常叫它蓬蒿菜。它有一股很濃郁的菊科植物特有的清香味,喜歡的人特別喜歡,覺得這味兒提神醒腦。
春天的茼蒿很鮮嫩,桿子一掐就斷。用它來煮湯,湯水都變得很清香,喝起來特別舒服。
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推薦食譜:茼蒿豬肉丸子湯
食材準備:豬肉餡半斤,茼蒿一把,生姜一小塊,小蔥一根,鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉適量。
簡單步驟:
1. 先處理茼蒿。茼蒿洗干凈,挑出大概三分之一的嫩葉和嫩莖,切成碎末;剩下的三分之二留著煮湯備用。
2. 調肉餡。豬肉餡放到大碗里,把切好的茼蒿碎末倒進去,再加入切好的姜末、蔥花,淋入一勺料酒、兩勺生抽、少許白胡椒粉和一小勺淀粉。用筷子順著一個方向使勁攪拌,讓肉餡上勁變得黏糊。
3. 鍋里燒水,水快開還沒大開的時候(鍋底冒密集小泡泡),轉成小火。用勺子或者手把肉餡團成一個個小丸子,輕輕下到鍋里。
4. 丸子全部下鍋后,繼續保持小火煮,等丸子都浮到水面上,撇去表面的浮沫。
5. 這時候放入之前留好的茼蒿段,燙個二三十秒,茼蒿變軟顏色變深就可以了。最后加入適量鹽調味,關火,淋幾滴香油提香。
這碗湯真的特別鮮!肉丸里融入了茼蒿的清香,吃起來一點也不膩;湯里的茼蒿軟滑清口。喝上一碗,從喉嚨一直舒服到胃里,感覺全身都通透了。
谷雨過后,天氣一天天熱起來,飲食上就該往清爽、舒服的方向走。茴香菜、毛豆、茼蒿這三樣菜,都是當季的好食材,味道鮮靈,做法也家常。大家不妨換著花樣做一做,讓身體輕輕松松、舒舒服服地迎接夏天!
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹,內容僅供參考,不構成任何醫療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效,個人體質不同,食用前請結合自身情況合理選擇,如有特殊健康狀況請務必咨詢專業醫生或營養師。
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