周潤發私藏的海鮮館子，我感覺要吃胖十斤。。。。

吃美了

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請放心食用

本周在香港，

吃到應該是今年度最愛的廣東海鮮館子，

海鮮供應在香港都算獨門，

而且便宜！

更棒的是主食繁多，菜單巨長，

感覺人住在香港可以一直回吃一年。。。

直到吃胖十斤。。。。

這是一家疍（ dàn）家菜，

華南世代住在水上的漁民世家

發展出來的船上菜系，

繁體字寫作蜑。

一般就是按時令捕到啥吃啥，

不時不食，不鮮不食。

疍家人一般會以這種形式出現在媒體上。。。

但實際上他們的后代很多上岸做了大廚，

干別的工作也相當多。

圖源：小紅書@開明書店

香港這間餐廳的大廚夫婦

也是老公 14 歲上岸務工后來學廚，

自家餐廳開了幾十年，

從街坊店變成香港城中小熱門。

疍家出身，海鮮貨源自不必說，

這條本日新鮮三刀魚，

看魚尾花紋像是某種泥鯭？

魚肉非常彈嫩鮮美！

我搶了快 1/4 條吃hh

結賬 1300 港幣，就真的還可以！

手臂粗的富貴蝦，

加大量?（感覺類似中國臺灣三星蔥

和腸粉一起啫，

上桌給我香壞了～

搶到三塊富貴蝦，

吃了好多腸粉和烤焦的蔥～

到這里就能看出他家菜做法的特別了，

尤其是帶主食卦的。

你看這個油炸透的吐司上面

放蔥炒香的海膽糊糊，

連吐司吃的話好吃爆炸嘿嘿

看起來很清淡的蒸蟹，

但因為我們全都盯著蟹黃拌肉餅：

又上一碗帶鍋巴的煲仔白飯！

三塊肉餅加上一碗白米飯，

其實我已經吃飽了hhh

疍家的煲仔飯也是很出名的

可是又上了做法很新奇的

豬肝炒蜆：

新鮮豬肝打碎了炒蜆子

再放湯，

我不吃內臟的朋友每次來都要點！

最后上一個在同鍋里微微炒香

但還帶很多湯汁的粉：

確實，他們一開始就是

做招牌的燒鴨粉起家的，

因為「水上人鐘意食燒味」。

他們現在招牌燒味是燒鵝，

肚子里有花膠或鮑魚。

圖源：小紅書@Nosugaradded

就連健康的炒芥藍，

醬汁都是自己發酵的蝦醬炒小魷魚，

想澆米飯吃hhh

總之呢，每個菜都盡量配主食，

好吃爆炸熱量爆炸！

你上來冷菜要上個花生油姜蔥撈雞吧？

這么黃澄澄又脆彈的雞皮舍得不吃？

這種疍家自家發酵的咸魚松，

配油炸至脆的油豆腐，

一人一個熱量小炸彈，

舍得不吃？

還有這個油炸紫菜包墨魚滑，

還要沾美乃滋：

咸魚肉餡小包子：

甚至連甜品都是

兩種酒燒過的疍家年糕配冰淇淋：

炸馬蹄凍：

奧利奧碎自制芝麻餡湯圓：

你舍得不吃？？？？

哈哈哈總之我從來從來

沒有吃完一頓粵菜有這么飽過。

簡直腰頭都要炸了，

半途下車走了兩公里回酒店，

才算能睡著。

他家做菜真是很好吃的，

比如啫瀨尿蝦腸粉的豉油放法，

各種蔥姜的放法，

對鍋氣、味型和食材搭配的處理，

水準都很高。

而且很多菜外面都很少見，

吃不到！

圖源：小紅書@Gelo Gelo

開了幾十年，菜單還巨巨長，

感覺菜單上就有兩百個菜。。。

而且還說有兩百個 off menu 的菜。。。

圖源：大眾點評@聰明英俊嘎咚虎

當然就像每個廣東街坊店一樣，

鹽和雞精也不少hh

吃時多喝水～

最后說下他家趣聞，

就是老公1989 年回自家館子里幫廚，

一直奮斗三十年到 2006 年還清

家人欠的巨額債務

期間經歷各種金融危機、

Sars，就蠻辛苦的。

但這些年顯然是越干越好，

他家正經中環投行兩百萬年薪的兒子，

還回家幫忙了。

新開了樓上的私房菜，又做了社媒宣傳，

我看到晚上九點都還在全店翻臺，

講普通話的客人也很多，

服務員也很友好，經常拿著盤子讓我們拍照。

哈哈哈反正是個想讓人一吃再吃的店，

好吃太胖！

題 外

朋友們！

老板又吃美了，

本薯不甘示弱也來推薦

好吃不胖，比老板吃更好的

吃了這些咱這日子也是美了～

本薯都給大家準備好啦！

都是產品同事卷出來的好東西，

更何況還有限時折扣，

此時不吃更待何時！

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否則無法熟透！

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收到就能吃，果皮稍帶青色也無礙。

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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