北京
1. 洋蔥炒雞蛋
食材： 紫皮洋蔥1個、雞蛋2個、食用油少許、鹽適量。
做法：
洋蔥去皮切絲或切塊;雞蛋打散備用。
熱鍋少油，先倒入蛋液炒熟凝固，盛出備用。
鍋底留少許油，放入洋蔥絲，中火翻炒至變軟、呈半透明狀(喜歡吃脆一點的時間短些)。
倒入炒好的雞蛋，混合翻炒，加鹽調味即可。
優點： 全程無高湯、無海鮮、無豆豉，非常安全。
2. 洋蔥拌木耳
食材： 洋蔥半個、干木耳一小把(或鮮木耳)、醋、生抽、少許香油。
做法：
干木耳提前泡發洗凈，撕成小朵，入沸水焯熟(約3-4分鐘)，撈出過涼水瀝干。
洋蔥切細絲。如果怕辣，可以將切好的洋蔥絲放入冰水中浸泡10分鐘，能有效減少辛辣味。
將洋蔥絲和木耳放入大碗，加入適量醋(陳醋或米醋)、少許生抽、幾滴香油，拌勻即可。
注意： 尿酸高的人建議少吃糖，所以做涼拌汁時盡量不放糖。
3. 洋蔥炒牛柳
食材： 洋蔥1個、牛里脊肉100克、生抽、淀粉、食用油。
做法：
牛肉處理： 牛里脊肉切絲，用少許生抽和淀粉抓勻腌制(這一步是為了嫩肉，不要加蠔油和料酒，如果怕腥可以滴幾滴檸檬汁)。
洋蔥切絲。
熱鍋少油，先下牛肉絲快速滑炒至變色，盛出。
余油炒洋蔥至軟，再倒入牛肉絲翻炒均勻，根據口味加一點點鹽即可出鍋。
注意： 一定要選純瘦的牛肉，避免選擇肥牛卷或牛腩，因為脂肪過高會影響尿酸排泄。
4. 清炒洋蔥芹菜
食材： 洋蔥半個、西芹2根、鹽適量。
做法：
西芹去筋(撕掉老皮)，切斜段;洋蔥切絲。
鍋中少油，先下洋蔥炒香，再下芹菜段。
翻炒至芹菜顏色變深，加少許開水燜煮1分鐘，加鹽出鍋。
5. 洋蔥番茄湯
食材：洋蔥 50g、番茄 1個、雞蛋 1個、蔥花少許、鹽 1g、香油幾滴
做法：
鍋中少油炒香洋蔥丁，再下番茄炒出汁。
加水約 400ml，煮 3–5 分鐘。
喜歡可淋入蛋液做成蛋花湯，加鹽調味，出鍋前撒蔥花、滴香油。
特點：酸甜開胃，洋蔥煮軟后辛辣味減弱，更適合胃敏感人群。
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