漢風(fēng)食韻 四季承古——馬王堆漢方美食活化立冬品鑒宴在長沙舉行

霜染萬物，冬之始也。2025年11月7日，適逢立冬，由湖南省文化和旅游廳指導(dǎo)，湖南省博物館、湖南省旅游協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)星廚專業(yè)委員會(huì)、長沙君悅酒店共同承辦的“馬王堆漢方美食活化立冬品鑒宴”在長沙舉行。湖南省文化和旅游廳、湖南省博物館、湖南省旅游協(xié)會(huì)等相關(guān)單位負(fù)責(zé)人，湘菜大師、歷史文化學(xué)者、知名酒店及餐飲企業(yè)代表、新聞媒體等齊聚一堂，共品漢韻新饌。

本次活動(dòng)以“漢風(fēng)食韻，承古啟今”為主題，巧妙融合立冬節(jié)氣意蘊(yùn)，深入挖掘馬王堆漢墓典籍所載飲食智慧，結(jié)合現(xiàn)代烹飪技藝，呈現(xiàn)出一場貫通古今、兼具文化深度與創(chuàng)意表達(dá)的湘菜盛宴。

長沙君悅酒店中餐行政總廚余宗義先生作為晚宴主理人，精心設(shè)計(jì)品鑒宴菜單，每一道菜品皆深植于馬王堆漢代食典智慧，并融入立冬節(jié)氣的養(yǎng)藏之道，亮點(diǎn)紛呈。其中，前菜雪影椒香鮑參脯承漢韻之鮮靈，開啟宴間風(fēng)雅；湯品山湖椒清湯灼牛肉以古法煨暖，汲取湖山清潤；江湖食人余之橙香蟹影循馬王堆食典，為蟹肉賦予橙香新魂；草綠韭香原汁羔羊排取羔羊本味，承襲古宴溫補(bǔ)智慧；梅菜黑豚土豬肉蝴蝶夾仿漢時(shí)食器之形，內(nèi)藏濃郁肉香；米湯灼無骨鯽魚浸有機(jī)時(shí)蔬則以古法米湯，襯托魚鮮本真；紅棗汁藕粉丸子榴蓮心及山茶花糕水果拼收尾，循古法熬制棗汁傳遞暖冬情意，再以山茶點(diǎn)睛，余韻清甜綿長。

品鑒宴結(jié)束后舉行了座談會(huì)，圍繞主題宴設(shè)計(jì)和呈現(xiàn)效果現(xiàn)場嘉賓各抒己見。品鑒宴在菜品設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新、文化表達(dá)與節(jié)氣呼應(yīng)上均贏得與會(huì)嘉賓的高度評價(jià)，一致認(rèn)為這是一次富有創(chuàng)新精神與文化價(jià)值的飲食實(shí)踐。

本次立冬品鑒宴的成功舉辦，不僅生動(dòng)詮釋了“食在當(dāng)季、養(yǎng)在節(jié)氣”的健康理念，也為湘菜的創(chuàng)新發(fā)展與湖湘飲食文化的活化傳承，注入了新的內(nèi)涵與活力。