河南
冬日紹興暖意濃！1月17日，尋寶記聯(lián)合今日越城，邀請十多組親子家庭組團到店，解鎖非遺美食DIY技能，沉浸式感受紹興菜的匠心傳承與煙火溫情。這場好玩又長知識的研學活動，把動手體驗、文化科普、美食品鑒打包奉上，讓大小朋友輕松讀懂了紹興頭牌菜紹三鮮的文化密碼。
親手制作非遺美食，紹興親子家庭感受紹興菜的魅力
活動現(xiàn)場，中國烹飪大師、浙江烹飪名師、紹興工匠、尋寶記出品總監(jiān)錢建祥現(xiàn)場手把手教學，細致拆解了紹三鮮的非遺魅力。
他向孩子們講解了紹興魚丸的制作門道：“制作魚丸，需先宰殺鮮魚，剔除魚骨后，順著魚的紋理細細刮取魚肉，再用清水反復漂洗，徹底去除血水與腥味，隨后將魚肉打成細膩的魚絨，再用紗布過濾，篩除殘留的大顆粒。”正是憑借這些考究精細、步步嚴謹?shù)墓ば颍B興魚丸得以脫穎而出，成為“與眾不同”的存在。
肉圓的制作同樣藏著老紹興的講究。最重要的一點在于肥瘦比例，錢建祥介紹，尋寶記制作肉丸選用的是豬的前夾心肉，這種肉肥瘦比例恰到好處，剁成細膩肉末加入調料，反復揉搓上勁保證口感。
作為江南水鄉(xiāng)飲食文化的代表，紹興菜歷經(jīng)千年沉淀，紹三鮮更是承載團圓寓意的經(jīng)典。錢建祥結合數(shù)十年經(jīng)驗，從食材挑選、風味精髓，到“紹興菜烹飪技藝”入選浙江非遺的淵源娓娓道來。小記者們興致盎然，聽得有趣，紛紛追問食材處理、烹飪技巧問題。
在錢建祥的指導下，孩子們完成了自己的“作品”，有的圓潤飽滿，有的憨態(tài)可掬，每一顆都承載專屬心意。歡聲笑語間，提前勾勒了紹興年味最美好的畫面。
待魚圓、肉圓定型后，錢建祥帶領大家開啟“烹飪環(huán)節(jié)”：以雞湯打底，加入皮肚、筍片、鮮腐竹、豆腐皮等食材慢燉，再放入魚圓、肉圓、河蝦等鮮品，最后點綴壓霜大白菜。
當熱氣騰騰的紹三鮮出鍋，潔白的魚圓、緊實的肉圓浸在鮮醇湯汁中，香氣撲鼻，瞬間點燃全場期待。大家在一片歡樂氛圍中，盡情享受非遺美食的魅力。
小朋友表示：“和媽媽做非遺美食太有意義啦！”
錢建祥繼續(xù)給孩子們科普紹三鮮的魅力：“這道菜里有鑒湖的魚、田間的時蔬，藏著紹興山水的味道，也是我們過年必吃的硬菜之一。”相傳宋高宗南渡至紹興，積勞少食、食欲不振，當?shù)孛麖N便以稽山豬肉做成肉圓、鑒湖鮮魚做成魚圓，用越雞燉湯，搭配山筍、河蝦、火腿等食材一同烹制，高宗嘗后贊不絕口，于是賜名“紹三鮮”。此后近千年，這道匯聚稽山、鑒水、田野精華的“紹三鮮”便穩(wěn)居紹興壓軸大菜地位，也成為名副其實的經(jīng)典紹興菜之一。凡紹興人的宴飲相聚，必有一道“紹三鮮”。
“魚圓捏得超Q彈！”“和媽媽做非遺美食太有意義啦！”化身“非遺小廚神”的孩子們，紛紛表達了對活動的喜愛。有家長感慨，活動不僅讓孩子們掌握了非遺美食的制作技巧，更通過親手實踐，讀懂了紹興菜的精髓。尋寶記以生活化的方式傳播紹興飲食文化，讓非遺技藝在親子互動中煥發(fā)了新生。
錢建祥說，在紹興的飲食文化中，“紹三鮮”始終占據(jù)著味覺圖騰的地位。這場活動不僅讓孩子們親手解鎖了家鄉(xiāng)菜技能，更在一片歡聲笑語里觸摸了非遺的鮮活魅力、拉近了和爸媽的距離。接下來，尋寶記還會繼續(xù)和今日越城小記者們牽手，推出更多好玩又長知識的研學活動，讓紹興的老底子文化，在孩子們中代代傳下去。
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