親子共做非遺美味！尋寶記紹興臘腸DIY活動(dòng)暖心收官

冬季是臘腸飄香的時(shí)節(jié)，全國(guó)不少地方有制作臘腸的習(xí)慣，而且地方不同制作臘腸的風(fēng)味也各異。在紹興，每年進(jìn)入12月，制臘腸、吃臘腸的傳統(tǒng)習(xí)俗便會(huì)悄然升溫。11月29日，尋寶記紹興菜門(mén)店內(nèi)趣味盎然，十多組“小記者”親子家庭歡聚一堂，歡聲笑語(yǔ)與講解聲中，解鎖非遺美食的魅力。尋寶記攜手今日越城舉辦的，以“童享辣味匠心手作”為主題的親子非遺臘腸制作體驗(yàn)活動(dòng)溫情落幕，這是尋寶記第47期親子系列活動(dòng)，也是非遺文化從展館走向家庭生活的又一次生動(dòng)實(shí)踐。

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紹興非遺臘腸自己做，尋寶記親子活動(dòng)歡樂(lè)多

活動(dòng)伊始，中國(guó)烹飪大師、浙江烹飪名師、紹興工匠、尋寶記出品總監(jiān)錢(qián)建祥首先當(dāng)起了孩子們的“非遺美食老師”。“咱們紹興人冬天離不開(kāi)臘腸，這味道從明朝就傳下來(lái)啦！”錢(qián)建祥說(shuō)，紹興臘腸最早源于安昌，據(jù)說(shuō)明朝嘉靖年間，安昌鎮(zhèn)有一個(gè)丫鬟為了保存肉料，將邊角肉灌入腸衣晾曬，意外成了傳世美味。到了清代，商賈改良了工藝，讓臘腸成了酒席珍品，民國(guó)時(shí)期，這道美食傳遍浙東。

“如今，臘腸制作技藝被列為紹興非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們今天制作的每一根臘腸，都是對(duì)千年傳統(tǒng)味道的傳承，紹興臘腸的不同在于，加入了紹興當(dāng)?shù)靥赜悬S酒、醬油等調(diào)味料。”，錢(qián)建祥的講解讓孩子們眼中滿(mǎn)是好奇。

“媽媽?zhuān)曳鲋c衣，你來(lái)灌肉！”，有孩子興奮地說(shuō)。實(shí)操環(huán)節(jié)更是將氛圍推向高潮。尋寶記特地精選黑豬五花肉，加入“紹興配方”調(diào)制的黃酒、醬油、精鹽等進(jìn)行腌制，處理干凈的腸衣擺放得整整齊齊，“灌的時(shí)候要輕一點(diǎn)，不然腸衣會(huì)破！”

在錢(qián)建祥的指導(dǎo)下，親子分工明確：孩子們穩(wěn)穩(wěn)扶住腸衣端口，家長(zhǎng)們則用漏斗小心翼翼往里灌肉，待到腸衣需要打結(jié)，大家互相支招，分享“扎線要領(lǐng)”以及“灌好后要捏一捏排氣”的小技巧。甚至還有小朋友迫不及待自己灌肉。

有家長(zhǎng)感慨地說(shuō)：“平時(shí)總買(mǎi)現(xiàn)成的，今天親手做才知道，原來(lái)每一步都有講究。學(xué)會(huì)了制作臘腸，以后在家就能帶著孩子一起做，這種體驗(yàn)比課本知識(shí)更深刻，很想以后也能參加。”

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孩子們帶著成果回家，家長(zhǎng)表示“以后還要參與”

一根根飽滿(mǎn)的臘腸在孩子們的小手中逐漸成型，望著自己的勞動(dòng)成果，大家臉上洋溢著自豪的笑容，“這是我灌的臘腸，等曬干了，我要給家人吃！”孩子們的歡呼，帶著對(duì)傳統(tǒng)美食的喜愛(ài)。活動(dòng)結(jié)束，尋寶記還特地將制作臘腸的工具贈(zèng)給參與的家庭，讓孩子們帶著自己灌的臘腸高高興興地回家。

作為紹興菜代表品牌，尋寶記已經(jīng)連續(xù)多年精心打造了一系列親子非遺體驗(yàn)活動(dòng)，從包紹興粽子做紹興蒸餃，到此次的灌紹興非遺臘腸，累計(jì)已舉辦47期，成功吸引近千組家庭踴躍參與。

“我們希望通過(guò)親子互動(dòng)的方式，讓非遺走出博物館，走進(jìn)日常生活。”尋寶記相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，紹興的飲食文化里藏著城市的記憶，親子共同參與非遺技藝制作，可以增進(jìn)家庭情感，也能讓孩子們?cè)趧?dòng)手過(guò)程中了解家鄉(xiāng)文化，讓紹興的傳統(tǒng)味道真正實(shí)現(xiàn)“代代相傳”。

在資深餐飲人士看來(lái)，這種親子非遺體驗(yàn)活動(dòng)，不僅讓家庭沉浸在歡樂(lè)時(shí)光中，更讓紹興臘腸這一非遺技藝，在親子陪伴的溫馨中煥發(fā)勃勃生機(jī)，為冬日增添濃郁“紹興風(fēng)味”。