在“游牧氈房”里吃遍新疆，這家新店藏著一整本西域菜單！

港匯恒隆6樓，一家主打新疆菜的新餐廳「風氈記XINJIANG」，直接把西北牧民的“游牧氈房”搬進了商場！一進門，都市的喧囂瞬間被按了靜音鍵，取而代之的是溫暖的燈光、民族風的織毯，還有空氣中飄著的飯菜香氣……這也太有那味兒了！

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說到新疆菜，最先想到的一定是大盤雞。但在「風氈記XINJIANG」，絕不只有大盤雞，這里能讓你吃到新疆菜的“完全體”，簡直就是一本《西域風味指南》！

天山的番茄酸甜濃郁，燉牛腩一絕；額爾齊斯河的五道黑魚肉，用當?shù)氐纳揭吧臣混校嵯汩_胃。阿勒泰的蘆花雞、黑蘑菇、帕米爾高原的牛奶……店里用的食材幾乎都從西北遠道而來。羊排是整塊“游牧炙烤”，外焦里嫩；駝肉用“古法紅燜”數(shù)小時，軟爛入味；面條、馕餅是師傅現(xiàn)場手工揉制，筋道十足！

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最絕的不只是新疆菜，店里的每個細節(jié)都像直接從牧民家“搬”來的！氈房式的拱頂、墻面上的民族紋樣、手工刺繡和織毯，桌椅是原木與編繩的結(jié)合，連盛菜的器皿都是沉甸甸的特色陶碗與木器……這里的沉浸感，不是那種刻意營造的“網(wǎng)紅風”，而是一種踏實的、溫暖的、仿佛真的坐在牧民家做客的親切感。

開在港匯恒隆6樓，逛完街上樓就能吃，無縫銜接都市精致與西域豪情。約會、聚餐、打卡都很適合，隨手一拍發(fā)朋友圈，朋友都問是不是去了新疆旅游！

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風氈秘制大盤雞

這可能是你在上海能找到的，最接近當?shù)匚兜赖拇蟊P雞！上桌時熱氣裹著辛香撲面而來——紅亮的醬汁裹著油潤的雞塊，土豆吸飽了麻辣鮮濃的湯汁，吃得人筷子放不下！

選用來自阿勒泰、散養(yǎng)150天的新疆蘆花雞，肉質(zhì)緊實不柴，和土豆一起燉煮入味，剛出鍋的香味勾得人食指大動！

最絕的是最后拌入的皮帶面——寬厚筋道，裹滿濃郁湯汁，每一口都是碳水的極致快樂！

游牧炙烤羊排

吃過「風氈記XINJIANG」的羊排，才能知道這口的含金量！選用灘羊的肋排，自然生長出無膻嫩肉，整塊羊排推進爐子烤制，不需要多復雜的做法就足夠把“肉食控”俘獲！

外皮焦香微脆，用刀輕輕一切，肉汁就順著紋理流淌出來。肉質(zhì)鮮嫩不柴，帶著恰到好處的肥油，撒上新疆本地的香料，香氣濃郁，視覺味覺雙重暴擊！

草原牧民手抓肉

最簡單的，往往也最考驗功力。選用草原放養(yǎng)的羔羊，僅用清水燉煮，最大程度保留羊肉的本真味道。肉質(zhì)細膩，帶著天然的奶香，用手抓著吃更過癮！

原始烤羊肉串

肥瘦相間的羊腿肉，在猛火快烤下迅速鎖住汁水。外表微焦，內(nèi)里鮮嫩，撒上粗粒孜然和辣椒面，趁熱吃，油脂在口中迸發(fā)！最貼心的是，「風氈記XINJIANG」還有羊五花和羊里脊的選擇，吃羊老饕被狠狠拿捏！

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樓蘭古法紅燜駝肉

駱駝肉你吃過嗎？用傳承自古樓蘭地區(qū)的秘制做法，加入多種西域香料，小火慢煨數(shù)小時，直至肉質(zhì)軟爛入味，香氣完全浸入肌理。肥肉部分膠質(zhì)豐富，瘦肉部分纖維細膩，口感非常獨特，喜歡嘗鮮的值得一試~

山野沙棘煨額河五道黑

來自額爾齊斯河的冷水魚“五道黑”，肉質(zhì)極為細嫩。用新疆特產(chǎn)的山野沙棘果一同煨制，沙棘的酸不是醋的尖銳，而是帶著果香的柔和酸爽，完美吊出魚肉的鮮甜。

湯色金黃誘人，魚肉入口即化，湯鮮味美，是可以連湯都喝光的一道菜！

天山番茄燴牛腩

選用新疆天山北麓的番茄，日照充足，自然成熟的酸甜濃郁格外突出。與優(yōu)質(zhì)牛腩一同慢燉，番茄幾乎完全融化在湯汁中，形成天然的芡汁。牛腩軟爛入味，湯汁濃郁，酸甜開胃，無論是拌面還是拌飯，都能讓人食欲大開！

風氈胡爾達克

哈薩克族的傳統(tǒng)家常菜，胡爾達克翻譯過來就是“炒肉塊”，將風干牛肉與土豆粒，用羊油旺火快炒。搭配做成“氈房”造型的烤餅一起吃，樸實卻溫暖人心。

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傳統(tǒng)石河子涼皮

每天手工制作的涼皮透亮爽滑，搭配黃瓜絲、香菜、面筋，淋上秘制辣椒油和蒜水，酸辣開胃，是新疆夏日里最受歡迎的小吃，但在這里四季都能品嘗到！

老牌過油肉拌面

過油肉是新疆特色烹飪手法，將里脊肉片快速過油鎖住水分，和木耳、青紅椒一起爆炒，鍋氣十足！將濃郁的過油肉連汁帶料澆在筋道有彈性的面上拌勻，每一根面條都裹滿醬汁，是新疆人心中無可替代的家鄉(xiāng)味道！

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哈薩克手工現(xiàn)熬奶茶

奶源來自帕米爾高原的優(yōu)質(zhì)牧場，與茯磚茶一同在小鍋中慢慢熬煮。茶香濃郁、奶味醇厚，這一壺里盛著的，是游牧民族待客的最高禮節(jié)。可以自行加入少許鹽調(diào)味，形成獨特的咸香口感~

西域特調(diào)雞尾酒

開進魔都CBD的「風氈記XINJIANG」，還加入了雞尾酒的全新玩法，現(xiàn)點現(xiàn)調(diào)！清甜微醺的石榴汁雞尾酒“克孜利亞”，粉紅的色澤如同西域少女的臉龐；完美結(jié)合橙汁與紅柚汁的“吉姆賽爾”，果味濃郁、清爽解膩，是吃肉的完美搭檔。

從環(huán)境到餐具，從食材到做法，在「風氈記XINJIANG」吃飯，你不只是在“消費”，更像是在經(jīng)歷一場沉浸式的西域風味之旅。無論是想大口吃肉的滿足，還是想體驗異域風情的好奇，或是單純想找一處不落俗套的聚餐地——這里都能滿足你！

風氈記XINJIANG

地址

徐匯區(qū)虹橋路1號

上海港匯恒隆廣場南座6F610號店鋪

營業(yè)時間

周一至周日 10:00-21:30

電話

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設計 | Zz.

攝影 | 菜包

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