麥當(dāng)勞憑什么漲價(jià)？

近日有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞大部分餐品的價(jià)格有所上調(diào)，漲幅在0.5～1.0元不等，包括多款漢堡、小食及套餐等。比如巨無霸漢堡價(jià)格上漲1元，雙層深海鱈魚堡上漲1元、麥麥脆汁雞上漲0.5元、麥旋風(fēng)和新地上漲0.5元……

麥當(dāng)勞方面回應(yīng)稱，從12月15日起對(duì)部分產(chǎn)品實(shí)施價(jià)格調(diào)整，整體漲幅在0.5元至1元之間。

麥當(dāng)勞此次漲價(jià)，漲幅最大(1元)的品類是其經(jīng)典產(chǎn)品，漢堡包括巨無霸、深海鱈魚堡、麥香魚等，部分主力小食如麥樂雞、那么大雞排等也漲價(jià)1元。包括一些常見的套餐，有1元的漲幅，如雙層吉士漢堡套餐：從32.5元漲至33.5元。

0.5元漲幅的品類在其他小食、常見飲品和甜品上，如麥麥脆汁雞、中份薯?xiàng)l、玉米杯等小食，麥旋風(fēng)、新地冰淇淋等飲料和甜品。部分早餐產(chǎn)品有0.3至0.6元的微漲，如豬柳蛋早餐漢堡等。

基本未漲的主要是其"1+1隨心配"基礎(chǔ)套餐以及部分特價(jià)產(chǎn)品。

此次漲價(jià)在"麥金卡"會(huì)員套餐中最集中，普遍有1～2元的上漲。

事實(shí)上，麥當(dāng)勞為代表的品牌快餐，一直以小幅低價(jià)、“年年有動(dòng)作”的步調(diào)實(shí)施漲價(jià)策略。過去的過去五年，麥當(dāng)勞在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行了至少5輪明顯的價(jià)格調(diào)整，每次平均漲幅在2-3%，單品漲幅主要集中在0.5～1.0元。

2020年初，麥當(dāng)勞進(jìn)行了調(diào)價(jià)。漢堡類中巨無霸套餐漲1元，17.5漲到18.5元；原味板燒雞腿堡漲1元，18漲到19元。

早餐中6元優(yōu)惠組合取消，部分早餐漲至6.6元。

2021年12月，保持了較長(zhǎng)時(shí)間的"隨心配"迎來首漲。"隨心配1+1"套餐從12元漲到12.9元，漲幅7.5%。另外多款單品也有0.5～2.0元的上漲，在平均2%。

一年后的2023年1月："隨心配"套餐價(jià)格再漲。從12.9元漲到13.9元，漲幅7.8%。從2019年推出"1+1隨心配"套餐時(shí)的12元漲至13.9元，累計(jì)漲1.9元，漲幅達(dá)15.8%。

2023年12月27日，麥當(dāng)勞全面調(diào)價(jià)。經(jīng)典漢堡中巨無霸、雙層深海鱈魚堡、麥香魚等均漲1元；小食中麥樂雞、那么大雞排漲1元；中份薯?xiàng)l、麥麥脆汁雞漲0.5元；甜品飲料中麥旋風(fēng)、新地漲0.5元；另有部分套餐漲1元。

2023年底平均漲幅約3%，覆蓋近90%的主要產(chǎn)品。

昨天這一次漲價(jià)又間隔一年時(shí)間，漲價(jià)覆蓋品類、調(diào)價(jià)策略與2023年底如出一轍，范圍0.5～1.0元，平均漲幅2%左右。

近幾年來，在本土崛起的塔斯汀、華萊士等漢堡品類快餐的競(jìng)爭(zhēng)下，麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等一直在積極探索。特別是在“外賣大戰(zhàn)”中平臺(tái)補(bǔ)貼的背景下，“洋快餐”的菜品也在悄然發(fā)生的變化，搭配更為靈活，價(jià)格也越來越親民。

在京東、淘寶閃購(gòu)（餓了么）和美團(tuán)的平臺(tái)上，麥當(dāng)勞的部分產(chǎn)品單品已經(jīng)下降到10元以下，簡(jiǎn)易組合套餐在15元左右；平均25元就可以買到心儀的一款套餐組合。

與塔斯汀、華萊士相比，價(jià)格雖然仍顯高端，但考慮到品牌效應(yīng)，加上平臺(tái)給予的運(yùn)送費(fèi)用的補(bǔ)貼，還是會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的物有所值的認(rèn)同。

經(jīng)過一段時(shí)間的磨合，已經(jīng)形成了麥當(dāng)勞以品質(zhì)和穩(wěn)定性最佳居“高端”、塔斯汀歸中端梯隊(duì)、華萊士穩(wěn)占高性價(jià)比的市場(chǎng)格局。

此次麥當(dāng)勞90%的餐品價(jià)格上調(diào)，官方回應(yīng)稱"致力于持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的餐食和超值的選擇"。實(shí)質(zhì)上，是麥當(dāng)勞統(tǒng)合成本與擴(kuò)張策略基礎(chǔ)上的常規(guī)動(dòng)作，可以預(yù)見的是，最遲到2027年1月，麥當(dāng)勞產(chǎn)品會(huì)迎來再一次價(jià)格上漲。

麥當(dāng)勞正內(nèi)地市場(chǎng)的擴(kuò)張是其明確的戰(zhàn)略。截至2025年6月，內(nèi)地門店達(dá)7,227家，同比增15%。2025年計(jì)劃新開1,000家餐廳，全球近半新店開在中國(guó)內(nèi)地；目標(biāo)是2028年突破10,000家門店。

如此高速擴(kuò)張需更強(qiáng)單店盈利能力支撐，而中國(guó)市場(chǎng)面臨宏觀經(jīng)濟(jì)壓力與外賣價(jià)格戰(zhàn)，第三季度財(cái)報(bào)已顯示全球自營(yíng)餐廳毛利率同比下滑15%。

在成本方面，規(guī)范的人力資源管理，讓麥當(dāng)勞在用工成本在穩(wěn)定的價(jià)高位運(yùn)營(yíng)。近幾年里，內(nèi)地餐飲行業(yè)用工成本年均漲幅超5%，一線城市最低工資五年累計(jì)上調(diào)20%左右；人力成本占麥當(dāng)勞運(yùn)營(yíng)成本的25～35%。

供應(yīng)鏈方面，目前麥當(dāng)勞90%以上食材已實(shí)現(xiàn)本地采購(gòu)，但在供應(yīng)鏈成本控制和數(shù)字化應(yīng)用方面仍然有諸多待完善之處。

結(jié) 語(yǔ)

麥當(dāng)勞的漲價(jià)從來不是階段性的“小目標(biāo)”，而是其長(zhǎng)期的系統(tǒng)性布局。這是一個(gè)熟諳市場(chǎng)狀況的成熟企業(yè)的戰(zhàn)略布局。一年的跨度后，一定會(huì)迎來麥當(dāng)勞價(jià)格的再次上漲，這是毋庸置疑的。

麥當(dāng)勞的下一步舉措，應(yīng)該是保持吸引新生代的消費(fèi)者，畢竟其食安和品質(zhì)是有口皆碑的，吸引幼兒家長(zhǎng)帶孩子就餐，推出親子套餐、全家福套餐之類，努力打造更優(yōu)性價(jià)比的產(chǎn)品，依然保持極低價(jià)格、微小幅度的漲價(jià)策略，是能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可的。

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