廣東
近日，2025年清新“粵菜師傅賦能百千萬工程”培訓(xùn)班在清遠市清新區(qū)好管家職業(yè)培訓(xùn)學校舉行。
本次培訓(xùn)班由清新區(qū)人力資源和社會保障局、清新區(qū)總工會主辦，培訓(xùn)班為期6天，以“傳承粵菜精湛技藝 打響清新圍餐品牌”為主題，聚焦清新區(qū)本地特色食材與菜式，系統(tǒng)傳授廣府風味菜的烹飪技藝。
開班首日，培訓(xùn)現(xiàn)場氣氛熱烈。粵菜師傅陳青青現(xiàn)場演示了“七彩撈雞”的具體做法，從選材處理、刀工技巧到調(diào)味拌制，逐步講解制作要領(lǐng)。她介紹，“本次培訓(xùn)選用的食材以清新本地特產(chǎn)為主，如清遠雞、烏鬃鵝、駱坑筍、浸潭豆腐等，菜式設(shè)計也圍繞三坑碌鵝、杏香駱坑筍、八寶蒸山塘臘味肉等地方特色菜展開，希望讓學員真正掌握本土風味。”
菜式“七彩撈雞”
學員們認真聆聽記錄，并在粵菜師傅的指導(dǎo)下分組進行實操，親手體驗撈雞的制作過程。現(xiàn)場互動頻繁，教學效果顯著。曾從事廚師行業(yè)的羅富權(quán)表示：“這個培訓(xùn)班的很多菜式我都想學習，今天開班第一天體驗很好，現(xiàn)場氛圍也很棒。”學員梁鳳珍也分享道，“課程內(nèi)容非常實用，老師講得通俗易懂，無論對工作還是生活都有很大幫助。”
據(jù)悉，培訓(xùn)班結(jié)束后將舉辦“圍餐師傅”技能競賽。競賽設(shè)置規(guī)定菜肴和自選菜肴制作環(huán)節(jié)，重點考核學員對本地食材的運用能力和技藝創(chuàng)新水平，進一步激發(fā)廣大勞動者學習技能、傳承文化、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情，推動“粵菜師傅”工程從“培訓(xùn)育人”向“競賽選優(yōu)”“品牌塑造”延伸。
近年來，清新區(qū)深入實施“粵菜師傅”工程，積極推動培訓(xùn)資源向基層下沉。從走進城東社區(qū)的“暖心課堂”廣式點心制作技能活動，到聯(lián)動多方力量的“星廚送培下鄉(xiāng)”培訓(xùn)班以及在山塘鎮(zhèn)舉辦的“活力清新 魚米之香”特色推廣活動，再到“清·新煮意”粵菜師傅技能培訓(xùn)，一系列舉措有效將粵菜技藝送到群眾身邊，營造了尊重技能、崇尚實踐的良好社會氛圍。
“粵菜師傅”工程作為清新區(qū)重點推進的民生工程和技能品牌項目，近年來持續(xù)發(fā)揮促進就業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興的積極作用。2025年1月至10月，全區(qū)已開展“粵菜師傅”培訓(xùn)368人次，進一步拓寬了農(nóng)村勞動力技能就業(yè)、技能致富之路。
未來，清新區(qū)人力資源和社會保障局將繼續(xù)以“粵菜師傅”工程為引領(lǐng)，深化技能人才培養(yǎng)與餐飲產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的融合發(fā)展，為清新區(qū)落實“百千萬工程”、全面推進鄉(xiāng)村振興提供堅實的人才支撐和產(chǎn)業(yè)動能。
清新發(fā)布編輯部
記者 | 謝靖彥 鐘神錫
部分資料來源 | 清新區(qū)人力資源和社會保障局
編輯 | 謝靖彥
文章來源：清新發(fā)布微信公眾號
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