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路過門外,以為只是一家海鮮面館,進(jìn)門才發(fā)現(xiàn)這里簡直就是海鮮界的“平價(jià)之光”!福建碼頭直運(yùn)的時(shí)令海鮮,能勝任各種聚餐需求,大廚也都來自福建,用閩南當(dāng)?shù)刈龇ǎ屇愠缘秸嬲氐赖母=êN丁?/p>
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店面也有著溫暖寓意,“福”是漁獲滿倉的樸素祈愿;“禧”是忙碌生活里一口鮮湯帶來的小確幸。無論是午休時(shí)的一碗熱乎的海鮮面,還是下班后的一頓海鮮小炒,這里永遠(yuǎn)有一口熱乎的“鮮”氣等著你。
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每一只上桌的蝦蟹魚貝,都必須經(jīng)過“現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)撈、現(xiàn)殺”的三步流程。只有真正現(xiàn)殺的海鮮,肉質(zhì)纖維才會(huì)呈現(xiàn)出這種獨(dú)特的收縮感。不需要過度的調(diào)料,簡單的烹飪就能激發(fā)食材深層的鮮美。
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既然叫“面館”,這碗“招牌膏蟹面”一定是王炸。用小黃魚骨、蝦殼、蛤蜊等小海鮮貝類熬制的海鮮原湯,湯色清透,把海鮮本鮮還原得恰到好處。
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每一塊蟹肉都帶著滿滿的蟹黃,吸飽了純粹鮮甜,手搟面筋道十足,每一口都是精華。一碗下肚,幸福感飆升~
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“富貴版”咸口八寶飯,頂上鋪滿Q彈的小鮑魚,鮮味滲入每一粒糯米飯,軟糯油潤,咸鮮適口,用料夯實(shí),新的一年來上一份,寓意著這一年都要盆滿缽滿。
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大量的蒜粒炒香墊底,再用堂灼形式料理,加入秘制料汁燜煮,等待片刻,香氣襲來,就能在第一時(shí)間就嘗到這口熱乎鮮嫩的海洋鮮活。
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魚皮充滿膠原蛋白,魚肉緊實(shí),每一塊都皮厚肉嫩。咸鮮的醬香襯托出魚肉本身的清甜,激發(fā)出一種透徹的鮮味。
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不依靠調(diào)料調(diào)味的干煎做法,更考驗(yàn)食材的新鮮度。高溫干煎鎖住龍蝦的鮮甜和汁水,香氣直鉆鼻腔,蝦肉緊實(shí)彈牙,這口鮮味,不時(shí)不食。
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現(xiàn)殺的河鰻肥美軟糯,豆豉特有的發(fā)酵香氣疊加鰻魚的油脂香。入口即化的豐厚感,絲毫不膩人。配上一碗米飯,堪稱“下飯神器”。
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在普通炒蛋中加入干貝,是福建當(dāng)?shù)氐募页W龇ǎ彩堑昀稂c(diǎn)單率超高的一道菜。干貝獨(dú)特的嚼勁與絲縷分明的炒雞蛋,在料酒的激發(fā)下呈現(xiàn)出不同的鮮,最后再加上地瓜絲增添爽脆口感,實(shí)在是香!
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不同于紅燒的軟糯,熗拌做法最大程度還原了海參的“鮮”與“脆”。精選霞浦優(yōu)質(zhì)海參,焯水火候拿捏得恰到好處。熱油激發(fā)出蔥蒜的香氣,瞬間鎖住海參的鮮甜,爽脆彈牙的口感,每一口都像是在感受大海的活力。
在這里,海鮮自由不再是一句空話。滿足性價(jià)比的同時(shí)還能做到滿分精致,不用等到什么重大節(jié)日,哪怕只是普通的工作日,也能毫無壓力地和朋友、家人、同事來一場海鮮盛宴。
福禧·潮汐海鮮·面館
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地址:楊浦區(qū)隆昌路600-7號(hào)1樓興業(yè)銀行旁邊
電話:18017507682
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編輯 | q.
設(shè)計(jì) | Wendy.
攝影 | YY
上海去哪吃 | 廣告
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