“青尾鯝”是摔鍋魚？白送都不要！其實大家錯怪這魚了

釣魚人最開心的事，莫過于守釣一天，“爆護”而歸，這種快樂，我想沒釣過魚的人根本體會不到！

可福建一位釣魚男子釣友，最近卻因為一場“爆箱”，遭到了網(wǎng)友無情的“嘲諷”。原因只是他釣了滿滿一箱“青尾鯝”。

有人說，這魚是“摔鍋魚”，白送都不要，釣了直接扔。釣它浪費時間、浪費調(diào)料，純屬瞎忙活！

還有人說，這魚貓狗都不吃，摸一下手上一股味，洗不掉。

原本以為自己釣了這么多魚，有人會羨慕，沒想到結果卻是這樣？到底是為啥？難道釣到的對象魚，也存在一個“鄙視鏈”？

一、看看網(wǎng)友們到底咋說？

事情是這樣的，福建一位釣魚愛好者（網(wǎng)名：實力不允許先生），在垂釣方面的實力確實不俗，近期他在一處水庫釣魚，沒想到運氣很好，狂拉幾十條青尾鯝，塞了滿滿一釣箱。

這要擱平時，誰釣這么多魚不得拍照發(fā)個朋友圈，向世界宣告一下？

這個老哥也是這么想的。他把魚獲照片往短視頻平臺一發(fā)，坐等網(wǎng)友們點贊。

咱說句實話，一次能釣這么多魚，至少已經(jīng)超越了大部分釣友。

但網(wǎng)友們看了視頻卻褒貶不一。

一位四川網(wǎng)友這么說：“這魚妥妥的摔鍋魚啊，白送我都不要，摸一下那味道都洗不掉。”

另有重慶網(wǎng)友也表示：這魚貓狗都不吃，釣到直接扔。

網(wǎng)友所說的“摔鍋魚”，是釣魚圈的一個梗，意思是：這種魚烹飪后，連鍋都得一起扔了。

合著這位釣魚男子，辛辛苦苦釣一天的魚，等來的就是一句：“摔鍋魚”？

這些被網(wǎng)友嘲笑的青尾鯝，真的像網(wǎng)友說的那樣，白送都沒人要嗎？

我想，看完這篇，保證你再也不會誤解它！

二、青尾鯝，為啥被稱為“摔鍋魚”？

先解釋一下，青尾鯝為啥有這個稱呼。

青尾鯝，身體扁長，鱗片泛青，尾巴帶點黃，整體看起來其實還不錯。

這魚的嘴巴比較特殊，口朝下，它喜歡利用自己的上下頜，專門啃食石頭上的青苔、水底的腐殖質(zhì)吃。

問題就出在這兒。

你想，它天天啃青苔、吞泥沙，所以自身的腥味比較濃，哪怕是從水質(zhì)清澈見底的飲用水庫里釣上來的，照樣帶有一種說不出的腥味。

有水產(chǎn)專家解釋稱，青尾鯝那股子土腥味，來自它體內(nèi)積累的一種叫“土臭素”的東西，高溫也難以殺死，所以不管你是清蒸，還是紅燒，如果處理不當，很難壓住它身上的腥味。

你想想，連四川、重慶的網(wǎng)友都稱它是“摔鍋魚”，麻辣火鍋估計都蓋不住那味道。

還有一個重要原因，就是它的肉質(zhì)比較松散，在鍋里還沒烹飪好呢，就已經(jīng)變成一堆渣渣了。

所以，“摔鍋魚”的稱號就這么給它安上了。

但事實真是這樣嗎？

三、我想，大家其實都錯怪這魚了

事實的真相是，“摔鍋魚”可能只是部分網(wǎng)友的調(diào)侃，或者是看了別人釣很多，自己釣不到，而故意把這種魚的缺點進行夸大。

咱們今天就來客觀評價一下它。

1. 垂釣手感不錯：小型魚類中拉力偏強的一種魚

你要是問釣友：青尾鯝好吃嗎？估計大家都不感興趣，因為釣魚愛好者估計沒有幾個人喜歡吃魚的。

但你要是問：青尾鯝好釣嗎？手感怎么樣？

我想十個釣友有九個會眼睛發(fā)光：這玩意兒，釣起來帶勁！

別看這魚個頭不大，力氣卻大得驚人。中鉤之后那個沖勁兒，在水里左沖右突，上躥下跳，能把你的魚線拉得嗚嗚響。

這種垂釣手感，應該排在上等，跟翹嘴魚、赤眼鱒是一個量級的，雖然體型不大，但拉力值偏上。

釣魚人要的不就是這個感覺嗎？

所以，說它是“摔鍋魚”，甚至“白送都不要”，大概率是沒釣過這種魚，信口開河而已。畢竟，吹牛誰不會吹啊！

2. 味道其實可以，只是大部分人的做法不對

好了，說到最關鍵的部分了：這魚到底是不是大家說的那樣，貓狗都不吃？

我的答案是：能吃，而且做好了還挺好吃。但喲一個前提，你得用對方法。

你要是拿它紅燒、清蒸、煮湯，那確實是自討苦吃。土腥味那么重，肉質(zhì)又松散，常規(guī)做法根本不適合它。

正確的處理方法是啥？肯定是先去腥味。

釣到這種魚的時候，在烹飪之前，可以先在它們的鰓部下方來一刀，把血放干凈，這樣會減少很多腥味。

另外就是腌制，多放蔥姜蒜、胡椒，蓋一下剩余的腥味，并把魚肉腌透。

然后，就是幾種常見的做法了：

1、油炸：青尾鯝的肉比較松散，所以油炸能避免肉質(zhì)爛成小塊，導致沒法下口。炸到金黃酥脆，骨頭都能嚼的那種，吃起來就是香啊。

2、風干：把腌制好的青尾鯝，掛在繩子上晾干，做成風干魚，這樣各種調(diào)料的味道滲入魚肉，就完全沒有腥味了。

3、豆豉魚：這個做法稍微復雜點，但做起來很好吃。把魚炸好后，用姜蔥蒜豆豉炒香，加酒、糖、生抽調(diào)味，然后把魚和豆豉汁一起放進高壓鍋蒸二三十分鐘。蒸出來的魚，豆豉的香味完全滲進魚肉里，軟爛入味，骨頭都能直接嚼。

所以，不是食材不行，而是做法不對。

只要方法用對，青尾鯝照樣能端上桌當硬菜。所以，大家也別再說青尾鯝是“摔鍋魚”了，換個做法，也許你會愛上它。