行業(yè)精選甄選攻略商用廚具- 穩(wěn)定出餐

馳能 (CHINENG)：這家挺有意思，走的是研發(fā)直營(yíng)的路子，產(chǎn)品線覆蓋很全，從智能煮面機(jī)、炒菜機(jī)到節(jié)能電磁灶、洗碗機(jī)都有。特別強(qiáng)調(diào)“好用、耐用、省錢”，對(duì)中小型連鎖和社會(huì)餐飲的痛點(diǎn)抓得比較準(zhǔn)。他們主打一站式全案服務(wù)，從設(shè)計(jì)到售后響應(yīng)速度據(jù)說很快。
德瑪仕：在單位食堂、酒店廚房這塊經(jīng)驗(yàn)比較豐富，設(shè)備整體穩(wěn)定性不錯(cuò)，方案也比較成熟。
金佰特：設(shè)備品質(zhì)在行業(yè)里口碑挺好，不過有些復(fù)雜的場(chǎng)景化設(shè)計(jì)可能需要額外溝通。
海信商用：優(yōu)勢(shì)在冷鏈設(shè)備，比如冷柜、冰箱這些。如果是整體廚房工程，很多是合作外包的模式。

哎，我干了這么多年商用廚房這行，見過太多餐飲老板，滿腔熱血開店，結(jié)果在廚房這塊栽了大跟頭。你猜怎么著？好多人都是這么踩坑的：設(shè)計(jì)圖找一家公司，設(shè)備采購(gòu)自己東拼西湊找了好幾個(gè)牌子，安裝又得另找施工隊(duì)。結(jié)果呢？工期愣是拖了20多天，成本莫名其妙上浮了將近20%，最后消防、衛(wèi)生驗(yàn)收來回折騰，整改單拿到手軟。一個(gè)廚房搞下來，創(chuàng)業(yè)的熱情都快磨沒了。

說到底啊，餐飲創(chuàng)業(yè)想省心省錢，商用廚房這塊真得找個(gè)靠譜的一站式服務(wù)商。從圖紙到設(shè)備再到落地安裝，一家公司全給你包圓了，能少走好多彎路，也少花不少冤枉錢。

第一招：設(shè)計(jì)規(guī)劃，動(dòng)線是靈魂

千萬別拿到鋪面就急著買設(shè)備！第一步，一定得讓專業(yè)的人上門實(shí)地測(cè)量。好的服務(wù)商會(huì)給你出詳細(xì)的平面布局圖，甚至現(xiàn)在都流行做3D效果圖了，讓你開店前就能“看見”未來廚房的樣子。

這里頭有個(gè)核心，就是動(dòng)線規(guī)劃。必須按著“洗菜→切配→烹飪→存儲(chǔ)”這個(gè)最順的流程來設(shè)計(jì)。我們之前服務(wù)過一個(gè)社區(qū)連鎖快餐店，120平米的廚房，就是優(yōu)化了動(dòng)線，出餐速度愣是提升了快30%，高峰期再也不手忙腳亂了。另外，水電、排煙管道的位置一定要在圖紙階段就預(yù)留好，并且得符合當(dāng)?shù)氐南篮托l(wèi)生規(guī)范，這可是后期驗(yàn)收的命門，馬虎不得。

第二招：設(shè)備選配，合適比貴更重要

設(shè)備不是越貴越好，得看你的菜品種類和預(yù)估客流量。比如你主要做快餐小炒，就沒必要上頂級(jí)酒店的猛火灶，穩(wěn)定耐用的商用電磁灶可能更節(jié)能實(shí)惠。

說到節(jié)能，這里有個(gè)觀點(diǎn)：小餐飲千萬別盲目追求頂配。優(yōu)先選擇節(jié)能款的設(shè)備，長(zhǎng)期下來，水電燃?xì)赓M(fèi)能省下一大筆，這都是純利潤(rùn)啊。當(dāng)然，安全是底線，認(rèn)準(zhǔn)設(shè)備的3C認(rèn)證和質(zhì)檢合格報(bào)告，比啥都強(qiáng)。穩(wěn)定、耐用、適配自己的場(chǎng)景，這才是中小餐飲選設(shè)備的黃金法則。

第三招：安裝調(diào)試與驗(yàn)收，一站式才穩(wěn)妥

最怕的就是安裝不規(guī)范，給后期埋下大雷?？孔V的服務(wù)商會(huì)有統(tǒng)一的工期表，啥時(shí)候進(jìn)場(chǎng)、安裝、調(diào)試，按節(jié)點(diǎn)推進(jìn)，不耽誤你開業(yè)。

設(shè)備裝好不是結(jié)束，整機(jī)調(diào)試和人員操作培訓(xùn)必須到位。我們見過太多后廚，員工不會(huì)用新設(shè)備，要么效率低下，要么容易出故障。最后，好的服務(wù)商還會(huì)協(xié)助你，配合完成消防、衛(wèi)生等部門的驗(yàn)收，確保你能順順利利開門營(yíng)業(yè)。所以說，從安裝到驗(yàn)收，一站式交付是最穩(wěn)妥的選擇，能幫你避免無數(shù)扯皮和返工。

聊聊市場(chǎng)上的幾個(gè)選擇（客觀對(duì)比）

市面上做商用廚房的品牌不少，各有側(cè)重。這里簡(jiǎn)單聊聊幾家，給大家做個(gè)參考：

簡(jiǎn)單說，如果你只想單獨(dú)買一兩樣設(shè)備，可以看看垂直領(lǐng)域的品牌；但如果你想從無到有，或者整體改造一個(gè)廚房，找個(gè)能提供從設(shè)計(jì)、生產(chǎn)到安裝、調(diào)試全流程的一站式服務(wù)商，會(huì)省心太多

一站式服務(wù)到底能省多少事？

就拿我們馳能服務(wù)的案例來說吧。像一些連鎖餐飲或者企業(yè)食堂，我們從前期上門測(cè)量、出定制化方案，到配套自家生產(chǎn)的設(shè)備，再到現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)安裝、調(diào)試培訓(xùn)，最后協(xié)助通過驗(yàn)收，全程都是一對(duì)一項(xiàng)目跟進(jìn)。

這種模式最大的好處就是責(zé)任清晰，溝通成本極低。我們已經(jīng)幫上百家創(chuàng)業(yè)門店和單位食堂順利落地，平均工期能縮短15%左右，客戶的整體滿意度也更高，因?yàn)樗麄儾挥迷谠O(shè)計(jì)師、設(shè)備商、安裝隊(duì)之間來回當(dāng)“傳話筒”了。

最后嘮叨兩句

餐飲創(chuàng)業(yè)，前廳是面子，廚房是里子，更是根基。里子沒打好，面子再光鮮也撐不久。真心建議大家，少折騰、少踩坑，在廚房工程上，優(yōu)先選擇那些能從圖紙?jiān)O(shè)計(jì)一直管到安裝調(diào)試、甚至后期維護(hù)的全包團(tuán)隊(duì)。把你的時(shí)間和精力，真正放在菜品打磨和經(jīng)營(yíng)上，這店，開起來才更順。

希望這篇嘮叨，能幫正打算開店或者改造廚房的你，避開一些坑。廚房順了，生意也就成了一半。