廣東
張姐烤肥牛
2008年從梅林起家
是深圳烤肥牛的鼻祖之一
也是不少老深圳人追著吃的“初代網紅宵夜”
一晚上賣出500份+烤肥牛，1000只+烤生蠔
是店里的常態
今年，張姐在南山又開一家新店
經典菜依舊沒變
大盆肥牛 ｜ 蒜蓉生蠔 ｜ 胸口油 ｜ 哈爾濱大油邊
張姐烤肥牛，是不少深圳人記憶里的深夜食堂，也是不少人心中烤肥牛的“必吃榜”。老板張姐，當初因為自己愛吃烤肥牛開了這家店，沒想到受到不少人的喜歡，一做就是十幾年。
前陣子，張姐在南山又開一家新店！和最初一樣，這里延續著經典的味道，也保留著大排檔那股熱絡又放松的勁兒。
（2008年的張姐烤肥牛）
“我們家大盆肥牛，就兩個特點：量大，不調味。”
張姐家的客人，基本都沖著這份「大盆肥牛」來的。每份都是現點現切，想要瘦點肥點都可以告訴張姐。和別家不同，她家的肥牛切得厚實一些，即便烤完，依然很大一片。用張姐的話說：“肥牛嘛，就得整片吃。”
「大盆肥牛」上桌，堆得像座小山坡，端在手里沉甸甸的，一份足夠3-4人share。放上烤盤，隨著炭火炙烤，油脂滋滋往外冒，幾分鐘就能開吃。每塊肥瘦恰到好處，蘸上秘制調料入口，能嘗到濃濃的肉香味，嚼到最后還有淡淡的奶香味。
嘗過肥牛的本味，最受歡迎的吃法還是搭配一份酸菜。肥牛烤到半生熟，墊上一層酸菜，酸爽正好中和了些油脂的膩。還可以搭配著青菜或淄博小餅一起吃，每種吃法都能有不一樣的體驗。
張姐家的菜單，做了十幾年依舊沒怎么變過。她告訴我們：“我們就想把最經典的產品做好，偶爾會上幾道新的。”
除了招牌大盆肥牛，熟客進店都會熟練的點上自己地固定“搭子”，今天跟著張姐的推薦，我們還點了這些。
蒜蓉生蠔
蛋撻生蠔，每天能賣上千個
張姐告訴我們，用蛋撻殼烤生蠔是她最先琢磨出來的點子，后來還有不少店跟著模仿。店里生蠔一天要賣上千只，這么多年價格沒漲過，點一打仍是特價。
她家的生蠔只只肥美，連同蒜蓉一起送入口中，生蠔特有的鮮味混合著蒜香，讓人忍不住想吃下一個。要我說唯一的缺點，就是每天限量，來得晚還容易吃不著。
胸口油
熟客必點，口感Q彈
“雖然叫胸口油，但其實它入口一點都不油，是不少年輕人喜歡的一道。”
這次我們還嘗試了張姐推薦的胸口油，平常我都是涮火鍋吃，烤著吃還是頭一回。經過炭火的快速加熱，濃郁的奶香味一下子就飄出來了。入口先感受到的是脆，接著奶香隨著汁水在嘴里蔓延開。
哈爾濱大油邊
新品上線
店里剛上的哈爾濱大油邊，每塊切得薄厚適中。經過烤制后，外皮變得微微焦，洋蔥的香氣也悄悄滲進肉里。趁熱蘸上張姐的秘制干料，入口緊實彈牙，肉香醇厚，越嚼越有味。
MORE AND MORE
張姐烤肥牛，新店選在了西麗旺棠，下午四點開門，一直營業到凌晨。
店內環境整潔寬敞，依舊延續了“室內+外擺”的老傳統：想聽音樂慢慢烤，就坐里面；想吹風喝啤酒，就坐外面。不論是三五好友小聚，還是部門團建，來了都能找到自己舒服的一角。
“以前梅林剛開店的時候，晚上外擺桌永遠是屁股挨著屁股坐。趕上雨天，客人們就自己撐著傘接著吃。”
“不論是對我來說、還是對客人來說，這家店早已不只是一家吃肉的地方，更多有種回家的感覺吧～”
如今張姐的6家店遍布深圳三個區，但她一直奔波在各個店間，把控每一份出品。她最享受的，就是看著客人吃得香，再跟著嘮上幾句家常。
隨著時間的流逝，張姐的小店越開越敞亮，但味道和氛圍始終是記憶中的那樣，或許就是這樣，才有了熟客們的那句：“張姐開到哪，我就去哪吃...”
肥牛三明治加載中...
張姐烤肥牛
（西麗店）
人均
96元/人
營業時間
周一至周日
16:00—次日02:00
聯系電話
店鋪地址
南山區旺棠大廈停車場
距地鐵7號線/5號線西麗站F口步行750m）
其他店鋪地址
羅湖區筍崗商業倉庫6棟101首鋪
（地鐵7號線筍崗站C1口120米）
福田區梅林路46號天欣汽車生活館院內
（地鐵10號線孖嶺站E出口360米）
福田區泰然六路18號
（地鐵1號線/7號線/9號線/11號線車公廟F口490米）
福田區沙嘴路金地花園302棟一樓
（地鐵7號線上沙站C口580米）
南山區科偉路6號科技園34區9棟106號
（地鐵13號線高新中站B口230米）
小TIPS
1.
美食的評價因人而異，不存在絕對的標準；
2.高峰時間段用餐，如需等待請見諒；
3.有停車位，綠色出行也方便；
4.店內暫無幫烤服務，
張姐說：“自己動手，吃得更香”。
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