暑期特輯：3座25℃美食小城的冰爽暴擊，從晨光早點(diǎn)吃到深夜燒烤

還有一個(gè)多月暑假就要來(lái)臨，酷熱的天氣，不如逃離高溫，奔赴那些清涼又充滿美食誘惑的小城。

接下來(lái)，就為大家推薦三座絕佳的避暑逛吃目的地：恩施、延吉、六盤(pán)水，每座城市都藏著令人垂涎欲滴的特色美食，保證讓你大飽口福！

1.湖北恩施 | 北緯30°的土家冰窖

恩施，這座位于湖北、重慶、湖南三省交界的小城，夏季均溫僅20+℃，是名副其實(shí)的避暑勝地。而且，這里的美食融合了三省風(fēng)味以及土家族、苗族特色，令人回味無(wú)窮。

恩施本地的五大特色美食

01.合渣

合渣又名懶豆腐，又名懶豆腐，將黃豆打磨成粉，沖水煮開(kāi)后加入葉菜，如白菜、青菜、瓜葉等。有肉末合渣和清湯合渣之分，夏天有淡合渣，秋天有酸合渣，冬天還有合渣火鍋。

張關(guān)合渣是制作合渣火鍋的典型，點(diǎn)份主菜，店家會(huì)送一桌子配菜，且可免費(fèi)續(xù)。

店鋪推薦：張關(guān)合渣

02.格格

格格是用小蒸籠蒸制的美食，有粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉等口味。以土豆或芋頭打底，鋪上裹粉的肉類(lèi)，撒上香油蒸熟，肉質(zhì)粉糯鮮美，帶有微微辣味，卻不膻氣。

03.社飯

社飯是將香蒿切碎漂洗，與臘肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入開(kāi)水浸泡過(guò)的糯米中，攪拌均勻后蒸熟。飯香中帶著蒿草的清香，軟糯可口。

店鋪推薦：黃家社飯

04.土家臘肉

土家人喜歡喂年豬，吃不完的話便會(huì)把它制作成臘肉。把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。

05.年肉

年肉是用豬脊腌制，然后同糯米，或者是用粟米一起蒸得熟透。吃起來(lái)的感覺(jué)十分軟糯， 是土家人春節(jié)期間筵席上的主菜。

五大不可錯(cuò)過(guò)的恩施小吃

01.土家油茶湯

土家油茶湯是一種似茶飲湯之類(lèi)的點(diǎn)心小吃，是用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，放上姜、蔥、蒜等天然佐料，再加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米等“泡貨”即可。

土家油茶湯香、脆、滑、鮮，味美適口，堪稱(chēng)中國(guó)茶文化一絕。

02.炕洋芋

湖北恩施的土豆，也被稱(chēng)作“洋芋”。在恩施，“沒(méi)有一顆土豆能被端下恩施人的飯桌”。

恩施含硒土壤出產(chǎn)的小土豆，本身香、糯、甜。炕洋芋用的是小土豆，核桃般大小。兩塊錢(qián)一小碗，捧在手里，用牙簽戳了邊走邊吃，也是一件小樂(lè)事。

03.掉渣餅

掉渣餅原名建始大餅，外形多以方扁形居多，它制作簡(jiǎn)單，外觀金黃誘人，口味非常好，吃起來(lái)香脆可口，外焦內(nèi)柔，韌性十足、油而不膩。

04.恩施豆皮

恩施豆皮并非普通豆制品，由大米和綠豆制成，色澤乳白，口感爽滑，豆香濃郁。烹飪方式多樣，可煮可炒，搭配酸菜、肉絲、肥腸、牛肉等食材，滋味豐富。

店鋪推薦：石磨手工豆皮

05.神豆腐

神豆腐也叫觀音豆腐，咸豐民間，每到炎夏季節(jié)，農(nóng)家常用一種樹(shù)葉來(lái)制作成“豆腐”食用。這種樹(shù)葉叫斑鳩柞葉，用它做成的神豆腐非常細(xì)嫩，還帶著斑鳩柞樹(shù)葉特有的清香，吃起來(lái)煞是可口，可與涼粉媲美。

恩施逛吃路線

Day1：土司城早餐（合渣+油茶湯）→ 騰龍洞探險(xiǎn)（帶神豆腐刺身）→ 女兒城夜市（摔碗酒）
Day2：大峽谷徒步（便攜社飯冰淇淋）→ 鹿院坪古村（嘗柏楊豆干）→ 清江夜游（臘蹄子凍）
Day3：梭布埡石林（葛仙米冰粉野餐）→ 楓香坡侗寨（體驗(yàn)打糍粑冰品）

2.吉林延吉 | 長(zhǎng)白山腳下的冰雪食堂

延吉，這座充滿朝鮮族風(fēng)情的城市，夏季氣候宜人，美食更是獨(dú)具特色，讓人仿佛置身于異國(guó)他鄉(xiāng)。

延吉藏著最正宗的朝鮮味道，美食比首爾更好吃！

01.冷面

延吉冷面堪稱(chēng)一絕，面條細(xì)而筋道，搭配冰涼酸甜的湯頭，以及牛肉片、雞蛋、蘋(píng)果片、泡菜等配菜，清爽可口，是夏日消暑佳品。

店鋪推薦：服務(wù)大樓冷面

02.包飯

包飯主要用到的是蘇子葉或者是生菜葉，然后在里面包上糯米飯，再將五花肉等各種食材裹進(jìn)菜葉里，配上特制的大醬后直接一口下去，非常好吃。

店鋪推薦：平山館

03.鍋包肉

鍋包肉是將炸好的里脊肉外面裹上一層酥脆的面糊，酸甜可口，外酥里嫩，特別具有東北風(fēng)味。

店鋪推薦：興豆飯店

04.韓式烤肉

烤肉是延吉的一大特色美食，這里的烤肉大多都是原味的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)腌制的。烤好的肉外焦里嫩，再蘸上干料或者韓式辣醬，入口的瞬間，簡(jiǎn)直是幸福的巔峰時(shí)刻。

店鋪推薦：大樸家烤肉

05.石鍋拌飯

石鍋拌飯就是在石鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，在火上加熱，直到鍋底有一層鍋巴，煮到噴香的梗米搭配各種蔬菜，加上只煎熟一面的半熟雞蛋，再配上特制的拌飯醬。

器皿的溫度和對(duì)米飯的把控是形成鍋巴的關(guān)鍵，就為了這鍋巴，延吉人可是下足了功夫。

店鋪推薦：全州拌飯

06.辣肥腸

延吉是東北最能吃辣的城市，辣肥腸已經(jīng)成為延吉民俗美食的代表之一。

肥腸烤到微焦的外皮，內(nèi)里是豐腴的脂肪，配上大開(kāi)大合的辣椒，在口中顛倒乾坤。

店鋪推薦：火辣辣肥腸

朝鮮族的家常便飯中，湯是不能缺少的！

01.石鍋醬湯

石鍋醬湯是一個(gè)以高湯，豆腐，土豆為主要材料的湯品。喝湯時(shí)，可以配上一碗米飯，一般還會(huì)配上各種小菜，如桔梗、米腸、牛蹄筋拌小根蒜、生腌魷魚(yú)等。

店鋪推薦：延吉明月湯飯店

02.參雞湯

參雞湯是朝鮮族菜肴名湯，是以童子雞、人參為主料的湯品。

雞肚子里滿滿都是糯米，還有紅棗和一些配料，可以先喝幾口湯暖暖胃，再一口一口地蘸著椒鹽把雞肉吃掉。

店鋪推薦：張師傅參雞湯

延吉的小吃，一樣都不可錯(cuò)過(guò)！

01.泡菜

泡菜，是以白菜、蘿卜、黃瓜、芥菜等蔬菜為原料，佐以蔥、姜、蒜、辣椒等精制而成。泡菜風(fēng)味獨(dú)特，有薄方白泡菜、紅蘿卜泡菜、青醬泡菜、什錦包泡菜等，種類(lèi)多到數(shù)不清。

02.米腸

米腸是采用豬腸、紅薯粉條、時(shí)蔬經(jīng)調(diào)味制作而成。種類(lèi)很多，有小腸做得細(xì)米腸，有大腸做得粗米腸，有包裹糯米的，也有包裹粉絲的。

蒸熟后的米腸還可以再加工成形態(tài)各異的菜肴，其中最受歡迎的就是炒米腸了。

店鋪推薦：雪梅米腸店

03.打糕

打糕是把糯米煮熟后反復(fù)地捶打而成的，食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜，吃起來(lái)筋道、味香。

打糕一定要趁熱吃，入口是黃豆粉的甜香，咬下是軟糯Q彈的口感，嚼不完的米香與豆香。

延吉的夜宵不止是燒烤，還有啤酒屋！

01.燒烤

東北人的美食快樂(lè)，夜宵里那一串串烤串占據(jù)了半壁江山，這里萬(wàn)物皆可烤起來(lái)。而延吉燒烤也是鼎鼎有名的，在省內(nèi)乃至全國(guó)可是“大神級(jí)”的存在。

這里的燒烤需要顧客自己動(dòng)手烤，每個(gè)餐桌上面都有本地特有的燒烤爐，一般都分為上下兩層，下層用來(lái)烤串，上層用來(lái)放置保溫，簡(jiǎn)單方便。

店鋪推薦：豐茂燒烤

02.啤酒屋

在小小的延吉市，竟然有著五百多家啤酒屋。

夜晚，最適合走進(jìn)啤酒屋里，喝上一口湯，吃上一口串，再來(lái)壺米酒或者一打冰川，真的別提有多愜意了！

店鋪推薦：

小木屋米酒店：店鋪不大，主打的延邊米酒呼聲極高，店里的雞爪、烤魷魚(yú)也很不錯(cuò)

延吉逛吃路線

Day1：水上市場(chǎng)（冰川冷面）→ 帽兒山（便攜打糕雪冰）→ 北大夜市（辣拌魷魚(yú)雪冰）
Day2：圖們江界碑（明太魚(yú)宴）→ 民俗園（DIY米酒）→ 網(wǎng)紅彈幕墻（小魚(yú)餅）
Day3：長(zhǎng)白山一日游（參雞湯便當(dāng)）→ 延大美食街（奶油米酒冰沙）

3.貴州六盤(pán)水 | 19℃的西南碳水王國(guó)

六盤(pán)水，因夏季涼爽的氣候被譽(yù)為 “涼都”，平均氣溫19.7℃，是避暑的理想之地，同時(shí)這里也有著獨(dú)特的美食文化。

一鍋烙天下，萬(wàn)物皆可烙

說(shuō)到六盤(pán)水的美食，首先要推薦的當(dāng)然是人氣最旺的“西部一絕”——水城烙鍋。

水城烙鍋是六盤(pán)水市水城縣的特色美食，已有三百多年的歷史。它是把蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、臭豆腐等葷素原料，放到油鍋中反復(fù)烙至熟透，蘸上花生、芝麻、花椒等蘸料即可。

最讓人驚嘆的還是烙鍋的蘸水，通常有干濕兩種，濕碟例如大方皺椒加入蔥花、香菜；干碟首推五香辣椒面，它的味道迥異于任何你吃過(guò)的辣椒面，簡(jiǎn)直是下飯神器。

店鋪推薦：聚源烙鍋

涼都里的一把火，水城羊肉粉

水城羊肉粉是以米粉和羊肉為主要原料，配以辣椒油、花椒粉、酸菜等佐料制作而成。

這碗粉最講究的，一是湯，二是油辣椒，三是粉，還有點(diǎn)睛之筆的小泡菜。米粉很軟，湯底很濃，可選擇清湯和紅湯，湯越香粉越香。

水城羊肉粉的吃法是，滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線。一碗熱氣騰騰的羊肉粉做好后，吃起來(lái)羊肉鮮嫩。

店鋪推薦：嘗回頭羊肉粉

六盤(pán)水的本地特色，吃過(guò)就忘不了

01.烤黑山羊

烤黑山羊是六盤(pán)水的特色美食之一，黑山羊本身的肉十分鮮嫩，且臊味十分淡，加入一些調(diào)料進(jìn)行燒烤后，肉將會(huì)變得嫩滑，口感非常好。

店鋪推薦：銅鍋黑山羊火鍋

02.盤(pán)縣火腿

盤(pán)縣火腿形似琵琶，皮色臘黃，瘦肉桃紅色或玫瑰色，肉質(zhì)滋嫩，咸香可口。最重要的是它油而不膩，薄薄一片放入口中，越嚼越香，無(wú)論是配酒、生吃，還是做菜配飯都不錯(cuò)。

店鋪推薦：旺火爐盤(pán)縣火腿直營(yíng)店

03.茨沖雞火鍋

茨沖只是個(gè)小村子，卻做出了聞名全省的雞火鍋。

這里的雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，豆腐越煮越嫩，還有極致入味的土豆，配上一口米飯，連吃三大碗。

店鋪推薦：茨沖雞火鍋

六盤(pán)水的小吃宇宙，各有千秋

01.豆腐圓子

豆腐圓子在炸過(guò)后，外皮厚實(shí)酥脆，內(nèi)芯滿滿的鮮嫩豆腐。

吃時(shí)可以先將圓子咬個(gè)小口，再把里面的豆腐掏出吃?xún)煽?/strong>，再加上咸菜加蘸水灌入圓子中，外酥里嫩，不得不嘗。

店鋪推薦：胡大伯豆腐圓子

02.蒸蒸糕

蒸蒸糕是六盤(pán)水一道白糯酥香的民間小吃，它精選上好的新糯米為主料，紅糖、白糖、花生、芝麻為輔料制作而成。

蒸蒸糕軟糯勁道，糖皮香甜酥香，有點(diǎn)像上海的芡實(shí)糕和西安的甑糕，讓人回味。

店鋪推薦：王家蒸蒸糕烙鍋

六盤(pán)水逛吃路線

Day1：人民路早餐街（羊肉粉）→ 烏蒙大草原（野餐帶蕎麥飯團(tuán)）→ 水城河酒吧（刺梨酒）
Day2：盤(pán)州古城（荷葉糯米雞）→ 韭菜坪（便攜冰漿）→ 老城烙鍋夜市
Day3：野玉海景區(qū)（酸湯魚(yú)凍）→ 月照養(yǎng)生谷（苦蕎啤酒冰沙）

這三座小城各具魅力，無(wú)論是恩施的山水美食，延吉的朝鮮族風(fēng)情，還是六盤(pán)水的涼爽與美味，都能讓你在暑假度過(guò)一個(gè)難忘的避暑逛吃之旅。

收拾行囊，即刻出發(fā)，去探尋這些城市的美食寶藏吧！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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