吉林
柳蒿芽是東北及北方地區極具特色的野生山菜，口感清香微苦，營養豐富，兼具食用與養生價值，深受大眾喜愛。
其養生功效十分突出。柳蒿芽性涼，味辛、苦，能清熱降火、解毒祛濕，春夏時節食用，可緩解口干舌燥、心煩燥熱、上火長痘等不適，尤其適合體質偏熱人群。它富含膳食纖維、維生素及鉀、鈣等礦物質，能健脾開胃、促消化，改善食欲不振、腹脹積食，解油膩效果極佳；膳食纖維還能潤腸通便，助力腸道健康。
同時，柳蒿芽低脂低熱，鉀元素含量豐富，可輔助調節血壓、血脂，利尿消腫，適合三高人群、濕氣重的人適量食用。不過，脾胃虛寒、易腹瀉的人群不宜多食，以免加重腸胃不適。
柳蒿芽的吃法簡單多樣，盡顯山野鮮味。最經典的是涼拌柳蒿芽，沸水焯燙1-2分鐘去澀，過涼水擠干水分，加蒜末、鹽、生抽、香醋、香油拌勻，清爽解膩，是開胃小菜首選。
蘸醬生食也極為簡便，焯水后直接蘸黃豆醬、蒜蓉醬，原汁原味。
還可用來燉肉，與排骨、五花肉同燉，中和肉類油膩，鮮香濃郁；
做柳蒿芽雞蛋餅，切碎后與雞蛋、面粉調糊煎制，軟嫩清香。此外，切碎后搭配豬肉、雞蛋做餃子、包子餡料，風味獨特，是春日限定的家常美味。
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