廣東
這次來到了一家位于橫崗的面館，它家從開店以來就只賣廈門沙茶面。
沙茶面，是福建廈門當地一種有名的小吃。它里面用到的沙茶，是由多種香料熬制而成。興起于馬來西亞地區，后來傳至福建省和廣東潮汕地區。“沙茶”的名字就是根據當地發音同譯過來。
秘制沙茶醬+辣椒油，豬骨湯底
老板陳叔：“我家沙茶湯用的是豬骨湯底，一天能用掉8盆。”
“有從東莞來的顧客，要求打包多拿一袋湯。”
當被問起這個湯底時，老板陳叔講他每天都會用豬骨湯來作為湯底，再加上自己秘制的沙茶醬和辣椒油，現熬上幾個小時，湯底也就自然變得香濃醇厚了。有的顧客還特意從東莞跑來這里，為的就是陳叔家的這口湯底。
“沙茶秘方，給錢都不賣”
只見陳叔將堿面過水，淋上些許花生醬，再加上煮好的配料，最后澆上幾勺陳哥秘制的沙茶湯，這樣一碗正宗的廈門沙茶面就大功告成啦。
店里的菜單主要有三種價位套餐（10/15/18），面默認是堿面，有十多種配料可供選擇，配料也都是平時常見的食材。
我們點的是豪華版，堿面嘗起來很有韌勁，也很掛湯汁，其他配料吃起來中規中矩。沙茶湯入口有些濃稠，回味起來有點辣。
“牛肉丸和蟹柳都沒了，我給你換其他的可以不？”
聽陳叔講，由于早上和中午來的顧客太多了，一些配料賣完是常有的事。之前還有個下午來的顧客沒能吃上想要的配料，轉頭就給了差評。
老顧客愛吃的牛肉沙茶面
“要試試牛肉沙茶面不，老顧客最愛吃的。”
看著吃了一碗感覺還不夠過癮的我，老板陳叔問我要不要來上一碗牛肉沙茶面，說是老顧客最愛點的。
牛肉淋上濃郁的沙茶湯，吃起來和潮汕的牛肉撈面有些不同，香味會相對濃郁些。
“蝦要這樣擺才好看。”
“這面要這樣拍才有食欲。”
店開的第1年，就登上了橫崗小吃快餐榜TOP1。也難怪剛來拍攝時，陳叔總是經驗老道的觀察我們。時不時還用一口閩南普通話，告訴我們怎樣去拍會更好看些。無論是老顧客還是新顧客，陳叔都會和他們推薦今天的配料。
來店里吃面的大多數是福建人和潮汕人，時不時能聽見他們講的方言，一些熟客吃完還會找陳叔喝茶嘮嗑。
這一碗沙茶面，勝在經濟實惠還有好喝的湯底。不過，小店環境一般、也沒有什么服務，介意的朋友們就不用專程過來打卡啦。
店名
林記沙茶面館
地址
龍崗區紅棉一路88-29（錦冠華城）
距地鐵14號線四聯站c出口步行430m
人均
17元
營業時間
10:00-22:00
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