本文來源:時代周報 作者:閆曉寒
在雞蛋消費淡季,消費端卻明顯感受到雞蛋價格的快速上漲。
6月9日,“00后”消費者晶晶在家附近菜市場買雞蛋時發現,普通散裝雞蛋每斤價格已經漲到了5塊多。她記得一個月前,同一品種的雞蛋散裝價格每斤只有3塊多。
雞蛋在消費端明顯漲價已經持續一個多月。河南一位商超工作人員在社交平臺分享,3月21日,其所在商超散裝雞蛋售價為3.18元/斤,6月10日漲至5.39元/斤,兩個多月散裝雞蛋價格漲幅超過3成。
6月10日,時代周報記者走訪北京線下商超發現,多個品種雞蛋零售價格在7元/斤以上。例如普通谷物鮮雞蛋每盒1.5kg售價為22.9元(約7.63元/斤);柴雞蛋1.5kg/盒售價為23.98元(約7.99元/斤);而某品牌的營養蛋每盒10枚一斤裝,售價為29.6元。
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線下商超雞蛋價格:時代周報記者攝
今年以來雞蛋價格經歷過幾次波動。
以北京市場為例,北京大型農產品批發市場新發地監測數據顯示,今年1月下旬以來,散裝雞蛋價格持續走高,每斤平均價格從3.5元上漲至4.65元,隨后回落至3.5元左右。3月底開始,散裝雞蛋價格再度上行,4月10日平均價突破4元/斤,5月22日平均價突破5元/斤,6月2日突破6元/斤,并在6月5日達到6.1元/斤;目前蛋價相對有所回落,6月12日散裝雞蛋最新平均價為5.85元/斤,相比去年同期的3.25元/斤上漲八成。
不僅是線下超市,部分線上平臺盒裝雞蛋價格更高、漲幅也更大。5月19日,時代周報記者在小象超市購買的一盒6枚裝富硒鮮雞蛋300g售價3元,約合5元/斤;而6月11日,同一品種的一盒6枚裝雞蛋價格漲至8.9元,約合14.83元/斤。不到一個月,該品種雞蛋價格暴漲超過196%。
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小象超市富硒鮮雞蛋售價
從全國范圍來看,農業農村部數據顯示,自今年5月以來,全國批發市場的雞蛋均價已連漲6周,突破5元/斤大關,處于近十年同期最高水平。
根據全國農產品批發市場價格信息系統監測,截至6月12日14點,全國農產品批發市場雞蛋價格為10.78元/公斤(約5.39元/斤),相比去年同期的7.31元/公斤上漲超47%,雞蛋最新價格甚至直逼14.56元/公斤的豬肉平均價格。
雞蛋價格為何暴漲?
雞蛋價格上漲,最核心的影響因素之一是雞蛋供應有限,這要追溯到上一輪蛋雞養殖周期。
2022年,1999年出生的陳璐辭去上海工作回到家鄉山西陽泉,從父親手中接手蛋雞養殖公司天龍農業,擔任總經理一職。當時,陳璐剛好趕上雞蛋上升周期,雞蛋批發價格最高能達到6元-7元/斤。
在蛋雞養殖端盈利較高的背景下,近幾年很多大型規模場進入行業,蛋雞存欄價格開始持續攀升。卓創資訊分析師王金玉對時代周報記者表示,2025年9月,全國蛋雞存欄量約13.68億只,處于近三年的最高點。
蛋雞存欄高、雞蛋供給多,蛋雞養殖行業轉而進入下行周期。
陳璐記得,2024年雞蛋批發價格在4元/斤左右,而2025年一整年,雞蛋批發價格幾乎都維持在3元/斤左右,“整體在2.8元-3.5元/斤區間波動。”
3元/斤,已經處于蛋雞養殖行業的盈虧平衡線以下。
王金玉對時代周報記者表示,蛋雞養殖行業每產一斤雞蛋,飼料成本約3.1-3.2元,綜合成本約3.5-3.7元。而2025年,雞蛋年均價為3.17元/斤。陳璐對時代周報記者表示,去年即便只計算飼料這一項成本,多數蛋雞養殖戶都已處于虧損狀態。
養殖端陷入虧損狀態,養殖場不僅補欄意愿下降,還會采取提前淘汰老齡蛋雞的措施。
陳璐對時代周報記者表示,去年年末到今年春節前,雞蛋價格仍維持在3.5元/斤左右,未見明顯復蘇跡象,若補欄蛋雞,養殖戶就會繼續虧損。所以很多養殖戶綜合行情表現和蛋雞收益,淘汰了一部分還在產蛋的老齡蛋雞,提前結束產蛋回收期。
這導致產蛋雞存欄量減少。根據卓創咨詢數據,2026年5月全國在產蛋雞存欄量降至12.79億只,環比減幅1.24%,同比減幅4.12%。
“老齡蛋雞已經賣掉了,新的蛋雞還未補欄,或者補欄后還未開產,蛋雞從1日齡到產蛋大約需4個月時間,因此現在處于在產蛋雞存欄的空檔。”陳璐解釋道。
另外,周轉快、庫存少也是影響雞蛋價格的一個因素。王金玉認為,當前雞蛋市場供需偏緊,各個環節積極出貨,無論生產端還是貿易端庫存壓力都不大,庫存天數普遍在0-1天,這也為雞蛋價格走高提供了持續動力。
在上述多種因素疊加影響下,今年雞蛋供應隨之減少,驅動雞蛋價格上漲。
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線下商超雞蛋:時代周報記者攝
9月后蛋價或將下滑
雞蛋價格持續上漲,去年虧損已久的蛋雞養殖端也迎來較好盈利水平。
若按照王金玉提供的上述飼料成本計算,蛋雞養殖端利潤在2元/斤左右;按照綜合成本計算,蛋雞養殖端利潤約1.5元-1.6元/斤。
王金玉對記者表示,1萬只雞一天約產1100斤雞蛋,按照1.5元/斤的利潤計算,1萬只雞每天可以盈利超過1600元,今年6月的蛋雞養殖利潤水平達到近10年同期最高。
目前雞蛋供應緊張仍在持續。王金玉觀察到,雞蛋價格上漲后,多數蛋雞養殖戶補欄積極性較高,但也有部分養殖戶對市場持觀望態度。“畢竟經過去年幾乎一整年的虧損,現在行情真正轉好也才兩個月左右,大家還比較謹慎。”
從需求端來看,短期內市場對雞蛋需求仍在持續。卓創資訊發布的報告顯示,6月上旬端午集中備貨仍在持續落地,節日剛需持續托底蛋價。端午假期臨近,商超、電商節日促銷,加大雞蛋補貨備貨力度。
“在供應有限、庫存量不大、中小碼蛋貨源緊缺的基本面加持下,短期市場供需依舊維持緊平衡格局,助推蛋價維持高位。”上述報告稱。
王金玉認為,端午備貨結束后,市場支撐邏輯消退,雞蛋供需相對緊張的局面預計在9月以后有所好轉,雞蛋價格或將下滑。6月、7月上旬南方大范圍進入梅雨季節,雞蛋儲存難度上升,市場進入傳統消費淡季,貿易商按需少量拿貨,此時供需關系會有所好轉。
“結合歷年梅雨期價格波動規律以及當前現貨基本面綜合研判,蛋價回落空間在0.50-0.70元/斤。”王金玉表示。
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