每年這個時候,新鮮絲瓜上市了,我每次買菜都會買幾根回來。脆脆嫩嫩的,無論是炒,還是煮湯都特別鮮。
炒的話就比較簡單,可以配點青椒素炒,或者搭配雞蛋,越簡單越能吃出絲瓜的清香。
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煮湯也是一樣,配雞蛋、肉片,簡單調個味就很鮮。不喜歡吃肉的話就試試放點豆腐皮。絲瓜、雞蛋、豆腐皮,三種食材搭配,維生素和蛋白質都有了,營養和味道都不錯。
接下來的兩個月都是絲瓜最好吃的時候,大家可以試試這個湯,簡單好做,湯鮮味美。
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絲瓜雞蛋腐皮湯
【食材】絲瓜、雞蛋、豆腐皮、姜、鹽、胡椒粉、枸杞
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【具體做法】
1,絲瓜去皮洗凈,切成滾刀塊。
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2,熱鍋涼油,打入3個雞蛋,小火煎到表面金黃。
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3,盛出來,切成小塊。我懶得刷菜板,這里就用廚房剪刀給它剪成小塊。再盛出來備用。
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4,接著鍋里再加少許油,油熱后放幾個姜片爆香。再放入絲瓜,大火炒到表面微軟。
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5,接下來把煎好的雞蛋倒進來,再加入開水,大火煮2分鐘,湯就會變得濃白。絲瓜煮熟,加點鹽、胡椒粉調味。
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6,再放入豆腐皮,煮2~3秒就可以關火了。
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7,出鍋前撒點蔥花、枸杞,這個湯就好了。
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絲瓜脆嫩,雞蛋香軟,豆腐皮滑滑嫩嫩。這個湯別看食材簡單,味道卻十分鮮美。
新鮮絲瓜上市了,你也試試這個湯吧。
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根據自己的喜歡,這個湯里還可以燙點肉片、粉絲啥的,隨便一煮就好吃。
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這款原漿豆腐皮我給大家分享了兩三年了。很薄很薄的豆腐皮,開水一燙就能吃。可以煮湯、涮火鍋、做肉卷,口感特別細膩。
蒸一蒸,又香又軟,一次多做一點放冰箱,省事又好吃
我喜歡做帶餡的面食,像包子、餃子、餡餅,我家冰箱就沒斷過。對于家里有上學娃和上班族的家庭來講,冰箱里的這些存糧很重要。哪天早上不想早起了,或者晚上沒有時間做飯了,拿出來放鍋里簡單加工一下就可以吃,很省心。
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我這次蒸了一鍋紫米包,里面還裹了一些芝士,吃起來奶香奶香的,孩子很喜歡。這個紫米包也特別適合冷凍保存,早上起來放蒸鍋里熱一熱,幾分鐘就上桌。搭配一碗蔬菜雞蛋湯,早餐就解決了,很省事。
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芝士紫米包
【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、芝士碎、白糖、黃油
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【具體做法】
1,200克紫米、100克白糯米,加入比平時煮飯稍微多一點的清水,選擇煮飯模式煮成米飯。煮好后再燜20分鐘。
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2,加入25克白糖、20克黃油(或者煉乳),趁熱拌勻,這個紫米餡就好了。放在一邊冷涼。
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3,500克面粉加5克酵母、270克清水,揉成面團,醒面十分鐘。
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4,面團醒了十分鐘就很容易揉光滑。搓成長條,分成12等份,再將每個小劑子揉一揉,然后滾圓。
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5,搟成包子皮。先放入紫米餡攤平,然后在中間放上軟化的芝士碎壓實。
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6,像捏包子一樣把餡料包裹嚴實。
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7,封口朝下,整理成饅頭狀。
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8,全部包好,放在蒸屜上,蓋上鍋蓋進行醒發。醒發到面皮變得蓬松輕盈就可以蒸了。
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9,涼水上鍋,水開計時蒸15分鐘,關火燜2分鐘就可以了。
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這樣蒸的紫米包特別香軟,面皮軟軟的,餡料糯糯的,奶香混合著米香,很好吃。
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這個紫米包非常適合一次多蒸一些,吃不完放冰箱凍起來,吃的時候放蒸鍋里熱一熱,和剛蒸的一樣好吃。
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