河南
又到了一年一度吃嗆菜的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的嗆菜，是天然的應(yīng)季菜，不是那種四季皆有的嗆菜可比的。
今年家里沒人在家，我想著家里大概是不會種芥菜了。可一心想要嘗鮮的心，卻是欲罷不能。然而，要是從網(wǎng)上買芥菜花回來加工吧，經(jīng)過兩三天的快遞征程，到了后肯定都老得嚼不動(dòng)。可不從網(wǎng)上買吧，整個(gè)縣城的市場又找不到這種菜花賣。
正在猶豫不決時(shí)，我回了趟老家。等回到家時(shí)我才發(fā)現(xiàn)，門口那一大片已經(jīng)開得燦爛、老得快結(jié)籽的黃花綠葉菜不正是芥菜花？我趕緊穿入花叢中，在里邊挑挑揀揀，挑出了一小袋還鮮嫩著的菜花。
從老家回到家后已經(jīng)下午四點(diǎn)多了，我用那恨不得馬上吃到那嘴的急切心情，手腳麻利地把它們洗好切成段，燒了一鍋開水把切好的菜全部稍微過下開水后就撈起來用一個(gè)大盆裝好，等晾涼后再蓋嚴(yán)實(shí)，放一個(gè)晚上，明天早上就能有帶辣味的嗆菜吃了。
等晚上睡覺時(shí)，我總覺得好像有什么事忘了做了，但就是想不起來。
第二天早上起來做早餐時(shí)，看到灶臺上那一大盆沒蓋的菜花我心一哽，暈啊，早上想要吃嗆菜的計(jì)劃泡湯了。
按正常程序來說，經(jīng)過一晚的發(fā)酵，那菜應(yīng)該從脆綠變成土黃，還有嗆人的芥末味，就成了嗆菜了。可由于我的疏忽，沒給它蓋嚴(yán)實(shí)，菜花也只是從翠綠變成了墨綠，而那嗆人的芥末味，根本就沒有。
幸而天氣還是寒涼的，菜沒壞，我趕緊找了個(gè)干凈的塑料袋把盆子口蓋嚴(yán)實(shí)，估計(jì)晚上就能成嗆菜了。
到了晚上，我打開一看，還好，還是讓我做成了，沒有辜負(fù)我從那些老了的一片菜花中千辛萬苦地把它們扒拉出來的期望。
留下一頓的量，其他的打包好分袋放冰箱冷藏，不多，總共才四頓的量，但也好過無。
然后切肉燒鍋上油，爆炒好肉后下蒜米、辣椒，出味后下嗆菜翻炒片刻后加了點(diǎn)水燜了一小會出鍋，真香啊！
我迫不及待地盛上一碗米飯吃了起來，這一盤香辣嗆的嗆菜，我想了一整年了，終于又讓我吃到了。
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