雞蛋抗生素問(wèn)題太嚴(yán)重？！還能不能吃了？

聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在的雞蛋全是抗生素，不能吃了？

昨天刷到一個(gè)視頻，博主信誓旦旦地說(shuō)：中國(guó)雞蛋抗生素問(wèn)題太嚴(yán)重！

評(píng)論區(qū)也是一片焦慮：「還敢吃嗎？」「以后該吃啥？」……

雞蛋，這個(gè)幾乎每天都出現(xiàn)在餐桌上的食物，真的問(wèn)題嚴(yán)重嗎？

《目錄》

「READING」

事實(shí)是什么？數(shù)據(jù)告訴你真相

為什么會(huì)用抗生素？

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低嗎？

我國(guó)沒(méi)有「無(wú)抗認(rèn)證」？

安心吃蛋指南

事實(shí)是什么？數(shù)據(jù)告訴你真相

雞蛋抽檢合格率

那位博主得出「問(wèn)題太嚴(yán)重」的結(jié)論，依據(jù)是一份所謂市場(chǎng)監(jiān)管局的「抽獎(jiǎng)記錄」（也就是抽檢記錄），上面有11個(gè)批次抽檢不合格。抽檢的有：養(yǎng)殖戶(hù)、賣(mài)雞蛋攤子、飯店、小超市，還有湖北一家中學(xué)的食堂。

其中大家最熟悉的是去年「盒馬鮮生」超市雞蛋抗生素超標(biāo)事件，也列在里面。

花爸查詢(xún)了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2024年的抽檢數(shù)據(jù)：全年共抽檢雞蛋18258批次，其中不合格的只有157批次，抗生素超標(biāo)只是其中一部分。

再看農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2025年上半年的數(shù)據(jù)顯示：全國(guó)雞蛋的抽檢合格率為98.7%。

這意味著什么？在正規(guī)市場(chǎng)上，你買(mǎi)到合格雞蛋的概率其實(shí)非常高！

該博主只截取幾次不合格的圖，卻絕口不提抽檢的總批次，就得出抗生素問(wèn)題太嚴(yán)重的結(jié)論，明擺著斷章取義！

而且從他列出的11次抗生素超標(biāo)的案例來(lái)看，市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢相當(dāng)全面，大小超市、雞蛋攤販、學(xué)校食堂、酒樓飯店、養(yǎng)殖戶(hù)，方方面面都抽檢到了。

當(dāng)然，問(wèn)題也確實(shí)多多少少存在，但主要集中在管理相對(duì)薄弱的散裝雞蛋渠道。

而在正規(guī)超市、品牌雞蛋中，合格率更有保障。像盒馬生鮮「無(wú)抗雞蛋」超標(biāo)，反而是極少的情況，也正因?yàn)樗币?jiàn)，才成了新聞。

官方可不可信？

有人會(huì)問(wèn)：「官方數(shù)據(jù)可信嗎？會(huì)不會(huì)也有貓膩？」

這是一個(gè)好問(wèn)題。但反過(guò)來(lái)想，除了官方數(shù)據(jù)，還有什么可信？除了國(guó)家層面有能力進(jìn)行如此大規(guī)模的抽檢，還有哪個(gè)機(jī)構(gòu)或個(gè)人能做到？

之前，花爸曾自費(fèi)購(gòu)買(mǎi)了5款電商平臺(tái)銷(xiāo)量靠前的雞蛋送檢，結(jié)果抗生素均為「未檢出」。以花爸個(gè)人的財(cái)力，也沒(méi)法檢測(cè)更多了，檢測(cè)范圍終究有限。

所以系統(tǒng)的監(jiān)管數(shù)據(jù)，依然是我們判斷整體情況最可靠的依據(jù)。

為什么會(huì)用抗生素？

首先需要明確一個(gè)常識(shí)：雞和人一樣，也會(huì)生病。 在養(yǎng)殖過(guò)程中，為了治病防病，合理使用抗生素是很有必要的。

問(wèn)題的核心不在于「用不用」，而在于「怎么用」：

用多少？

什么時(shí)候用？

殘留到雞蛋里的有多少？

用什么藥？

國(guó)家有明確清單，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《獸藥使用規(guī)范》（如第235號(hào)、第278號(hào)公告等）中，列出了產(chǎn)蛋期禁用的抗生素和合成抗菌藥目錄。

用了怎么辦？

必須遵守「休藥期」。即在停止用藥后，必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，讓藥物代謝排出體外，確保雞蛋中不會(huì)有違規(guī)殘留，才能上市。

殘留標(biāo)準(zhǔn)是什么？

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》對(duì)允許使用的藥物，設(shè)定了嚴(yán)格的殘留限量值。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低嗎？

官方抽檢顯示合格率那么高，那是不是中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)太低呢？

很多人潛意識(shí)里認(rèn)為「國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)」，其實(shí)并不是。和號(hào)稱(chēng)最嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)做個(gè)對(duì)比，答案是：大部分條款限值一樣，有些歐盟更嚴(yán)，有些我國(guó)更嚴(yán)。

標(biāo)準(zhǔn)相同的：土霉素、金霉素、四環(huán)素、林可霉素、磺胺二甲嘧啶、地美硝唑等，中國(guó)與歐盟的限量要求基本一致。

歐盟更嚴(yán)的：如恩諾沙星、氟苯尼考，歐盟規(guī)定在蛋中「不得檢出」，而我國(guó)則是「產(chǎn)蛋期禁用」，并設(shè)定了10μg/kg的限量值。

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)的：例如泰樂(lè)菌素。

中國(guó)限量：50 μg/kg

歐盟限量：150 μg/kg

所以結(jié)論是：有所不同，但我國(guó)雞蛋的獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是比較嚴(yán)格的，與國(guó)際主流標(biāo)準(zhǔn)一樣，部分指標(biāo)甚至更為嚴(yán)苛。 不存在明顯的「標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低」問(wèn)題。

我國(guó)沒(méi)有「無(wú)抗認(rèn)證」？

那位博主視頻中還有一個(gè)說(shuō)法：「我國(guó)的無(wú)抗認(rèn)證卒于2025年」。

事實(shí)是，2025年，國(guó)家確實(shí)暫停了「無(wú)抗」相關(guān)認(rèn)證，但這反而是件好事！

叫停的主要原因在于：

1. 「無(wú)抗」這個(gè)概念沒(méi)有統(tǒng)一定義，不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)不一，有的指「無(wú)抗生素殘留」，有的指「養(yǎng)殖過(guò)程未使用抗生素」，消費(fèi)者根本分不清。

2. 部分企業(yè)將認(rèn)證當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)噱頭，實(shí)際產(chǎn)品卻檢出抗生素，損害了認(rèn)證的公信力。

正因?yàn)槿绱耍瑖?guó)家才出手規(guī)范按下暫停鍵，目的是為了清理亂象，未來(lái)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后才能繼續(xù)用。

明明是行業(yè)走向規(guī)范化的必要一步，卻被這些博主曲解為「國(guó)家怕被打臉」，也實(shí)在是「敢說(shuō)」……

安心吃蛋指南

綜上所述，雞蛋「抗生素」問(wèn)題確實(shí)有，但沒(méi)有那些博主說(shuō)的那么嚴(yán)重 ，也不需要被嚇倒，超標(biāo)的是極少數(shù)。該吃吃該喝喝。

如果擔(dān)心自己運(yùn)氣不好，老是買(mǎi)到超標(biāo)的那1%、2%，花爸也幫大家總結(jié)了幾點(diǎn)建議

1. 選正規(guī)渠道：盡量在正規(guī)超市、品牌旗艦店購(gòu)買(mǎi)。不要買(mǎi)來(lái)路不明的散裝蛋。

2. 認(rèn)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：可以關(guān)注有「有機(jī)食品」、「綠色食品」認(rèn)證的雞蛋。這些認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)抗生素的使用規(guī)定更為嚴(yán)格。

3. 持理性態(tài)度：不必因個(gè)別網(wǎng)絡(luò)傳言而拒絕雞蛋這個(gè)優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。很多媒體、自媒體都專(zhuān)門(mén)挑超標(biāo)的個(gè)案來(lái)說(shuō)，因?yàn)檫@樣才能吸引眼球。

我們普通消費(fèi)者，應(yīng)該也只能相信國(guó)家持續(xù)的監(jiān)管和抽檢，用科學(xué)的眼光看待食品安全問(wèn)題。

選擇遠(yuǎn)比擔(dān)心更重要！如果你對(duì)雞蛋安全還有疑問(wèn)，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論～