北京
網(wǎng)傳，食物中不健康成分的影響都可以通過攝入另一種食物抵消。比如吃火鍋搭配的酸奶、擼串搭配的水果和綠茶都是“垃圾食品的解藥”。
實(shí)際上，這種說法并不可信。從營養(yǎng)學(xué)角度看，沒有食物能充當(dāng)“解藥”，“解藥說”不可信的原因在于它顛倒了健康飲食的核心邏輯，既沒有科學(xué)依據(jù)，也容易造成飲食不均衡。
專家指出，“垃圾食品”并非營養(yǎng)學(xué)概念，之所以有這個俗稱，是因?yàn)樗鼈兇蠖酁楦哂汀⒏咛恰⒏啕}、深加工食品，對健康有害。
燒烤過程中產(chǎn)生的苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物，一旦被攝入人體便不可被清除。油炸食品中含有的晚期糖基化終末產(chǎn)物（AGEs）、脂質(zhì)過氧化物和丙烯酰胺等物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)會產(chǎn)生大量自由基，引發(fā)氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)。
被視為垃圾食品“解藥”之一的香蕉中的鉀元素并不能促進(jìn)苯并芘在人體中的代謝或排出。至于其他水果中所含的抗氧化物雖有幫助抵抗氧化應(yīng)激的功效，但食用一次油炸食品大餐后產(chǎn)生的氧化物質(zhì)數(shù)量巨大，無法通過吃幾個橙子達(dá)到“抵消”和“清除”自由基的效果。
而且，所謂的“垃圾食品+解藥 ” 搭配，可能會增加人體負(fù)擔(dān)。例如，“喝完奶茶再喝黑咖啡”的搭配，可能會導(dǎo)致咖啡因攝入超標(biāo)。
另外，高油、高糖、高鹽、深加工食品的健康危害主要是長期、過量攝入，而非單次食用，如果偶爾吃一次，身體可以正常代謝，就無需刻意“解毒”。長期食用這些食物則會造成一系列負(fù)面影響，如炎癥反應(yīng)、血糖驟升、氧化應(yīng)激，而且這些健康損傷大都不可逆，無法通過任何食物“解毒”。
如果短時(shí)間內(nèi)攝入大量高油、高糖、高鹽、深加工食品，最好的“排毒”方法就是適量運(yùn)動，保持日常活動量、減少久坐時(shí)間，也可通過力量訓(xùn)練、高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練等運(yùn)動方式加快人體新陳代謝來促進(jìn)代謝產(chǎn)物的排出。總之，健康飲食的關(guān)鍵是合理搭配，均衡飲食，保持能量平衡。
（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權(quán)）
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