![]()
![]()
編輯部種草時(shí)間
編輯部網(wǎng)購(gòu)特色美食第 52 .期
這次是 彭山甜皮鴨
甜皮鴨的發(fā)源地
被當(dāng)?shù)厝撕白鳌胞u鴨子”
鹵鴨子先油炸再刷糖,外皮薄薄一層糖漿
吃起來(lái)就很香又不膩口
01°
彭山,被低估的美食小城
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
說(shuō)起成都周邊的美食小城,大家第一想到的就是樂(lè)山、眉山、峨眉山等,但這座離成都25分鐘的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)—彭山區(qū),卻藏著很多地道小吃:肥腸,漂湯,冰粉,憨憨兒...多到脹不下。
這里還是甜皮鴨的發(fā)源地,被本地人喊作“鹵鴨子”,皮脆肉嫩,薄薄的一層糖漿入口甜而不膩,還能吃到濃郁的鹵味兒。這次編輯部就在當(dāng)?shù)卣伊思议_(kāi)了20多年的甜皮鴨老店,給大家快遞到家,元旦假期就能美美吃上啦。
02°
油燙后刷糖,是它的特色
![]()
![]()
彭山甜皮鴨是選用本地花麻鴨,麻鴨肉質(zhì)偏瘦,幾乎沒(méi)什么肥肉,肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁但又不會(huì)嚼不爛,細(xì)嚼慢咽間能吃到鴨肉絲絲的甜咸交織。
彭山甜皮鴨是刷糖漿,薄薄一層的糖漿入口討喜,沒(méi)有厚重的甜膩,對(duì)于不喜甜人群很友好。(個(gè)人觀點(diǎn)...)
![]()
花麻鴨當(dāng)天凌晨開(kāi)始現(xiàn)殺現(xiàn)做,先經(jīng)過(guò)十幾種鹵料慢鹵入味,確保每只鴨肉都能浸透進(jìn)鹵料香。
![]()
![]()
![]()
然后再高溫油燙十幾分鐘,不時(shí)翻面、淋油放走多余油脂,這樣鴨皮皮才會(huì)酥脆不韌,啃起來(lái)干香十足。
![]()
![]()
高溫油燙后的甜皮鴨泛著金黃的外皮,等冷卻后再細(xì)細(xì)刷上糖漿即可。
![]()
糖漿凝固后再鴨皮上形成薄薄一層糖霜皮,入口甜糯香脆,值得反復(fù)回味。
03°
沒(méi)有一只“鹵鴨子”
能活著走出彭山
![]()
![]()
剛出鍋的甜皮鴨外皮焦脆,內(nèi)里又多汁,連皮帶肉入口,油鍋中裹一圈的酥脆加上鹵香和淡淡甜味,有滋有味,小半只一會(huì)就能解決掉。
![]()
![]()
![]()
鴨肉嫩氣不qia牙,沒(méi)有老鴨的死沉沉,吃起來(lái)干香細(xì)嫩,咸香油潤(rùn),微微油脂不過(guò)分油膩,反而給緊實(shí)的肉質(zhì)增添幾分濕潤(rùn)口感。
![]()
![]()
最喜歡帶腿部位,骨頭炸得焦香酥脆,連骨頭也嗦上一嗦,甚至可以連骨咬碎吃。肥厚的鴨腿肉吃起來(lái)也沒(méi)有想象中的膩口,當(dāng)做零嘴慢慢啃,才是它的正確吃法。
![]()
附著在外皮的糖漿,并不是那種純甜的齁膩感,而是帶著鹵味的鮮甜,和焦脆外皮簡(jiǎn)直是完美搭配。
04°
甜辣口的麻辣兔丁
![]()
![]()
在四川,每個(gè)地方的麻辣兔丁做法口味都各不相同,吃過(guò)這店的麻辣兔丁,才發(fā)現(xiàn)甜辣口的兔丁也很不錯(cuò)。
![]()
![]()
兔丁干香入味,外酥里嫩,肉質(zhì)有嚼勁且彈牙,紅油沁潤(rùn),辣中帶甜,越吃越上癮。
05°
下單前必看小Tips
關(guān)于打包
密封真空
所有產(chǎn)品都是密封真空發(fā)貨。
關(guān)于發(fā)貨
順豐快遞。
編輯部·彭山甜皮鴨
購(gòu)買(mǎi)方式如下
![]()
彭山甜皮鴨
戳這直接購(gòu)買(mǎi)
![]()
*生鮮熟食無(wú)法退貨,介意勿拍
【編輯部話(huà)題】
彭山還有什么美食推薦嗎?
![]()
電話(huà)(同微信):18380219616
品牌帶貨合作、供應(yīng)商:cdms527
微信號(hào):cdmeishijun
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.