杭州金沙湖和達(dá)希爾頓嘉悅里酒店悅湖 | 私宴正式啟幕

四手聯(lián)彈

杭州金沙湖和達(dá)希爾頓嘉悅里酒店悅湖|私宴正式啟幕，私宴以“甌粵融合”為理念，主打溫州甌菜與經(jīng)典粵菜，并巧妙融入杭州下沙錢(qián)塘區(qū)本土飲食特色。

宗師云集，四手聯(lián)彈，此次開(kāi)幕活動(dòng)在金沙湖沙灘進(jìn)行，特邀黑珍珠一鉆餐廳“甌江南”主廚黃欽壽，與“浙菜工匠”星廚汪浩聯(lián)袂呈現(xiàn)“四手聯(lián)彈”定制菜單。 “甌江南”致力于以傳承中華飲食文化為己任，將新派甌菜的鮮醇與創(chuàng)新、國(guó)宴菜肴的精致與尊貴完美融合，每一道菜品從選材到烹飪，無(wú)不彰顯著大廚們的匠心獨(dú)運(yùn)和對(duì)美食的極致追求。更值得矚目的是。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)邀約兩位浙菜宗師——潘曉林與章乃華大師共同見(jiàn)證。其中潘曉林大師作為甌菜泰斗，1979年即入選北京人民大會(huì)堂國(guó)宴團(tuán)隊(duì)，2010年被授予“浙江輝煌60年餐飲烹飪事業(yè)功勛人物”。在宗師云集的見(jiàn)證下，我們以私宴為媒，將溫州菜的鮮活靈動(dòng)與粵菜的精工細(xì)作、江浙菜的溫婉雅韻融于一體，在“味求本色、與食俱進(jìn)”的理念中，共繪當(dāng)代甌粵融合菜的全新圖景。

湖畔流韻，私享盛筵，落日時(shí)刻，湖畔泛起粼粦波光，細(xì)軟的白沙在余暉中溫柔蔓延，融合自然詩(shī)意與都市雅趣湖畔的私宴盛宴。賓客們腳踩白沙與現(xiàn)場(chǎng)悠揚(yáng)的琴聲婉轉(zhuǎn)的音符交織共舞，不僅是一場(chǎng)湖畔雅集，更是一次風(fēng)味的溯源之旅。沉浸式體驗(yàn)，將五感貫通，從“視覺(jué)湖光夕陽(yáng)、聽(tīng)覺(jué)琴聲、觸覺(jué)細(xì)沙”，再到“味覺(jué)海之鮮、江南之本味、嗅覺(jué)酒之香醇”，一場(chǎng)至高的儀式感，共賞美食的至珍與美酒的至醇。

湖景為幕，私宴為韻，悅湖|私宴位于酒店二層，配有錢(qián)塘、望江、清波三個(gè)獨(dú)立包廂可容納10至20位賓客用餐，全景落地窗用餐環(huán)境，賓客品味精致佳肴的同時(shí)，可俯瞰金沙湖一線波光瀲滟的湖景，感受“湖在城中、宴在景中”的獨(dú)特意境。在湖天一色的自然幕布之下，呈現(xiàn)甌菜文化與現(xiàn)代餐飲理念的和鳴。無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)，均能提供私密而典雅的用餐環(huán)境與星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)的貼心服務(wù)。

甌粵交融，鮮味為本，甌菜作為浙江三大菜系之一，源于溫州山海相濟(jì)之地，以“鮮”為至高原則，追求“輕油輕芡、重原料本味”。私宴菜系以溫州甌菜為核心，粵菜為輔，強(qiáng)調(diào)“味求本色，與食俱進(jìn)”，主打海鮮食材，突出原汁原味的鮮美。私宴更是迎來(lái)了星廚汪浩及其團(tuán)隊(duì)的加入，星廚汪浩擁有超過(guò)20年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，曾為多為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人烹制國(guó)宴級(jí)筵席。榮膺“中國(guó)烹飪大師”、“浙菜工匠”、“杰出浙菜大師”等殊榮。星廚特推「大黃魚(yú)」甌菜“鮮”之代表，僅以酒、姜、蔥油輔味，凸顯魚(yú)肉清鮮本真，「酒燉河鰻」醇香酒香與河鰻豐腴相得益彰；匠心湯羹「溫州魚(yú)丸湯」筋道爽滑還原溫州街巷本味，「黃魚(yú)花膠羹」以粵式高湯技法結(jié)合黃魚(yú)鮮味，鮮潤(rùn)滋養(yǎng)；融合美食「水潺泡菜肉丸蒸油蒙」將本地微酸泡菜與鮮嫩蟹肉結(jié)合，酸鮮開(kāi)胃。本次晚宴部分菜品介紹——

甌悅·前菜

九曲紅梅熏豬肚、江蟹生、水晶帶魚(yú)飯、黃魚(yú)松南瓜

新派蟹釀橙（位）

將傳統(tǒng)蟹釀橙熱吃做法改良成，選用溫州本港泥蒜熬制加入橙子肉和大閘蟹粉肉進(jìn)行冷吃，使的上層有著秋栗泥蒜味，中層蟹黃濃郁，底層蟹肉融合橙甜酒香

菜干獻(xiàn)雞煲蝤蛑（湯）

借鑒溫州特色咸菜全雞的做法，選用錢(qián)塘本地的干菜脯頭與蕭山獻(xiàn)雞吊湯，并且采用古老的鹽焐手法將溫州本港蝤蛑一起煲制6小時(shí)而成。

雞汁大紅袍黃魚(yú)

在溫州有“無(wú)黃魚(yú)不成席”之說(shuō)，黃魚(yú)是甌菜宴席中不可缺少的存在，此菜選用本港2斤大黃魚(yú)，去骨取肉與特制的大紅袍雞油進(jìn)行烹飪，魚(yú)肉鮮嫩滑口。

獨(dú)蒜金錢(qián)魚(yú)皮

在1983年溫州的一位金次凡 金師傅也是憑借這道菜獲得中國(guó)第一屆技術(shù)烹飪金獎(jiǎng)，之后便有了“北有蔥燒遼參，南有蒜子魚(yú)皮”一說(shuō)。遼參的價(jià)格雖然比魚(yú)皮昂貴，但魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻更高。

清蒸楊桂珍大閘蟹

楊桂珍大閘蟹，每一只蟹都是508天的自然熟養(yǎng)。在莊園的508天都是吃小魚(yú)小蝦，螺絲和南瓜這些純天然食物長(zhǎng)大，每天兩頓，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，每只出水的蟹必須經(jīng)過(guò)2個(gè)25年以上的挑蟹師進(jìn)行篩選方可售賣(mài)，其肉質(zhì)鮮甜細(xì)嫩，膏黃肥厚。

干菜酒釀雪花牛肉（配半克豌豆節(jié)、鳳梨）酒店招牌名菜

南宋定都臨安時(shí)，錢(qián)塘江邊有位姓蘇的御廚，擅長(zhǎng)將江南風(fēng)物融入宮廷菜。一日，他見(jiàn)皇后因暑氣食欲不振，便想起家鄉(xiāng)蕭山的梅干菜 —— 經(jīng)霜晾曬、陶壇腌制，自帶咸香回甘，又念及宮廷宴席上常見(jiàn)的雪花牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩卻少了點(diǎn)煙火氣，遂生了改良之念。蘇御廚取400克牛小排，用蔬菜加黑胡椒腌足 10 小時(shí)，讓蔬菜的清甜滲進(jìn)肌理；再用鍋輕煎，加入梅干菜牛肉汁，大火收濃。彼時(shí)宮廷盛行用酒釀去腥提鮮，他便將牛肉與酒釀一同封入，讓酒釀的微醺與干菜的醇厚慢慢裹住牛肉。上桌時(shí)，牛肉復(fù)烤切片，刷上剩余的醬汁，入口先是醬香濃郁，細(xì)品有梅干菜的咸鮮回甘，尾調(diào)又帶著酒釀的清甜，皇后嘗后贊不絕口。這道菜后來(lái)流入民間，經(jīng)后人改良用低溫慢煮技術(shù)鎖住肉質(zhì)鮮嫩，成了如今融合杭州菜雅致與錢(qián)塘風(fēng)味醇厚的經(jīng)典，每一口都是時(shí)光沉淀的江南味道。

匠心灘涂魚(yú)丸粉干（主食）

選用溫州永嘉秈米粉干，搭配本港灘涂熬制海鮮的湯底和鮸魚(yú)丸，起鍋時(shí)加入蕭山倒篤菜，上桌撒入溫州特有的白胡椒，形成爽滑筋道、湯汁鮮香的風(fēng)味

珍珠玫瑰奶球（甜品）

一款讓人心動(dòng)的指尖甜品。潔白滑嫩的奶球，入口是濃郁奶香與清雅玫瑰的完美交融。內(nèi)里驚喜流心悄然釋放。軟韌、綿密、香滑在唇齒間次第綻放，每一顆都是溫柔甜蜜的味蕾邂逅，一口沉醉。

與食俱進(jìn)，服務(wù)至臻，悅湖|私宴不僅注重菜品創(chuàng)新，更強(qiáng)調(diào)用餐體驗(yàn)的整體性。從食材甄選、菜品設(shè)計(jì)到服務(wù)流程，均體現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)定制化理念。酒店餐飲團(tuán)隊(duì)提供管家式服務(wù)，力求每位賓客在享受美食與湖景的同時(shí)，感受到細(xì)致入微的貼心盛筵。即日起，悅湖|私宴誠(chéng)邀各界食客蒞臨品鑒。（圖文編輯：@添喜lucklily）