廣西
你是不是總覺得燒烤、火鍋
等重口味才過癮
偶爾一頓飯菜吃得清淡點
就感覺“沒味道”“不香”？
這樣的飲食習慣
可能正在悄悄拖垮你的腎！
01
吃太咸
正悄悄拖垮你的腎
腎臟是我們身體里非常重要的“過濾器”，是排出身體廢物的重要器官之一。如果它出現問題，身體也會出現一系列癥狀，嚴重時還會危及生命。
我們飲食中攝入的鹽主要是從腎臟代謝，如果平時口味重、吃鹽多，必然會加重腎臟的代謝負擔。
一方面，TGF-β1是促腎纖維化的一種關鍵因子，吃鹽過多會使其生成增加，通過增強其信號轉導作用加速腎硬化及纖維化；
另一方面，高鹽飲食會引起腎臟的氧化應激，可致腎衰竭及腎結構重塑，損害腎臟；
從另一方面考慮，長期的高鹽飲食會增加患高血壓的風險，也會影響腎臟的正常機能。
我們每天吃進去的鹽，遠不止廚房里的那一勺。更多“隱形鹽”藏在日常食物中，無聲無息地加重腎臟的負擔……
02
警惕這些“藏鹽大戶”
生活中有很多“隱藏款”高鈉食品，它們鹽分驚人。
1. “美味”的臘肉
臘肉、香腸、火腿等加工肉類為了防腐和風味，在制作時就用大量的鹽腌制。
圖片由AI生成
2. “清淡”的主食
白面包、吐司、花卷、饅頭（尤其是速凍或烘焙產品）、餅干、蛋糕、沙琪瑪等，為了增強面筋彈性、控制發酵速度和改善口感，制作過程中往往會添加碳酸氫鈉（小蘇打）或食用堿，導致鈉含量不低。
圖片由AI生成
3. “健康”的麥片
許多即食麥片、玉米片為了提升風味和延長保質期，會加入食鹽或鈉鹽類防腐劑，部分產品每100克含鈉超過500毫克。
4. “營養”的湯汁
面湯、煲湯等是鹽和嘌呤的“濃縮精華”。喝下一碗湯，相當于一口氣干掉了整道菜大部分的鹽分。
5. “入味”的香干
香干、鹵干、素雞等豆制品，在加工時需使用鹽或醬油調味，導致鹽分含量升高。
6. “可口”的零食
冰淇淋、蛋糕、奶酪（尤其是天然奶酪）等甜品，為促進發酵、抑菌及提升口感，會加入大量鹽；魷魚絲、牛肉干、膨化食品等零食，在加工過程中同樣添加了大量鹽分。
7. “噴香”的炸貨
除調味用鹽外，油炸食品還會添加小蘇打、泡打粉（主要成分為碳酸氫鈉），進一步增加鈉含量。
8. “豐富”的醬料
廚房常用的味精、雞精、醬油、蠔油等均含有較多鹽分。豆瓣醬、甜面醬等醬料含鹽量尤其高；甚至連番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬等，為提升風味，也會添加大量鹽分。
圖片由AI生成
03
記住10個減鹽小技巧
1. 學會看鈉含量：即使是甜食或主食，也要查看營養成分表中的“鈉”含量。
每100克含鈉>600毫克→高鈉食品，少買！
每100克含鈉<120毫克→低鈉食品，優選！
2. 優選低鈉食品：優先選擇標有“無添加鹽”或“低鈉”的產品。
3. 自制面點減鹽：自制面點時，可適當減少配方中的鹽量，不影響基本口感。
圖片由AI生成
4. 使用鹽勺等限鹽工具，或者采用分餐制。食物選擇新鮮的，盡量不吃隔夜菜，少吃加工食物。
5. 盡量減少外出就餐，如果外出就餐，請提前告知服務員少放鹽。
6. 改掉用菜湯泡飯的習慣，因為菜湯里含有大量的鹽。
7.炒菜時少放鹽，可以用蔥、姜、蒜提味，也可以用少許醋調味。
8. 炒菜時先不放鹽，最后關火時再放鹽翻炒一下，鹽裹在食物表面，即使鹽不多，也會使菜肴更有味道。
9. 炒菜建議不同時使用多種調味品，如食鹽、醬油、番茄醬、雞精、辣椒醬等，菜雖很美味，但鹽估計該超標了。
10. 炒菜的時候可以用少許淀粉勾芡，即使鹽不多，食物也很美味。
04
這5種食物對腎臟也不友好
1.高糖食物
高糖飲食不僅會增加肥胖、高血壓風險，也會增加患2型糖尿病的風險，進而危害腎臟健康。
2.高草酸食物
草酸鈣結石是腎結石、尿結石中比較常見的一類，草酸與鈣結合會形成草酸鈣結晶。正常情況下，尿液中含有一些物質能夠抑制結晶的形成和生長。
但當尿液中草酸含量過高時，尿液可能處于過飽和狀態，導致草酸鈣晶體析出并結合在一起，最終形成結石。
日常生活中，像菠菜、油菜苔、莧菜、馬齒莧、芥菜、香椿等蔬菜中草酸含量都比較高，并不是說這些蔬菜都不能吃，而是要注意攝入的量并掌握好烹飪的方法。焯水可以去除其中大部分草酸。
3.楊桃
楊桃雖然美味，但它不僅草酸含量高，還含有一種神經毒素，需要經過腎臟排出體外。有文獻數據指出，腎功能異常的患者，楊桃中毒的死亡率可高達20%~40%。
4.酒
酒精可能通過多種機制損傷腎臟，比如誘導活性氧產生導致氧化應激，使自由基過量，進而損傷組織并增加炎癥。并且，過量的酒精攝入對肝臟、心臟、腸道和骨骼肌等的影響，也會協同增加其對腎臟的病理損傷。
5.老湯、火鍋湯
總有人以為老湯大補，火鍋湯有營養，其實這倆都不建議常喝，二者都經過了長時間燉煮，湯中含有較高的嘌呤，常喝易形成尿酸結石。
資料來源：人民日報健康客戶端、中國疾控中心、廣州日報
值班編輯：蔣雯
責任編輯：閆佳佳
值班主編：陽聃甫
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