3月10日,西貝的運(yùn)營(yíng)主體“內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司”悄然完成工商變更 —— 新增自然人股東林來(lái)嶸,以224.76萬(wàn)元認(rèn)繳出資,拿下2.16%股權(quán)。
這筆錢不多,股份也小,放在餐飲圈本不值一提。
但恰恰是這次不起眼的增資,凸顯西貝當(dāng)下的真實(shí)處境:
這似乎不是一次尋常的市場(chǎng)化融資,更像是危難時(shí)刻的緊急輸血,赤裸裸暴露了這家老牌餐企緊繃到極致的現(xiàn)金流壓力。
![]()
一、來(lái)救場(chǎng)的,是富豪同鄉(xiāng)
這位新股東林來(lái)嶸,和西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍是實(shí)打?qū)嵉陌蛷┠谞柪相l(xiāng)。
他是內(nèi)蒙古眾興集團(tuán)創(chuàng)始人、大中礦業(yè)實(shí)控人,2025年《胡潤(rùn)全球富豪榜》身家95億,標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)業(yè)大佬。
兩人沒(méi)有公開(kāi)業(yè)務(wù)協(xié)同,沒(méi)有產(chǎn)業(yè)布局,更沒(méi)有復(fù)雜資本對(duì)賭。
市場(chǎng)看得很清楚:這次入股,人情遠(yuǎn)大于生意,就是老鄉(xiāng)伸了把手。
可這只手,實(shí)在不夠大。
二、224萬(wàn),連西貝一天虧的都不夠
賈國(guó)龍?jiān)嘎叮?025年9月~2026年3月的數(shù)據(jù),西貝累計(jì)虧損已超6億元。
折算下來(lái),日均虧損近333萬(wàn)元。
林來(lái)嶸掏的224.76萬(wàn),連西貝一天虧的錢都填不滿,只是杯水車薪。
再加上今年1月首輪增資 —— 新榮記關(guān)聯(lián)方、前阿里高管胡曉明相關(guān)基金、員工持股平臺(tái)一起進(jìn)場(chǎng),兩輪融資加起來(lái)也就1200多萬(wàn)。
對(duì)比數(shù)億的虧損窟窿,這點(diǎn)錢只能勉強(qiáng)短期止血,根本扭轉(zhuǎn)不了局面。
這輪增資真正的意義,其實(shí)是對(duì)外放信號(hào),給供應(yīng)商一點(diǎn)信心,給員工一點(diǎn)盼頭,給自己多爭(zhēng)取一點(diǎn)喘息時(shí)間。
三、承諾再好聽(tīng),架不住沒(méi)錢
賈國(guó)龍之前公開(kāi)說(shuō)過(guò):所有被迫離職的員工,工資一分不會(huì)差。
話很漂亮,但現(xiàn)實(shí)很骨感。
賬上沒(méi)錢,拿什么兌現(xiàn)承諾?真要大規(guī)模關(guān)店裁員,補(bǔ)償從哪來(lái)?
形勢(shì)比人強(qiáng),有些話,終究難以兌現(xiàn)。
于是,一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的安排出現(xiàn)了:由新任CEO董俊義出面,推進(jìn)關(guān)店、裁員、降薪這些“得罪人”的剛性止血?jiǎng)幼鳌?/p>
老將出馬,只為一件事:活下去!
沒(méi)有擴(kuò)張,沒(méi)有升級(jí),沒(méi)有愿景,活下去就是西貝現(xiàn)階段唯一的目標(biāo)。
四、總部裁員超6成,門店關(guān)近4成
為了活下去,董俊義下手毫不手軟:
1、總部從500多人精簡(jiǎn)到200多人,裁員比例超六成;
2、管理層集體降薪:店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)降薪30%,中層薪資暫緩發(fā)放;
3、砍掉門店 “賽場(chǎng)制” 激勵(lì)、非核心才藝服務(wù),一切非必要人力開(kāi)支,全停。
![]()
為了控制裁員成本,西貝推出了很現(xiàn)實(shí)的安排,要求部分員工離職;部分員工待崗,工資按當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)發(fā),北京地區(qū)僅2540元。
離職員工則有三個(gè)選擇:
1、停薪留職;
2、發(fā)放部分 2025 年績(jī)效,條件是“主動(dòng)” 離職;
3、給予經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償,但分一年支付,或轉(zhuǎn)為西貝股份。
對(duì)員工來(lái)說(shuō),第三種看似最穩(wěn)妥。
可股份沒(méi)人敢要,只能賭西貝一年內(nèi)能兌現(xiàn)補(bǔ)償。
如果到時(shí)還是沒(méi)錢支付呢?
沒(méi)人敢打包票。
截至目前,西貝已關(guān)停門店約150 家,接近總門店數(shù)的四成。
按單店 30 人計(jì)算,僅門店就有至少4500 名員工受影響,這還沒(méi)算總部縮編、存續(xù)門店待崗離職的人。
![]()
五、賈國(guó)龍另起爐灶:新店新品牌,徹底 “去賈化”
就在西貝主品牌斷臂求生的同時(shí),賈國(guó)龍本人,已經(jīng)悄悄開(kāi)啟了新局。
今年年初,他在北京798藝術(shù)區(qū),開(kāi)了一家名為“天邊”的砂鍋燜面店。
這家店藏得很深:沒(méi)有西貝標(biāo)志性的紅格桌布,沒(méi)有賈國(guó)龍的個(gè)人IP,甚至連西貝的名字都找不到。
店員只承認(rèn) “老板是同一個(gè)人”,對(duì)外刻意淡化與西貝的關(guān)聯(lián)。
人均40~50元,主打巴盟砂鍋燜面,走的是完全不同的親民路線。
這更像是一次“去賈國(guó)龍化” 的嘗試:
1、卸下個(gè)人光環(huán),不再打造 IP;
2、避開(kāi)西貝的輿論風(fēng)暴,輕裝試錯(cuò);
3、更重要的是,為西貝關(guān)店后的員工與門店,尋找一條新出路。
賈國(guó)龍自己也坦言:西貝要關(guān)一部分店,我希望有個(gè)新品牌能夠承接一部分門店和員工。未來(lái)關(guān)一部分、轉(zhuǎn)一部分、保留一部分核心門店。
一邊是主品牌斷臂求生、流血不止;一邊是創(chuàng)始人低調(diào)另起、輕裝再出發(fā)。
曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的國(guó)民西北菜,如今正踩著鋼絲艱難求生!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.