北京
“這么好吃的蛋糕，做起來這么簡單？！”——把這款蛋糕分享給朋友們，總能聽到這樣的感嘆。
這是我目前最喜歡的巧克力蛋糕。制作簡單到不行，但它的味道足以給人非常大的驚喜。濃郁、細膩、柔軟，就像是吃一塊軟軟的巧克力一樣。
【巧克力蛋糕】（參考分量：6個）
配料：低筋面粉80克，可可粉20克，牛奶90克，雞蛋1個（去殼約50克），香草精2克（沒有可省略），細砂糖70克，泡打粉4克，鹽1克，黃油75克
制作過程
首先將黃油切塊，將它隔水加熱或者微波爐加熱熔化成液態。
在液態黃油中加入牛奶、雞蛋、香草精、糖、鹽。然后用打蛋器充分攪拌，成為混合液體。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩，篩入上一步的混合液體中。
泡打粉是蛋糕蓬松的必要配料，不能減量也不能省略。
繼續用電動打蛋器攪拌。先手動攪拌一會兒，使粉類完全濕潤以后，再開動電動打蛋器，高速攪打2分鐘。
持續攪打2分鐘，會讓面糊充分混合，生成適當的面筋，得到正確的蛋糕組織（只需要攪拌攪拌面糊就做好了，簡單吧）。
6連蛋糕模具放入紙托，然后將面糊倒入紙托中（為方便操作，可以用裱花袋將面糊擠入）。8分滿。
也可以直接用獨立的蛋糕紙杯來裝面糊。
烤箱預熱至上下火170℃。將模具放入烤箱中層靠下的位置。烘烤大約20分鐘。直到蛋糕完全鼓起。用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間。
Tips:
蛋糕的制作非常簡單，只要充分攪拌均勻即可。用電動打蛋器高速攪打面糊2分鐘左右，可以得到非常柔軟細膩的蛋糕組織。這款蛋糕基本不會失敗，放心制作吧！只要注意一下烘烤的溫度和時間即可。
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