【#廣州一餐館員工用腳洗餐具#,門店回應(yīng):他是臨時工,第一天上崗;當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局已責(zé)令門店停業(yè)整改】#涉事門店回應(yīng)員工用腳洗餐具#4月18日,有廣州網(wǎng)友拍攝到一段視頻,顯示一家餐館后廚內(nèi),一名工作人員穿著雨靴,用腳不斷踩踏一個裝有餐具的灰色塑料盆。盆中滿是泡沫,隨著踩踏動作,筷子等餐具上下起伏,濺起水花,甚至有筷子掉出盆外,落在一旁的地面上。視頻發(fā)布者稱,涉事餐館為廣州市嶺南臻品·粵菜茶點(永旺店)。
4月20日,該門店相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)@海峽都市報 記者稱,涉事店員系臨時工,當(dāng)天是第一天上崗,門店在培訓(xùn)方面存在不當(dāng)。4月19日下午,當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已到店開展調(diào)查,自當(dāng)晚起,門店已開始停業(yè)整改。(海峽都市報)
![]()
“食在廣州”,向來是嶺南飲食文化的金字招牌,粵菜茶點更是憑借精致口感與地道風(fēng)味,俘獲無數(shù)食客味蕾。然而,近日廣州嶺南臻品·粵菜茶點(永旺店)曝出的員工用腳踩踏清洗餐具的視頻,卻徹底打碎了這份美食信任,令人作嘔之余,更讓人心生憤怒。而門店一句“涉事員工是臨時工,第一天上崗”的回應(yīng),不僅沒能平息輿論,反而將“臨時工背鍋”的老套路再次推上風(fēng)口,暴露了餐飲行業(yè)食品安全管理的重重亂象,也敲響了行業(yè)監(jiān)管與責(zé)任落實的警鐘。
視頻畫面觸目驚心:餐館后廚內(nèi),一名工作人員穿著雨靴,直接用腳反復(fù)踩踏裝有餐具的塑料盆,盆內(nèi)泡沫四濺,筷子、碗碟隨著踩踏動作不斷晃動,甚至有餐具掉落地面后,依舊被隨意放回盆中繼續(xù)清洗。如此毫無衛(wèi)生底線、違背基本操作規(guī)范的行為,發(fā)生在面向公眾經(jīng)營的餐飲門店后廚,無疑是對消費者健康權(quán)益的公然漠視。很難想象,這樣被腳踩過的餐具,經(jīng)過簡單沖洗后,就被端上餐桌,供食客使用,背后潛藏的細(xì)菌、衛(wèi)生隱患,足以讓每一位消費者心驚。
事件曝光后,涉事門店火速給出回應(yīng),將所有問題歸咎于“臨時工第一天入職,培訓(xùn)不到位”,試圖用一句輕飄飄的解釋,撇清自身主體責(zé)任,平息公眾質(zhì)疑。可這樣的回應(yīng),未免太過敷衍,也太過蒼白。“臨時工”從來不是食品安全問題的“擋箭牌”,更不是商家推卸責(zé)任的“萬能借口”。無論是正式員工還是臨時用工,只要進(jìn)入餐飲門店后廚,參與食品相關(guān)操作,就屬于門店的工作人員,門店就必須承擔(dān)起人員管理、崗前培訓(xùn)、操作監(jiān)督的全部責(zé)任。
所謂“第一天上崗、培訓(xùn)不當(dāng)”,根本站不住腳。餐飲行業(yè)有著嚴(yán)格的后廚操作規(guī)范,清洗餐具必須使用專用設(shè)備、遵循消毒流程,這是最基礎(chǔ)的行業(yè)常識,即便沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),稍有職業(yè)操守、稍有衛(wèi)生意識的人,也絕不會做出用腳洗餐具的荒唐行為。這恰恰說明,涉事門店平日里根本沒有建立完善的人員管理制度,對后廚操作缺乏基本的監(jiān)督約束,食品安全意識極度淡薄,才會任由如此離譜的操作發(fā)生。所謂的“臨時工”,不過是門店為了規(guī)避責(zé)任、倉促找來的“背鍋俠”,這種甩鍋式回應(yīng),既暴露了門店管理層的僥幸心理,更體現(xiàn)了對食品安全的極度漠視。
深究此事,員工腳洗餐具絕非個例,而是當(dāng)下部分餐飲門店食品安全管理漏洞的集中爆發(fā)。近年來,餐飲行業(yè)后廚衛(wèi)生亂象頻頻被曝光:餐具清洗敷衍了事、食材處理不規(guī)范、后廚環(huán)境臟亂差、從業(yè)人員健康管理缺失……諸多問題背后,本質(zhì)上都是餐飲經(jīng)營者重利益、輕責(zé)任,重營收、輕管理的錯誤理念在作祟。為了壓縮成本,部分門店簡化消毒流程、疏于人員培訓(xùn)、放松后廚監(jiān)管,把食品安全的底線拋諸腦后,將消費者的健康置于不顧。而一旦問題曝光,便習(xí)慣性地將責(zé)任推給基層員工、推給所謂的“臨時工”,妄圖用最小的代價平息風(fēng)波,卻從未真正反思自身管理的缺失,更沒有從根源上整改問題。
同時,這一事件也折射出餐飲行業(yè)日常監(jiān)管的短板。盡管市場監(jiān)管部門早已出臺嚴(yán)格的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,但在實際運營中,部分中小餐飲門店、連鎖門店分店處于監(jiān)管的“灰色地帶”,日常巡查流于形式,對后廚操作、餐具消毒、人員管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)缺乏常態(tài)化、精細(xì)化的監(jiān)督,給了違規(guī)操作可乘之機。此次事件中,當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局雖已責(zé)令門店停業(yè)整改,但相比于問題曝光后的事后追責(zé),事前的常態(tài)化監(jiān)管、全過程的風(fēng)險防控,才是守護(hù)食品安全的關(guān)鍵。
食品安全無小事,餐具衛(wèi)生直接關(guān)系到消費者的身體健康,容不得半點馬虎和敷衍。對于涉事餐飲門店而言,必須徹底摒棄甩鍋心態(tài),正視自身管理漏洞,全面開展后廚整改,嚴(yán)格落實人員培訓(xùn)、操作規(guī)范、消毒流程等各項制度,真正扛起食品安全主體責(zé)任。一味推卸責(zé)任,只會徹底失去消費者信任,最終被市場淘汰。
對于監(jiān)管部門而言,更要加大監(jiān)管執(zhí)法力度,破除“臨時工背鍋”的潛規(guī)則,明確餐飲門店的主體責(zé)任,無論用工形式如何,只要出現(xiàn)食品安全問題,一律從嚴(yán)追究門店管理責(zé)任。要加大日常巡查與突擊檢查力度,重點排查后廚衛(wèi)生、餐具消毒、人員操作等薄弱環(huán)節(jié),對違規(guī)行為零容忍,依法從嚴(yán)從重處罰,讓心存僥幸的經(jīng)營者付出沉重代價,形成有效震懾。
“民以食為天,食以安為先”,餐飲行業(yè)的核心競爭力,從來不是華麗的裝修、誘人的宣傳,而是實打?qū)嵉氖称钒踩C恳晃徊惋嫿?jīng)營者都應(yīng)明白,消費者的信任來之不易,食品安全底線不容觸碰。別再讓“臨時工”成為違規(guī)操作的遮羞布,唯有正視問題、扛起責(zé)任、嚴(yán)守規(guī)范,才能守住行業(yè)口碑,守護(hù)好公眾“舌尖上的安全”,讓“食在廣州”的招牌,真正干凈又安心。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.