中國最被低估的三座避暑小城，美食酸辣鮮活還人少，暑假約起來！

近年來，“小城游”是越來越火爆了，很多人開始往都市圈以外的冷門地去。

尤其是盛夏季節(jié)，找一座人少景美，美食遍地，還能避暑的小城逛吃是最適合不過的。

接下來，我們將奉上這份壓箱底的《舌尖上的清涼避暑地圖》，帶你逛吃中國最被低估的三座避暑小城，這些都是自帶“天然空調(diào)”屬性的寶藏地，關(guān)鍵還能吃到超多美食。

TOP 3：山西大同

大同平均海拔約1240米，是名副其實(shí)的“高原之城”。當(dāng)北京、西安等地動(dòng)輒35℃+高溫預(yù)警時(shí)，大同的日間均溫常徘徊在25-28℃之間，屬實(shí)的避暑圣地。

而且，被譽(yù)為面條屆的愛馬仕"刀削面"發(fā)源地就在大同，渾源涼粉、大同黃糕、百花燒賣、羊雜粉.....無數(shù)的碳水炸彈讓你吃到扶墻出。

舌尖上的大同，真不愧是碳水愛好者的天堂

01.刀削面

山西面食千千萬，刀削面必須是C位，而刀削面的發(fā)源地就在大同。

將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。

點(diǎn)上一碗刀削面配上四大配菜“丸子、燒肉、鹵蛋、油豆腐。”是本地老饕們的經(jīng)典吃法。

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02.渾源涼粉

渾源涼粉是大同的一道特色小吃，它以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆等為原料制作而成。吃上一口Q彈爽滑，滑溜溜的獨(dú)特口感，使無數(shù)人吃上一口就被圈粉。

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03.莜面

莜面是莜麥經(jīng)過淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。常見的有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃等多種做法。

熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，清香可口。

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04.豆腐粉

在大同，豆腐粉是老少都喜歡的一種小吃。

先盛上粉，再加入豆腐、湯，最后加點(diǎn)辣椒，大塊的豆腐軟嫩有嚼勁，渾圓的粉條爽滑無比，入口還有鹵水的濃香，吃起來超過癮。

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05.百花燒

大同的百花燒麥可謂是家喻戶曉，是大同人早上最常吃的早餐，因出籠時(shí)狀為梅朵而得名。

燒麥上端制成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形，多以牛羊肉餡為主。整體口感鮮香不膩，肉餡鮮嫩，面皮軟糯可口。

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羊雜湯+過油肉，開啟舌尖美味的24h

01.大同羊雜

大同羊雜與其他地方的羊雜不一樣，這里的湯用的是紅油湯，是用羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺等原料制成。

羊雜粉湯就是羊雜湯里面摻些山藥粉條。當(dāng)然，重口味的也可以來一碗全羊雜湯。

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02.老大同過油肉

過油肉號(hào)稱“三晉一味”，而老大同過油肉是山西過油肉的精華版。

除了傳統(tǒng)的用精選豬里脊肉經(jīng)過上漿、拉油，配黑木耳、大蔥炒制外，還要以臺(tái)蘑、冬筍等食材相佐。

店鋪推薦：鳳臨閣

03.什錦銅火鍋

什錦銅火鍋屬于冬令時(shí)菜，是大同傳統(tǒng)風(fēng)味中的高檔鍋?zhàn)硬恕?/p>

盛菜品的鍋具很有特色，中間是排氣口，中間點(diǎn)滿炭火。端上來就已經(jīng)在鍋里鋪滿了各種肉和蔬菜，肉類有大燒肉、清蒸丸子、白煮柴雞等，素菜有干豆角、干葫蘆條、黃花等。

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TOP 2：新疆烏魯木齊

烏魯木齊三面環(huán)山，盛夏均溫僅23.8℃，壓根無需空調(diào)續(xù)命。

作為新疆的交通樞紐，多數(shù)旅客只將烏魯木齊視為旅途的中轉(zhuǎn)站，但這里才是溫度適宜好吃好逛的夏日必去地。

新疆，萬物皆可烤

01.烤羊肉串

說起對新疆美食的印象，很多人腦海中浮現(xiàn)的都是在街邊賣烤串的形象。從這也能看出，這里的烤羊肉串有多么深入人心。

新疆烤羊肉串之所以好吃，一因肉質(zhì)新鮮，二因香料地道正宗，三因做法講究。

串肉時(shí)肥瘦相間，烤的時(shí)候肥肉里的美味肉汁才能滲進(jìn)瘦肉里。烤羊肉串在烏魯木齊隨處可見，但好吃的烤肉攤子還需自己淘。

店鋪推薦：樓蘭秘烤

02.烤全羊

烤全羊是以肥羊羔為主要原料，將一整只羊架在坑中，烤到外皮金黃油亮、香氣四溢。

在烏魯木齊的街頭，特別是大巴扎里都有賣烤全羊的小攤。部位、分量都可以選擇，完全不用擔(dān)心買一整只烤全羊吃不完。

店鋪推薦：米拉吉

03.馕坑烤肉

馕坑烤肉是將肉裹上蛋清、調(diào)料，掛在馕坑里，用余碳火和坑壁上的高溫將肉慢烤，這和烤架上的烤肉完全兩種風(fēng)格。

剛出鍋的馕坑烤肉，色澤誘人，肉香混著孜然的，咬上一口，肉質(zhì)飽滿鮮嫩，肉食愛好者必點(diǎn)！

店鋪推薦：楊三燒烤馕坑肉架子肉

新疆，肉食者的狂歡圣地

01.大盤雞

說起新疆美食，第一反應(yīng)大都是大盤雞。

新疆最正宗的大盤雞以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)公雞配上土豆、青椒和紅山椒燒制而成，口味鮮辣，吃起來酣暢淋漓。

店鋪推薦：小李子血站大盤雞

02.羊湯雜碎

這款湯是將羊肝、羊心剁碎和米混合灌入羊腸，面漿灌入羊肺，蒸熟。出餐時(shí)，羊腸剁段、羊肺切塊，再配上羊湯、香菜、辣椒油，一碗羊湯就出爐。

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03.米腸子與面肺子

米腸子和面肺子是將羊肺子和羊大腸洗凈，將和好的面用水洗出面筋，加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時(shí)左右即成。

店鋪推薦：伊犁胖媳婦面肺子專賣

除此之外，香嫩多汁的烤羊排、奶香濃郁的阿勒泰大羊尾、Q彈勁道的羊肚包肉、營養(yǎng)豐富的馬肉廓爾扎克等都是不可錯(cuò)過的肉食。

新疆，隱藏的碳水王國

01.新疆炒米粉

新疆炒米粉使用的米粉比較粗，有嚼勁，種類多樣，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉等。雞肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打開方式。

店鋪推薦：1982新疆米粉

02.拉條子

拉條子也叫拌面，筷子粗的面條純手工搓成，筋道爽滑有嚼頭，澆上時(shí)蔬和牛羊肉炒成的菜碼，百吃不厭。

最經(jīng)典的一定是過油肉拌面，一整份扣在拉條子上，每一口都包裹住湯汁，連肉帶面一起扒進(jìn)去，香味濃郁。

店鋪推薦：馬來拜拉條子大盤雞

03.馕

馕多以麥面為原料，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、牛奶等佐料烤制而成。口味特別豐富，酥皮蔥花馕、芝麻馕、肉馕、葡萄干馕、核桃馕……還有爆炒馕。

原味的馕就很好吃，還可以掰開拌進(jìn)炒米粉里面；肉馕里邊加了切碎的羊肉丁和洋蔥末，吃起來滿嘴油香，唇齒間都是滿足的味道。

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TOP 1：貴州安順

當(dāng)中國大部分地區(qū)在盛夏的炙烤中喘息時(shí)，貴州安順卻以20℃左右的均溫保持著令人嫉妒的清涼。這座城市擁有高達(dá)60%的森林覆蓋率，是名副其實(shí)的"天然氧吧"

夏天來安順，不僅能避暑，更能讓你的味蕾經(jīng)歷一場酣暢淋漓的冒險(xiǎn)。這座被《舌尖上的中國》多次探訪的城市，將酸辣鮮香的貴州風(fēng)味演繹得淋漓盡致。

清晨間的生活美學(xué)，從一頓豐盛的早餐開始

01.安順裹卷

安順裹卷，堪稱貴州版“春卷”，很像我們平時(shí)吃的卷粉。

它用料十分豐富，酸蘿卜、綠豆芽、酥黃豆……再搭配上雞辣味、香辣味、泡椒味、番茄味等各種口味的秘制醬料，一口下去，酸、辣、脆、香在口腔中炸開。

推薦店鋪：王記首家多味香辣裹卷

02.油炸粑稀飯

油炸粑稀飯其實(shí)是一種面糊，是地道的安順早餐。

它是油炸糯米粑配甜豆面稀飯的組合，剛炸好的糯米粑，外酥里糯，蘸上黃豆粉和紅糖，再配一口稀飯，吃起來油而不膩，香甜可口。

推薦店鋪：劉記油炸粑稀飯

03.干雞面

干雞面堪稱安順美食界的頭牌。

它的面使用的是類似于腸旺面的黃色細(xì)面，雞則是手撕雞，干香口味。但醬汁才是這碗面的精髓，里面有醬過的香菇肉末，味道很不錯(cuò)。

推薦店鋪：小翔干面

深藏不露的吃粉天堂，花樣百變挑花了眼

01.奪奪粉

奪奪粉堪稱是酸湯界的“火鍋米粉”，因早年用竹簽“奪”（戳）著吃而得名。

最初只是簡單的涼粉、洋芋、豆腐皮等食材，用竹簽 “奪” 著蘸麻辣燙吃，因而得名。

推薦店鋪：龍老太奪奪粉

02.小鍋涼粉

小鍋涼粉雖然叫“涼粉”，但其實(shí)是用砂鍋煮的！

一般是用砂鍋熬煮骨湯，再加上安順特有的涼粉，配上折耳根、酸蘿卜、肉末、花生、洋芋等，吃起來酸辣開胃，夏天吃尤其過癮。

推薦店鋪：丕敏小鍋涼粉

03.蕎涼粉

蕎涼粉是安順夏季消暑的佳品，它以蕎麥為原料制作而成，有 “片片” 和 “絲絲” 兩種形狀。

食用時(shí)澆上秘制辣椒油、豆腐乳汁、酸醋、蒜水等調(diào)料，再撒上姜米、蔥花、黃豆、花生等，口感爽滑勁道。

推薦店鋪：在儒林路小吃街，這里有很多家賣蕎涼粉的攤位

04.花江剪粉

安順剪粉是純綠色小吃，以大米為原料純手工制作。

吃法分為素剪粉和肉沫剪粉，素剪粉酸辣爽口，原汁原味；肉沫剪粉醬郁肉香。剪粉口感柔軟，可口開胃，比腸粉勁道，比涼皮薄彈，入口即化。

推薦店鋪：老東門剪粉

酸辣鮮香，黔菜的靈魂都在這

01.酸湯魚

安順的酸湯魚，以紅酸湯白酸湯兩種為主。紅酸湯要用山里的野生小西紅柿自然發(fā)酵三個(gè)月，白酸湯則是用糯米湯密封發(fā)酵。

所用到的魚是選用當(dāng)?shù)靥赜械?strong>江團(tuán)魚，魚肉鮮嫩，酸辣開胃。推薦搭配豆腐、野菜，蘸上糊辣椒蘸水，酸辣鮮香。

推薦店鋪：苗家酸湯魚（黃果樹景區(qū)附近）

02.烙鍋

烙鍋是貴州版的“鐵板燒”，通常分為三層，最底層是烙鍋，第二層是鹵味，第三層是蘸水。

可謂是一鍋兩用，能想到的鹵味基本上都有，豆腐、雞爪、火腿等等。蘸料有麻辣、五香、蒜香等多種選擇，配上冰鎮(zhèn)啤酒，就是安順人最愛的夜生活。

推薦店鋪：平壩劉記洋芋粑烙鍋店

在街頭巷尾間，尋覓小城獨(dú)有風(fēng)味

01.沖沖糕

沖沖糕絕對是安順糯米甜品里的C位了。沖沖糕又叫松糕撲粉，開水沖調(diào)撲粉后呈透明黏稠狀，再加上芝麻、花生碎、黃豆粉、玫瑰紅糖等等，吃起來口感軟糯，柔軟香甜。

推薦店鋪：老字號(hào)沖沖糕

02.冰漿

冰漿口味也有很多，草莓、西瓜、菠蘿、芒果、榴蓮各種口味都有，最經(jīng)典的組合當(dāng)屬黃瓜牛奶冰漿，每一口都帶著清新的田園氣息，特別適合夏天吃用。

推薦店鋪：小舒冰粉冰漿

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