廣東
寧波起家，開到上海
幾乎家家都是大眾榜單top1
2019年入選必吃榜，最長排隊3小時
核心食材、手藝，都來自寧波
主打
砂鍋黃油焗海鮮
“剛來深圳1個月
就拿下了福田區魚鮮海鮮新店榜top1”
在深圳福田區，有一家新開的寧波海鮮店。在寧波和上海，它是無數老饕打卡的“寧波味代表”。深圳不缺海鮮味，但做寧波口味，尤其是用黃油來焗的，確實不多見。
店里主打的三大招牌菜，都是用黃油慢慢焗制的，烹飪時也不加過多調味，為的就是突出食材本身的味道。
01
招牌魚頭
“要焗到一點水都沒有，這樣才能吃到黃油的奶香味和海鮮的鮮味。”
「魚頭」是店里的招牌top1，用的是肉質飽滿的深海魚頭。焗好的魚頭，表面會帶點干香，黃油的香氣融進去，但不會搶海鮮的本味。吃起來又香又滑，口感很細膩。
02
干焗皮皮蝦
皮皮蝦按只算，一只9元，一鍋有6只，每只皮皮蝦都跟巴掌差不多大。焗好的皮皮蝦，鍋底積著香噴噴的黃油和蝦油。剝完蝦殼后，蘸上一點鍋底的油，吃起來又嫩又香。
03
黃油焗花螺
花螺每一顆都焗得咸香入味。吃起來一顆接一顆，根本停不住嘴，不知不覺就能吃完一整鍋。
01
寧波特?海鮮羹
“海鮮羹是我們那很常見的家常菜，有不少老鄉特地來吃。”
在寧波，海鮮羹是家家戶戶都會做的一道菜，尤其是夏天悶熱、沒什么胃口的時候，總會煮上一鍋。里面的料給得很足，蠔仔、黑竹蟶、小管魷魚、蝦仁……滿滿當當。海鮮羹質地濃稠順滑，入口是海鮮本身的鮮甜。可以當作暖胃前菜，也可以當作飯后收尾的湯品。
02
??斬
“??斬在我們那屬于大菜，宴請一定會點上一份。”
??斬，是寧波生腌界的“大佬”。用從寧波空運來的梭子蟹，斬件后拼成18片。蟹黃吃起來口感細膩，有點像冰沙；蟹肉吃起來像果凍。不少客人在店里吃完，還會特意打包一份帶給家里人嘗嘗。
03
寧波紅糖年糕
年糕是當地很多人早餐的“心頭好”，早上不知道吃什么時，總習慣來上一份墊墊肚子。手工做出來的年糕，吃起來糯唧唧的，還很有嚼勁。
搭配的蘸料有2種，一種是紅糖，一種是濃稠的紅糖漿。店里默認上的是紅糖漿，味道會更清甜一些，和年糕的米香搭配起來很和諧。
04
目魚炒雪菜筍絲
「目魚炒雪菜筍絲」是道下飯的家常菜。里面的雪菜是店家特意從寧波運來的，吃起來和酸菜很像，和搭配的目魚一起炒制，口感脆嫩，咸鮮入味。
05
還有更多寧波菜
【蠔仔雪菜煎蛋】
雞蛋煎得焦香，小蠔仔又鮮又滑，帶著海味的清甜。雪菜咸香爽脆，既提了鮮，又解了蛋的膩。
【蒜蓉焗?紅?】
貝肉焗得剛剛好，口感嫩滑又帶點彈勁，跟蒜蓉和粉絲一起吃，味道很香。
【蔥烤?排】
小排燒得醬色紅亮，外層微微焦脆，蔥香肉香交融，很下飯。
「舊村」深圳首店就開在福田車公廟，店面很寬敞，室內室外都有位置，還設了包廂。裝修是懷舊的漁村風格，一進門就能看到海鮮池，海鮮都是現點、現撈、現做。
掌勺的師傅也都是特意從寧波、上海的老店調派過來的，為的就是還原地道的家鄉味。
寧波菜講究清淡和本味，和廣東人的日常飲食很接近。如果平時吃慣了濃油赤醬，偶爾想換換清淡的口味，也可以來這兒，嘗嘗不一樣的寧波味道。
cheers～
舊村·砂鍋焗海鮮
人均
99元/人
店鋪地址
福田區沙頭街道泰然六路泰然科技園213棟28號
（距車公廟地鐵站F口676米）
營業時間
11:30-14:00；17:00-24:00
小tip
小店附近有停車場，方便停車～
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