谷雨后一定要祛濕，建議你多吃這3樣，脾胃舒服，濕氣趕跑一身輕

谷雨一過，這天就跟漏了似的，雨一天接一天地下。早上起來照鏡子，舌頭兩邊有齒痕，整個人沉沉的，做什么都提不起勁。老人家常說"谷雨不祛濕，夏天徒傷悲"，這時候就得在吃食上多留個心。今天就跟大家說說谷雨后我家餐桌上少不了的三樣?xùn)|西，做法都簡單，吃著也舒服。

頭一樣，就是香椿。

這時候的香椿雖然不像頭茬那么金貴，但香味一點不打折。菜市場里捆成小把賣，紫紅紫紅的葉子湊近一聞，那股子特別的香氣直往鼻子里鉆。買一把回去，擇掉老梗，開水一焯，滿廚房都是春天的味道。

做法我偏愛最簡單的——香椿拌豆腐。

北豆腐一塊，切成小方塊，開水里輕輕燙一下?lián)瞥鰜恚サ舳剐葰猓瑸r干水。香椿焯過之后切成碎末，撒在豆腐上。調(diào)料也簡單，一點鹽、幾滴香油、一丟丟生抽，拌勻就行。白的豆腐襯著紫綠的香椿碎，看著就清爽。夾一筷子，豆腐的嫩滑裹著香椿獨特的香氣，咸鮮適口，配粥配飯都好。這道菜做起來前后用不了十分鐘，但吃完了嘴里那股香味能回味好久。

第二樣是薏米。

薏米這東西，煮軟了糯糯的，帶著一股淡淡的谷物香。單煮水喝也行，但我覺得最落胃的吃法還是煲湯。

我家常做的是薏米蓮子山藥鴨肉湯。

聽起來配料多，其實都是家常東西。鴨腿一只剁塊，冷水下鍋焯出血沫。薏米、芡實、蓮子提前泡上兩個小時，這樣煮的時候容易爛。山藥和胡蘿卜切滾刀塊。所有東西一股腦放進(jìn)砂鍋里，加足水，扔兩片姜，大火燒開了轉(zhuǎn)小火，慢慢咕嘟上一個半鐘頭。最后撒點鹽調(diào)調(diào)味就行。

這鍋湯煮的時候，滿屋子都是鴨肉的鮮香混著谷物的醇厚氣味。湯色奶白奶白的，薏米和芡實煮開了花，山藥綿軟，胡蘿卜甜絲絲的。鴨肉燉得酥爛，筷子一撥就脫骨。喝上一碗熱乎乎的湯，從嗓子眼一路暖到胃里，額頭上微微冒點汗，渾身都通透了。

第三樣是赤小豆。

注意是赤小豆，不是紅豆，比紅豆細(xì)長些，顏色也更深。這東西硬，得提前泡，最好是隔夜泡上。

我跟鄰居大姐學(xué)了個吃法，比煮湯有意思。泡好的赤小豆上鍋蒸熟，蒸到手指一捏就碎的程度。趁熱用勺子壓成粗泥，不用太細(xì)，留點顆粒感更好吃。紅棗去核切成碎丁，跟赤小豆泥拌在一起，再加糯米粉和一點點水，揉成面團(tuán)。揪一小團(tuán)，掌心搓圓，一個個碼在蒸籠里，水開了上鍋蒸一刻鐘。

揭開鍋蓋的時候，熱氣撲面，一個個小圓子紅褐色的，表面亮晶晶的。咬一口，軟糯中帶著赤小豆的沙沙口感和紅棗的甜，越嚼越香。這個當(dāng)早點或者下午點心都好，涼的也不硬，給孩子帶幾個上學(xué)，比買的零食強(qiáng)。

谷雨過后就是立夏了，這段日子把脾胃伺候舒服了，入夏之后整個人才輕快。這三樣?xùn)|西菜市場隨時能買到，做法也不講究什么刀工火候，家常小廚房就能對付。明天買菜的時候，不妨捎上一把香椿、半斤薏米、一兜赤小豆，照著做做看。簡簡單單吃幾頓，身子輕了，精神頭足了，安安康康地把夏天接過來。

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