元宵節 過完 跟年就沒啥事了?不然,在我國西北地區還在延續,這里年的終點是在正月二十三,這天要過“燎疳節”,也叫“跳火節”,是一個傳承了百年的習俗,是老祖宗留下來的規矩。當地人們認為,沒經歷一次燎疳,就不算真正過完年。
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什么是燎疳呢?從字形上我們不難看出,一個是火字當頭,一個是病字框,可見燎疳節背后的意義跟火和健康有關。正月二十三當天,大家記得吃3樣,做2事,忌1事,火燒霉運,迎來四季的無病無災,守財運,一年日子旺,下面跟著我一起來了解老傳統~
吃3樣
一,吃湯圓
燎疳節這天有吃湯圓的習俗,這跟元宵節吃湯圓的寓意是一樣的。來上一碗圓溜溜軟糯香甜的湯圓,吃進去的是生活的甜蜜,是團圓的象征。此外,春天也的確適合吃湯圓,倒春寒吃團圓溫暖腸胃,補充碳水,打好身體的底子為春耕做準備。
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食譜:【大黃米湯圓】
做法:
1,需要準備的食材:大黃米面,糯米粉,熟黑芝麻
2,把熟黑芝麻磨細膩入碗,加入融化的豬油、白糖,攪到滋潤,放到冷凍室凍半小時至凝固
3,300克糯米粉里加入100克大黃米面,用溫水拌成大面絮,揉成柔軟的面團
4,把面團搓長條,揪成等大的面劑子。取面劑搓圓,兩手捏個小窩,放入黑芝麻餡,封口,團成圓形
5,煮鍋里加水燒開,下入湯圓,用勺背推動幾圈防粘鍋底,大火燒開后轉中火煮到湯圓飄起來,再煮一會,湯圓個頭見長,即可關火
二,吃面條
燎疳節當天有吃面條的習俗。這天吃面條也叫燎疳面、拉魂面。跳火之后心神飛揚,吃碗拉魂面把心收一收,開啟新一年的踏實生活。此外,吃面條寓意健康長壽、日子平安順遂,也有用面條拴福的意思。
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食譜:【菌菇肉片打鹵面】
做法:
1,需要準備的食材:鮮面條,五花肉1塊,雞蛋2個,干蘑菇,干香菇,干黃花菜,干木耳
2,把各種干菜加水泡軟,洗凈后焯水,切成絲、切成段
3,煮鍋里加水,放入帶皮五花肉,放蔥姜、八角、料酒,煮半小時,撈出來切成薄片
4,炒鍋里加入熱水,把肉片下鍋,再把各種菌菇下鍋,加入一半煮肉湯,開大火燒開鍋,中小火煮到香味濃郁,肉片軟爛且有型,加鹽調味,放老抽提色,分2次加兩次水淀粉勾略稠
5,把雞蛋磕入碗里打散,把蛋液淋入鍋里,定型后攪勻,最后一次淋入水淀粉勾稠,關火
6,把面條煮熟,舀入1飯勺菌菇肉片鹵,開吃吧,太香了
三,吃雜糧餃子
吃雜糧餃子,對應的是春耕。燎疳節過完就要收心為農耕做準備了,雜糧面做餃子寓意五谷豐登,糧滿倉,衣食無憂。此外,吃餃子也象征著把“元寶”吃進了肚子里,是納財,日子越過越旺。
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食譜:【豬肉胡蘿卜玉米面蒸餃】
做法:
1,需要準備的食材:細玉米面,白面,肥瘦豬肉餡,胡蘿卜
2,半碗玉米面舀入盆里,加開水燙面絮,不燙手的時候舀入2碗白面,和玉米面絮拌勻,再分次攪入涼水,揉成光滑的面團,餳面半小時
3,做餡。把肉餡里先攪入適量清水至滋潤,再加入醬油、料酒、十三香、鹽、植物油、蔥姜末,攪到細膩起黏
4,胡蘿卜洗凈擦成絲,簡單剁一剁。炒鍋里加植物油,多放蔥花炒香,倒入胡蘿卜餡炒到油潤,晾涼后倒入肉餡里拌勻,餡就調好了
5,面團搓長條,切等大面劑子,搓圓按扁搟皮,包入餡料,捏成蒸餃形狀。屜上鋪濕屜布,餃子隨包隨碼入
6,大蒸鍋里提前加夠水,大火燒開。餃子上鍋, 蓋上鍋蓋,上汽后計時13分鐘,關火出鍋
做2事
一,撿野柴
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燎疳節上需要柴火,而這些柴不能圖省事用家里的,需要大人孩子去外面撿,去田間地頭和山上撿樹枝、木棍、秸稈。數量多火才會越燃越旺,家里的財氣也會越燃越旺,日子富裕紅火。
二,燎疳
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燎疳節源于古時候人們對火的崇拜,是西北地區獨特的民俗活動,是全村都參與的狂歡。一起堆火、燃火、跳火,寓意去晦、祛病,一年順遂,身體無病無災。燎疳節的火在夜晚格外明亮,既熱鬧又治愈,滿是人間煙火氣。
家庭只需小火堆,一家人輪流跨過火堆,嘴里還要念叨“燎疳了,沒病了”,小小儀式感 充滿了人們對生活的熱愛。
忌1事:別往外借錢
正月二十三除了是燎疳節,還是小財神日,中心思想是守住咱們的錢袋子,最忌諱的是錢財外流,所以一定捂住了,不要往外借錢。
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