湖北
山塘街的清晨是從榮陽樓開始的。這家老店開了上百年，門口那塊匾額上的字已經(jīng)有些模糊，但每天一早，食客們照樣準時出現(xiàn)。油氽團子的鍋就在門邊支著，油鍋里翻滾著圓滾滾的糯米團子，金黃油亮，香氣飄出老遠。
油氽團子其實就是炸的糯米團子，但做法比名字復(fù)雜得多。糯米粉揉成團，包進鮮肉餡，搓圓了，下油鍋慢慢炸。火候要控制好，大了外頭焦了里頭不熟，小了炸不透。炸好的團子外表酥脆，咬開是軟糯的糯米，里頭是鮮甜的肉餡，咸甜交織，口感豐富。剛出鍋的最好吃，但燙嘴，得一邊吹一邊咬。老蘇州人喜歡買幾個帶回家，配著茶吃，說這是最地道的下午茶。
燜肉面是榮陽樓的另一絕。面是細面，煮得軟硬適中，撈出來碼在碗里，澆上滾燙的醬油湯底。燜肉是五花肉，用老鹵慢火燜上幾個小時，肥的部分已經(jīng)化成膠質(zhì)，瘦的部分酥爛入味。端上桌時，肉是單獨放在小碟里的，吃的時候自己夾進面里。熱湯一泡，燜肉在碗里慢慢化開，肥的部分融進湯里，瘦的部分還保持著形狀。夾一筷子面，連湯帶肉一起送進嘴里，滿口都是肉香和醬香。
店里的老食客有固定的座位，固定的吃法。油氽團子先上，趁熱吃兩個，再等燜肉面上桌。吃面的時候不說話，只聽見吸溜吸溜的聲音。吃完把碗往前一推，長舒一口氣，這才開始跟鄰座聊起天來。山塘街的游客越來越多，但榮陽樓還是老樣子，守著那鍋油氽團子和那鍋燜肉面，一天又一天。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
