南陽釀酒博士仝奮飛：一杯啤酒里的中國制造

2026年1月20日，中原大地迎來今冬最強(qiáng)寒潮，大雪紛飛，氣溫驟降。然而，凜冽的天氣卻催熱了一款本土風(fēng)味飲品——京德鮮姜啤酒正成為冬日餐桌上的暖身選擇。就在這寒意深濃的日子里，在南陽市宛城區(qū)一間現(xiàn)代化的廠房中，五十六歲的仝奮飛輕輕旋開一套精密設(shè)備的閥門。金黃色的酒液潺潺流出，瞬間，啤酒花的醇厚、毛尖茶的清雅與西柚的果香在空氣中交織，與窗外的嚴(yán)寒形成鮮明對照。這杯獨(dú)具風(fēng)味的“龍井西柚小麥啤酒”，不僅是一款產(chǎn)品，更凝結(jié)了一位發(fā)酵工程師二十九年的求索，一家企業(yè)從萬元起步到馳騁三十余國的傳奇，以及一個“讓精釀走進(jìn)尋常百姓家”的樸素夢想。

從“破壁”到“釀造”：技術(shù)人的價值躍遷

1995年，懷揣專業(yè)所學(xué)卻面臨生計(jì)困境的仝奮北上謀職，進(jìn)入一家擁有德國技術(shù)的啤酒設(shè)備企業(yè)。當(dāng)時，一套動輒百萬元的設(shè)備，將精釀啤酒禁錮在高端場所，遠(yuǎn)離大眾市場。技術(shù)出身的他，看到的不僅是高額利潤，更是行業(yè)因門檻過高而無法壯大的窒息。“能不能用自己的知識，把價格‘打下來’？”這個念頭成了他創(chuàng)業(yè)的火種。

1997年，他帶著籌集來的一萬元回到南陽。沒有廠房，就在作坊里鉆研；沒有范本，就自己設(shè)計(jì)圖紙。他運(yùn)用發(fā)酵工程知識，對復(fù)雜設(shè)備進(jìn)行分解、重構(gòu)與本土化改良，專注核心功能與成本控制。第一套設(shè)備賣給了一家快餐店，新鮮的現(xiàn)釀啤酒大受歡迎。革命性的性價比讓訂單從武漢、鄭州等地飛來。到2004年，他已售出上百套設(shè)備，淘得了“第一桶金”，更驗(yàn)證了一個信念：中國制造的活力，在于用技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)最廣闊的市場。

然而，只做“造械師”并非終點(diǎn)。對釀造本身的熱愛，推動著他向產(chǎn)業(yè)鏈上游進(jìn)發(fā)。2018年，他投資建設(shè)了現(xiàn)代化酒廠。這不是一時興起，而是長達(dá)十余年風(fēng)味探索的結(jié)晶。早在市場單一之時，他的團(tuán)隊(duì)就已研發(fā)信陽毛尖茶啤酒、南陽鮮姜啤酒等本土風(fēng)味產(chǎn)品，將故鄉(xiāng)風(fēng)物融入酒液。同年，他啟動威士忌項(xiàng)目，探索時間陳釀的藝術(shù)，完成從快消品到收藏價值的躍升。他的釀造哲學(xué)，始終圍繞著“健康”與“個性”，契合消費(fèi)升級趨勢，也讓京德公司形成了年產(chǎn)數(shù)千噸精釀啤酒與數(shù)百噸威士忌的規(guī)模。

以“標(biāo)準(zhǔn)”立身：從產(chǎn)品輸出到規(guī)則引領(lǐng)

作為技術(shù)專家掌舵的企業(yè)，創(chuàng)新是京德公司的基因。公司手握五十多項(xiàng)國家專利，其中“一機(jī)多能”糖化罐等設(shè)備，極大提升了生產(chǎn)柔性，降低了行業(yè)進(jìn)入門檻。

仝奮飛的視野早已超越一廠一地。他深知，新興的工坊啤酒行業(yè)若缺乏規(guī)范，將難以贏得長遠(yuǎn)信任。于是，他主動牽頭，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)與同行，共同起草制定了《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》等一系列團(tuán)體與行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)。這套體系填補(bǔ)了國內(nèi)空白，為行業(yè)健康發(fā)展鋪設(shè)了軌道，推動了產(chǎn)業(yè)鏈的整體升級。

更具象征意義的是，基于中國標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的京德設(shè)備，以其可靠性與高性價比，行銷全球三十多個國家和地區(qū)，甚至返銷至啤酒傳統(tǒng)強(qiáng)國德國。這標(biāo)志著中國制造在高端食品裝備領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品輸出到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)輸出的跨越，贏得了國際市場的尊重。2025年，他榮獲“英國皇家工藝院終身院士”稱號，這是國際社會對其個人及中國中小企業(yè)專業(yè)創(chuàng)新的高度認(rèn)可。

心系“傳承”：反哺行業(yè)與桑梓的赤子情懷

從南陽理工學(xué)院走出的仝奮飛，對人才培養(yǎng)抱有深切情懷。自2015年起，京德公司便與母校深度合作，成為實(shí)習(xí)就業(yè)與實(shí)驗(yàn)基地。他捐贈價值數(shù)十萬元的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，設(shè)立“奮飛獎學(xué)金”，并深度參與教學(xué)，合作編寫教材，將前沿實(shí)踐帶入課堂。他還受聘為多所高校的校外導(dǎo)師，常對學(xué)生說：“用所學(xué)知識創(chuàng)造價值、回報(bào)社會，才是最終目的。”

這種“回報(bào)社會”的理念貫穿其商業(yè)實(shí)踐。他開創(chuàng)靈活的合作模式，降低創(chuàng)業(yè)門檻。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國已有上萬名創(chuàng)業(yè)者借助京德的設(shè)備與技術(shù)，開啟了精釀事業(yè)，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢想。他視此為培育行業(yè)生態(tài)的幸事。

他的擔(dān)當(dāng)亦體現(xiàn)在更廣闊的領(lǐng)域，從支持鄉(xiāng)村基建到助力產(chǎn)業(yè)振興，默默回饋故土。他的奮斗，如同其釀造的啤酒：既有德國技術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)骨架，又融入了中原風(fēng)物的豐富層次，最終匯聚成一句樸實(shí)的企業(yè)信條——“讓老百姓喝上健康美酒，立足中原，走向世界。”

從借款萬元的技術(shù)員，到產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)齊飛的實(shí)業(yè)家，仝奮飛用二十九年，走通了一條知識賦能、創(chuàng)新普惠、產(chǎn)業(yè)報(bào)國的中國制造之路。生產(chǎn)線上的光芒，發(fā)酵罐中的細(xì)微聲響，以及彌漫空間的酒香，共同訴說著一個關(guān)于專業(yè)、堅(jiān)持與擔(dān)當(dāng)?shù)臅r代故事。這杯酒，敬不懈耕耘的匠人初心，也敬中國制造邁向高質(zhì)量發(fā)展的壯闊未來。（勾志彥）