不是西安和寶雞，老秦人心中最能咥出秦味的，原來是這座關(guān)中古城

每次說起陜西美食，可能很多人第一反應(yīng)就是西安。但在老秦人心目中，最能咥出秦味的城市可不是西安和寶雞，而是咸陽。

咸陽，別稱秦都、渭城，地處關(guān)中平原中部。它離西安不過20km，常被誤解為西安的一個(gè)區(qū)。

但事實(shí)上，咸陽，絕對(duì)是被嚴(yán)重低估的關(guān)中大咖

咸陽，是秦漢文化的重要發(fā)祥地，被稱為“中國(guó)金字塔之都”。早在2200多年前就被秦始皇秦孝公欽定的帝都，見證過風(fēng)譎云詭歷史瞬間：商鞅變法、荊軻刺秦，也留下了眾多文物古跡。

而在一個(gè)吃貨眼里，咸陽二字還意味著好吃

咸陽，是一座名副其實(shí)的碳水之都。粉蒸肉夾饃、箸頭面、匯通面、燒餅夾菜、酸湯面、鍋盔牙子、泡泡油糕、馇酥、攪團(tuán)......甚至還是biangbiang面的起源地。

咸陽早餐處處是碳水和肉，太硬核了

01.荷葉餅夾臘汁肉

咸陽人的早餐一定離不開肉夾饃，而荷葉餅夾臘汁肉，正是咸陽早餐的代表。

荷葉餅純手工制作，蒸出后軟乎乎似云朵，對(duì)折開還抹了層油。夾的臘汁肉精選肥瘦相間五花肉，肥肉入口就化，瘦的鮮嫩不柴?？梢源钆湎滩私z、稀飯，或油茶一起吃。

推薦店鋪：

祝家老漢喜：主打荷葉餅夾臘汁肉，想要吃到要趁早，中午就賣光了

02.粉蒸肉夾饃

誰會(huì)想到，咸陽人的早餐就開始吃上“大肉”了，最經(jīng)典的吃法便是粉蒸肉夾饃

肉的選擇是關(guān)鍵，一般選用條子肉、粉蒸肉、小酥肉、排骨等上鍋蒸熟，然后再夾進(jìn)荷葉饃里一起吃。一口下去餅軟肉香，再配上一碟咸菜和油辣子，絕對(duì)能滿足你的味蕾。

推薦店鋪：

躍進(jìn)老街蒸肉：在咸陽老街開了30多年的的老店，推薦條子肉、小酥肉

03.涼皮

涼皮作為陜西傳統(tǒng)美食，在咸陽也備受喜愛。從麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮到岐山搟面皮，種類多樣。

涼皮有寬、細(xì)可選，口感筋道、爽口，最出彩的是那一勺秦椒辣子油，香辣不過火。還可以搭配面筋、燒餅、肉夾饃，再加上一瓶冰峰，堪稱完美夏日套餐。

推薦店鋪：

十三香涼皮：藏在嘉惠市場(chǎng)的小巷子里，開了三十年的老店，是許多人從小吃到大的

04.乾縣豆腐腦

乾縣豆腐腦在咸陽也是早餐的一大王牌，不同于其他地方的是，會(huì)淋上一層火紅的辣油，紅亮的辣椒油與白嫩的豆腐腦相互映襯，看起來非?！爸乜凇薄?/p>

豆腐腦細(xì)膩嫩滑，搭配現(xiàn)烙蔥花餅油鍋盔，酥軟爆香，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單10塊錢就能吃過癮。

推薦店鋪：茍八豆腐腦

05.鍋盔牙子

鍋盔牙子是咸陽人的肉夾饃，形似縮小版的鍋盔

鍋盔以死面烤制，厚實(shí)酥脆，內(nèi)里柔軟，夾上各種餡料，如臘汁肉、辣子等，一口咬下去，酥脆與鮮香在口中交織，非常滿足。

推薦店鋪：劉記鍋盔牙子

06.油糕

油糕是咸陽街頭經(jīng)典的甜食小吃。

它通常以豆沙等為餡料，現(xiàn)炸出鍋時(shí)，滾燙的糖芯呈流質(zhì)狀，甜潤(rùn)不膩。熱油激發(fā)出芝麻焦香，與面香交融，入口是脆、糯、甜三重口感。咬一口，香甜的餡料瞬間在口中散開。

推薦店鋪：緱記油糕

單單一碗面，就有N多種花樣

01.匯通面

匯通面其實(shí)早被各大美食博主拍攝過，類似臊子面，但干拌的做法讓它區(qū)別于岐山臊子面。

煮好瀝水的面條，搭配土豆、胡蘿卜等臊子，油辣子香辣帶勁，肉臊入口即化。吃的時(shí)候再就著蒜和啤酒，那叫一個(gè)過癮。

這里有匯通面一條街，是咸陽知名夜市，整個(gè)一條街基本只賣匯通面和肉夾饃。

推薦店鋪：匯通夜市

02.箸頭面

箸頭面形似筷子頭，一碗面基本就是面、肉臊子、青菜、調(diào)料、一勺熱油。

面湯是靈魂所在，用豬骨、雞骨等長(zhǎng)時(shí)間熬制，加入多種調(diào)料。出鍋的箸頭面，澆上臊子，一般有肉臊子、素臊子等。吃的時(shí)候，面條爽滑勁道，面湯醇厚鮮香，每一口都讓人滿足。

推薦店鋪：

肖家箸頭面：在北平街上開了四十多年，一代代傳承著傳統(tǒng)的油潑面味道

03.biangbiang面

起源于咸陽的biangbiang面，因制作時(shí)面條在案板上摔打發(fā)出 “biangbiang” 的聲音而得名。

biangbiang面，面寬如褲帶，裹著咸陽本地醬油的醇香，再配上西紅柿雞蛋、蔥花、油潑辣子，再澆上滾燙的熱油，瞬間香氣四溢。除了油潑的經(jīng)典做法，還有炸醬等多種口味。

推薦店鋪：鴻漸biangbiang面

04.牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是陜西的經(jīng)典美食，咸陽的也毫不遜色。要自己掰成小塊，越小越入味。煮好的泡饃，湯汁濃郁，牛羊肉鮮嫩軟爛，再加上粉絲、蔥花、香菜等，幾乎吃不到膩味。

一般還會(huì)分普通泡饃小炒泡饃，前者湯寬味醇，后者更濃郁適合重口。

推薦店鋪：三德誠(chéng)老馬家牛羊肉泡饃

05.御面

御面又稱玉面，曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)王室。

制作過程比較繁瑣，將蕎麥面經(jīng)"淤面"工藝制成，蒸熟后切薄片涼拌。秘制醬料含陳醋與芝麻醬，酸香濃郁，配鹵豆干黃瓜絲，清爽解膩。

推薦店鋪：蘇御情御面館

本地人才知道的美食，很容易被錯(cuò)過

01.普集燒雞

普集燒雞是咸陽的一道非遺美食，最開始源于武功縣普集鎮(zhèn)

它選用三黃雞，經(jīng)十二道工序鹵制。雞皮金黃透亮，肉質(zhì)酥爛脫骨，秘制鹵湯含陳年老湯與中藥材，咸香中透著淡淡藥香。

推薦店鋪：普集燒雞總店

02.長(zhǎng)武酥肉

長(zhǎng)武酥肉起源于清代，其制作技藝為咸陽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

它精選豬五花肉，切成條塊，拌上淀粉、雞蛋，入清油鍋煎炸，再配以淀粉、雞蛋、紅辣子、木耳等配料制作而成。成品湯香肉酥，色味俱佳。

推薦店鋪：長(zhǎng)武日夜飯店

03.辣子蒜羊血

這是咸陽地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因調(diào)料中有辣子和蒜而得名，是羊血最常見的吃法。

羊血撈在碗里，加各類調(diào)料便可下口了，羊血非常鮮嫩，但對(duì)于不會(huì)吃辣的朋友來說，這個(gè)可能會(huì)有點(diǎn)太辣。不過可以搭配糖蒜冰峰，體驗(yàn)冰火兩重天。

推薦店鋪：西華門吳記羊血大王

旅游TIPS

1.2日游路線

Day1：咸陽博物院→清渭樓→茂陵→北平街夜市（必吃辣子蒜羊血）

Day2：福園巷子→南陽門城墻→袁家村美食城→咸陽湖落日游船

2.交通指南

飛機(jī)：西安咸陽國(guó)際機(jī)場(chǎng)

高鐵：咸陽站、咸陽北站、咸陽西站

地鐵：西安地鐵1號(hào)線、14號(hào)線直達(dá)咸陽市區(qū)

比起西安的人潮洶涌，咸陽真的是安逸又好吃。

來到這里，你一定會(huì)感嘆這座古城真不該被當(dāng)作旅行的中轉(zhuǎn)站。況且咸陽交通便利，機(jī)場(chǎng)就在這兒。去西安玩的朋友，下次可以順便來一趟！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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