11月5日至7日,2025“一帶一路”自然災害防治和應急管理部長會議在三亞成功舉辦。本次會議以“命運與共,建立快速高效的國際救援響應機制”為主題,匯聚36個國家應急管理部門負責人、11個國際組織代表及應急管理領域專家學者,共商合作、共話發展。為嚴守會議食品安全“零事故”底線,三亞市市場監督管理局以高度政治責任感靠前發力、精準部署,創新構建“會前嚴審、會中嚴控、全程護航”閉環監管體系,用專業化、精細化監管舉措,為這場國際盛會筑牢舌尖上的安全屏障。
一、前置核查強根基,壓實主體責任
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會議籌備階段,三亞市市場監管局抽調業務骨干組建專項保障小組,主動對接接待酒店,嚴格對標《重大活動食品安全監督管理實施細則》《餐飲服務操作規范》等法規標準,系統性推進保障工作。提前對會議菜單、二次供水檢測報告、設施設備致病菌檢測結果及食品安全應急預案開展全面審核,針對高風險菜品精準提出替換建議;入駐酒店后,圍繞廚房原料管理、食品留樣規范、人員健康管理、設施消毒保潔等制度落實情況開展全流程檢查,對發現的問題,現場督促立行立改,確保責任鏈條環環相扣、層層壓實。
二、溯源管控斷風險,守牢食材底線
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為從源頭阻斷食品安全隱患,保障食材全程可追溯,保障小組對菜單涉及的所有食品原料實施“全鏈條監管”。現場細致核查原料包裝完整性、感官品質,嚴格核驗供應商資質及產品合格證明;針對果蔬類食材開展農殘快速檢測75批次,對檢出陽性的問題樣品第一時間責令酒店下架銷毀,堅決杜絕不合格食材流入餐桌,確保每一份端上餐桌的食材都安全合規、品質可靠。
三、全程值守保安全,動態閉環監管
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會議期間,保障小組實行“全餐次、全過程、全方位”駐點值守,對酒店后廚開展不間斷巡查督導。從從業人員晨檢把關、餐用具清洗消毒保潔,到食材切配加工、熱菜烹飪、備餐分餐,再到成品運輸、擺臺上桌,每個關鍵環節都全程跟蹤、實時管控;重點核查菜品與審核菜單的一致性,嚴禁擅自更改菜品;嚴格執行食品留樣制度,確保留樣足量、規范、無遺漏。對監管中發現的問題,采取“現場指導+跟蹤復查”模式,確保整改到位不反彈,全力守護每一餐的飲食安全。
此次保障工作累計出動監管人員12人次,護航與會嘉賓用餐4596人次,規范食品留樣564份。會議期間及結束后,未接到任何食品安全相關投訴或報告,三亞市市場監督管理局以零差錯、零事故的優異成績,圓滿完成此次重大國際活動食品安全保障任務,用專業擔當為“一帶一路”合作交流保駕護航。
來源:三亞市市場監管局
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