在佛山市順德區粵香食品制造有限公司(大笑食品)的現代化車間內,年輕接班人吳澤霖正全神貫注于每一道工序。當蒸籠啟處,熱氣蒸騰間,一塊塊色澤金黃、米香馥郁的小米糕躍然眼前。這般尋常糕點背后,凝聚著標準化生產的精湛技藝與歲月沉淀的厚重底蘊。40多年前,正是他的祖母以同樣手法蒸制出“大笑”品牌的首籠小米糕。如今,這份承載著順德味覺記憶的傳統點心,已跨越山海,現身東南亞早茶席間、北美家庭餐桌,更在萬千網友圍觀的直播間中,被年輕食客奉為“廣式點心經典代表”。
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圖解:粵香食品公司外觀
車間淬煉:新生代的匠心啟蒙課
“米漿濃稠度、火候把控、蒸制時長,分毫之差便失之千里。”2022年,初出茅廬的吳澤霖并沒有直接踏入副總經理辦公室,而是一頭扎進溫濕度需精密調控的生產一線。在生產線旁,這位“企二代”褪去光環,與資深師傅并肩作戰——浸米、研磨、蒸制,汗水浸透工裝,雙手沾染米漿,歷經三周反復試驗才蒸出符合標準的成品,而老師傅們早已駕輕就熟,日產量驚人。
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圖解:車間生產圖片
回首初學時的青澀,吳澤霖視此為接棒企業的必經之路。褪去“二代”標簽,唯有沾滿米漿的雙手與蒸籠升騰的熱氣最為真實。這段經歷讓他深切觸摸到企業命脈:從精選優質小米到磨漿、蒸制、冷卻成型,“品質至上”的理念貫穿每道工序。
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圖解:小米糕產品圖
這場精心設計的“車間首課”,讓吳澤霖洞悉企業生存之道。在原料區,他見證優質小米的嚴苛篩選;在研發室,研發總監展示歷經考驗的配方與蒸制工藝。望著自己沾滿米漿的雙手,他感受到這份實業的重量。
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圖解:大笑食品在2025廣東(佛山)預制菜產業博覽會榮獲《最具人氣獎》
如今,這縷“記憶中的米香”已成為通行全球的品質印記。從小米糕、糯米雞、佛跳墻到創意象形蘋果包,300余款產品覆蓋全國300余城,更遠銷東南亞、北美等地。談及征戰全球的底氣,吳澤霖指向車間墻上懸掛的十余項沉甸甸認證:ISO9001、HACCP、美國FDA……“即便遠洋貨輪顛簸四十日,我們的小米糕、糯米雞只需加熱便能還原廣式茶樓風味,這便是老字號的實力擔當。”
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圖解:大笑食品 榮譽墻一角
電商破局:直播間里的爆款密碼
2023年接手電商業務時,吳澤霖面臨的是嚴峻挑戰:傳統電商平臺流量萎縮,短視頻領域尚待開墾。團隊士氣低落,質疑聲四起:“老字號能否玩轉新流量?”
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圖解:大笑食品副總經理吳澤霖受邀請上《CRE廣州酒店餐飲業博覽會訪談間》直播
轉機源于一場“反常規”的產品革新。他帶領團隊打出“差異化三板斧”:將線下暢銷的12只裝叉燒包精簡為6只輕量版,糯米雞克重增至150克卻降價5%以引流。“年輕人追求的是嘗鮮便捷與視覺沖擊。”深入分析上萬條用戶評論后,團隊針對性推出拉絲達3厘米的金絲椰奶酥、添加陳皮果粒的低糖糕點等獨家爆款。
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圖解:大笑食品受邀請上《直播中國》國內頭部淘寶直播
更大的賭注押注直播賽道。初期自建團隊試水受挫,某場直播僅售出37單。深夜復盤后,吳澤霖果斷決策:“轉向達人分銷!”三個月內,團隊聯動多位美食達人,直播現場蒸制小米糕,特寫鏡頭捕捉金黃誘人的色澤與撲鼻米香;展示糯米雞時撕開荷葉,露出飽滿的藜麥瑤柱雞肉餡料,彈幕瞬間刷屏“真材實料”。
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圖解:大笑食品受邀請上《上淘寶看村奧》國內頭部淘寶直播
這套組合拳成功引爆流量。2024年“雙11”期間,大笑叉燒包單日銷量突破5萬盒,金絲椰奶酥成為小紅書網紅單品。原本薄弱的電商渠道,年業績實現6倍增長。“直播間沒有老字號特權。”吳澤霖在復盤會上強調:“唯有比年輕人更懂年輕人。”
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圖解:大笑副總經理吳澤霖受邀請上《CRE廣州酒店餐飲業博覽會》云逛展直播
鄉愁經濟:小米糕撬動海外千億市場
2023年馬來西亞食品展上,吳澤霖獨自攜帶樣品試水,初時展位門庭冷落。他索性端著試吃盤融入人群,意外發現華裔長者對小米糕情有獨鐘。“一位阿婆連吃三塊,感慨道‘這就是兒時阿嬤的味道’!”這一瞬間讓他頓悟:開拓東南亞市場,關鍵在于打文化牌、鄉愁牌。
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圖解:大笑食品2025全新形象展位,試吃攤位排長龍
吳澤霖迅速調整策略,主推經典嶺南廣式點心,尤其是招牌小米糕。兩年后第三次參展時,展位蒸籠疊起、春卷飄香,金黃油亮的小米糕整齊碼放于竹屜,米香四溢。“一盅兩件”的經典搭配引發熱潮,懷舊點心系列銷量當場激增300%——“每塊小米糕都要經得起海運顛簸,米香不變,鄉情永存。”
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圖解:大笑食品 新建項目效果圖
新食代使命:從舌尖美味到文化符號
2025年上海華食展上,大笑展館人潮涌動。象形蘋果包憑借仿真果皮褶皺與流心奶黃餡榮膺創新大賽金獎,評委們贊嘆:“把點心做成 edible art(可食藝術)!”明廚亮灶區,師傅現場蒸制小米糕,升騰的熱氣與彌漫的米香吸引觀眾駐足打卡。
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圖解:大笑食品參加2025中國預制菜創新大賽
“老字號煥新絕非僅換包裝。”吳澤霖手持低糖陳皮糕闡釋:研發中加入新會陳皮粒,既降低30%糖分,又強化回甘層次。這款產品在Z世代中復購率居首,印證“健康化”改造的成功。團隊正系統梳理嶺南傳統點心的百年工藝脈絡,將傳統配方與現代標準化生產精準對接。在即將升級的工廠參觀通道,透過玻璃幕墻,游客可清晰見證精選原料經每一道工序蛻變為金黃小米糕的過程。“我們不做表面功夫。”吳澤霖指著包裝線上抽檢的品控人員說:“要讓消費者親眼見證,老字號為何能四十年如一日保持米香與口感。”
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圖解:大笑食品副總經理吳澤林受邀出席《節令美食的全國破局之路》座談會
這正是大笑的突圍之道:以低糖陳皮糕、小包裝叉燒包等產品擁抱年輕群體,以“非遺點心系列”復活失傳工藝,探索“速凍食品+文旅”新模式。當吳澤霖在車間見證新一籠小米糕完美出爐時,祖輩堅守的匠心已注入新時代內涵。“我們不僅售賣食品,更在講述中國故事。”他說:“讓世界愛上廣式點心,是我們這代人的文化使命。”
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圖解:大笑食品副總經理吳澤霖,在iFood Expo馬來西亞國際食品餐飲展受邀上臺發言
從馬來西亞茶樓飄香的小米糕,到北美家庭的早餐點心,四十余載的老字號在“企二代”手中完成了味覺與文化的接力傳遞。當吳澤霖帶著承載非遺技藝的點心走向更廣闊天地,蒸籠升騰的香氣中,既有順德匠人的掌心溫度,更彰顯嶺南傳統味道擁抱世界的雄心。
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圖解:大笑食品展會產品展示區一角
創新未來:以實力鑄就行業標桿
在速凍食品同質化競爭的時代,大笑食品以對品質的極致追求與對傳統技藝的創新傳承證明:真正的傳統從不懼現代解構,真正的傳承永遠在創造新傳統!
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圖解:大笑食品副總經理吳澤林受邀出席《2025預制食材與節令食品高品質交流會》分享嘉賓合照
扎根“世界美食之都”順德四十余載,大笑食品以廣式點心文化傳承者與革新者的姿態,書寫了傳統美食工業化的輝煌篇章。“佛山老字號”、“中國好禮”、“粵點研發基地”等殊榮加身,見證其對品質與文化的執著堅守。
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圖解:大笑食品 參展人員合照
面向未來,大笑食品以20畝智能化產業基地為戰略支點,投資2億元開啟三次創業。這家順德均安的“老廠牌”正以“老樹新芽”的蓬勃之勢增資擴產,以實力鑄就行業標桿,持續擦亮順德“世界美食之都”金字招牌,向全球展現中華飲食文化的永恒魅力。(黎少駒)
編輯 | 羅勝境
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