夏交替,氣溫穩(wěn)步回升,海鮮迎來消費旺季,鮮嫩肥美的海鮮成為不少家庭餐桌的常客。海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì),口感鮮美,適量食用能為身體補充營養(yǎng),一直是大眾認可的健康食材。但近期,多地食品安全部門、臨床醫(yī)生接連發(fā)布提醒:一類常見貝類海鮮,近期風(fēng)險極高,千萬別買、別吃,一旦誤食,極易給身體帶來嚴重的健康隱患,務(wù)必引起所有人的重視。
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這類海鮮,就是我們?nèi)粘3R姷臑V食性雙殼貝類,包括海虹、毛蚶、花蛤、生蠔等常見品種。可能很多人會疑惑,這類海鮮常年食用,為何近期不能碰?其實問題并非出在海鮮本身,而是和海洋生態(tài)環(huán)境變化密切相關(guān)。
春夏時節(jié),海水溫度升高,海域容易出現(xiàn)水體富營養(yǎng)化,引發(fā)有毒藻類大量繁殖聚集。這類貝類海鮮,依靠過濾海水獲取食物,會不斷將海水中的有毒藻類攝入體內(nèi),毒素?zé)o法自行代謝,會在肌肉、內(nèi)臟中持續(xù)蓄積。而且這種毒素十分隱蔽,無色、無味、無臭,不管是肉眼觀察,還是用鼻子聞,完全無法分辨出問題海鮮和正常海鮮的區(qū)別,即便經(jīng)驗豐富的海鮮商販,也難以精準辨別。
更需要警惕的是,這種天然毒素穩(wěn)定性極強,我們?nèi)粘<矣玫呐腼兎绞剑瑹o論是清蒸、水煮、爆炒,還是高溫?zé)踔螅紵o法將其破壞分解。也就是說,哪怕把海鮮徹底煮熟煮透,毒素依然完好存在,食用后依舊會對身體造成傷害,這也是近期這類海鮮風(fēng)險極高的核心原因。
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生活中,不少人存在海鮮食用誤區(qū),無形中加大了健康風(fēng)險。有的人偏愛野生海鮮,覺得天然捕撈的更健康、更營養(yǎng),專門去海邊趕海采摘這類貝類,或是購買來源不明的野生海鮮;有的人貪圖便宜,選擇無資質(zhì)、無正規(guī)進貨渠道的小攤購買;還有人覺得“少吃一點沒事”,抱著僥幸心理嘗鮮。
這些行為都暗藏極大風(fēng)險,野生貝類生長環(huán)境不可控,尤其是近海、排污口附近的海域,毒素污染概率更高;來源不明的海鮮,沒有經(jīng)過食品安全檢測,無法保證安全性;而毒素的危害性,和食用量多少無關(guān),即便少量食用,也可能引發(fā)身體不適,千萬不能心存僥幸。
從食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)來看,近期多地沿海海域均檢測到相關(guān)毒素超標(biāo),多地也出現(xiàn)過誤食這類海鮮引發(fā)健康問題的案例,相關(guān)部門已經(jīng)加大海鮮市場監(jiān)管力度,同時發(fā)布消費預(yù)警,核心目的就是提醒大家,避開這波海鮮食用風(fēng)險,守護飲食安全。
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想要安心吃海鮮,避開風(fēng)險是前提,醫(yī)生給出以下幾點實用養(yǎng)生飲食建議:
首先,近期嚴格杜絕食用高危貝類海鮮,不管是超市、市場售賣,還是親朋好友贈送、自行捕撈,一律拒絕購買、拒絕食用,不要因為一時嘴饞,拿自己和家人的健康冒險。
其次,選購其他海鮮時,務(wù)必認準正規(guī)渠道。選擇大型超市、有正規(guī)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場,查看海鮮的檢疫檢測證明,不買、不吃死亡時間過長、外殼破損、有異味的海鮮。新鮮海鮮肉質(zhì)緊實、有彈性,無異常黏液,氣味清新,選購時仔細甄別,從源頭降低安全風(fēng)險。
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再者,掌握科學(xué)的海鮮處理和食用方法。即便食用安全的海鮮,也一定要徹底清洗,去除內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì);烹飪時保證高溫煮熟煮透,不生食、不半生食海鮮,避免海鮮中攜帶的有害微生物影響健康;食用海鮮要適量,尤其是腸胃敏感人群、老人、小孩,更要控制食用量,減輕身體代謝負擔(dān)。
另外,養(yǎng)成健康的飲食搭配習(xí)慣,吃海鮮時,避免搭配生冷、刺激性食物,可搭配溫?zé)岬碾s糧粥、蔬菜,均衡飲食,呵護脾胃功能。同時,關(guān)注官方發(fā)布的食品安全預(yù)警信息,了解海鮮安全食用提示,及時調(diào)整飲食選擇。
養(yǎng)生的核心,是守住飲食安全的底線,再談營養(yǎng)補充。海鮮雖鮮,安全第一,千萬不要忽視潛在的飲食風(fēng)險。近期這類高危貝類海鮮,一定要堅決避開,不買、不吃,同時提醒身邊的家人朋友,尤其是喜歡吃海鮮的長輩,遠離風(fēng)險食材。
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飲食無小事,安全大于天。養(yǎng)成科學(xué)的食材選購觀念、健康的飲食方式,才能在享受美食的同時,穩(wěn)穩(wěn)守護自己和家人的身體健康,遠離不必要的健康風(fēng)險,安心享受春夏時節(jié)的飲食樂趣。
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