四川最被低估的美食寶藏地，原來是這座被酒香浸潤的千年古城

穿過崢嶸的蜀道，在長江與沱江交匯之畔，有一座靜臥了兩千多年的古城。

這里好吃好玩又好逛，生活節奏恰到好處，同時還是一座被酒香浸潤的千年古城，滿城的非遺美食中，有著最地道的巴蜀風味。

它便是常被嚴重低估的寶藏小城——四川瀘州。

瀘州市位于四川省東南部，是中國唯一的酒城，聞名遐邇的名酒瀘州老窖和郎酒均出自于此。

瀘州旅游資源豐富，有西南最大的摩天輪、川南最豪華的的城市主題樂園—酒城樂園、瀘州老窖景區、黃荊景區、太平古鎮、福寶國家森林公園等。

盡管旅游熱度不高，但安逸閑適的瀘州卻是妥妥的吃貨之都。其中享譽全球的四川火鍋便起源于瀘州。

瀘州作為川南小河幫川菜的代表，加上匯聚重慶江湖菜風味，單說吃就足以讓人連連稱贊。而且這里吃辣能力甚至可以在川渝排前三，豆湯面、合江烤魚、豆花火鍋、古藺麻辣雞......好吃程度完全不輸于四川任何城市！

從早餐就開始“炫技”，瀘州人的早上太幸福

01.豆湯面

豆湯面，創制于清末，源于瀘州敘永，也是瀘州敘永著名的面食小吃。

它的面用的是加堿細面、寬面、二葉子、塔塔面等，具有味鮮、利湯爽口等特點。豆湯面是敘永人必吃的早餐小吃，是外地人到了敘永必吃的地方名吃，有“不吃豆湯面，枉自到敘永”一說。

店鋪推薦：

古藺豆湯面館：瀘州面館界的常青樹，每天都會被本地街坊圍得水泄不通

02.搭搭面

搭搭面是瀘州敘永的傳統名吃，它以骨頭原汁湯，雞湯為面湯，將搭好的面條下鍋，煮熟后起鍋于湯碗中，再舀一勺紹子蓋面上，撒上蔥花，入口味美、味鮮。

搭搭面湯汁香濃味美，面條爽滑筋道，受到老少皆宜的喜愛，名傳永寧河上下。

店鋪推薦：李氏老字號夜間擔擔面

03.瀘州白糕

白糕的身影在每個瀘州人的早餐桌上都能瞅見，不管搭配CP是什么，白糕都不會缺席。

它最早由1920年“三義園”白糕店所創，選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成。做出來的白糕噴香誘人，松軟潤滑，甜而不膩，吃起來有滋有味。

值得一提的是白糕是瀘州的非遺小吃，是本地人的早餐或餐后甜品。

店鋪推薦：卓白糕

04.瀘州酸辣粉

瀘州酸辣粉以紅薯粉為主要原料，搭配酸辣可口的湯汁和豐富的調料而成。湯汁由辣椒、花椒、醋、醬油、雞精等多種調料調制而成，酸辣開胃。

紅薯粉口感很勁道，比一般粉更Q彈，油辣子香中帶酸，配上酥脆的黃豆，口感滑嫩，彈性十足，吃起來相當滿足。

店鋪推薦：

王氏酸辣粉：開了20多年的老店，酸辣粉很正宗，八寶粥更是特色

街頭巷尾之間全是小吃，經典不出錯

01.豬兒粑

瀘州豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。

和宜賓豬兒粑不同，瀘州豬兒粑油不重，肉餡咸香，一口下去香氣就能充盈整個鼻腔。剛出爐的豬兒粑還可以搭配雞絲豆腐腦。

店鋪推薦：

紅橋豬兒粑：瀘州人氣最旺的老字號了，除了豬兒粑，他們家還有很多小吃可選

02.黃粑

黃粑是由糯米、紅糖和良姜葉包裹蒸制而成。蒸熟后的黃粑色澤金黃，香氣撲鼻。糯米的軟糯與紅糖的香甜完美融合，良姜葉賦予了黃粑獨特的清香，使其口感更加豐富。

黃粑可直接食用，也可油煎后享用，油煎后的黃粑外皮酥脆，內里軟糯香甜，別有一番風味。

店鋪推薦：瀘州名小吃林黃粑

03.五香糕

五香糕是瀘州市的特色糕點，由糯米、豆沙、紅棗、核桃、花生等原料制成，外觀金黃誘人，內餡五香味美，口感層次豐富。

其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風味別具一格。

店鋪推薦：瀘味2012

04.蜘蛛耙

蜘蛛耙也叫珍珠耙，糯米的表皮里包裹豐富的小料在油鍋里煎制而成，咬開表皮內陷的糯米一粒一粒，還有脆脆的小咸菜，帶有花椒胡椒的鮮香味很濃郁。

店鋪推薦：謝氏蜘蛛耙（開了二三十年的傳統小吃店）

經典本地味道，吃過這些才算來過瀘州

01.古藺麻辣雞

古藺麻辣雞是瀘州市古藺縣的一道特色美食，為古藺人祖祖輩輩研究出來的鹵制食品，以鮮、香、麻、辣著稱，曾上過央視《舌尖上中國2》。

它選用山高坡陡處生長的土雞，經過多種中草藥熬制的香料煮熟。鹵好的雞不急著吃，蘸水才是“靈魂”，用熱菜油將辣椒煎成油辣子，再搭配上以麻、辣為主的多種蘸料即可。

店鋪推薦：老字號周記古藺麻辣雞

02.合江烤魚

合江烤魚，也名折耳根豆花烤魚，合江人吃烤魚，還喜歡放豆花和魚腥草，在去腥的同時還有淡淡的清香。

通常是選取一條兩斤左右的鯉魚，烤制過程中，會加入折耳根或豆花作為鋪底，圍邊則有一圈韭菜等配菜，淋上麻辣佐料，其特色在于豆花兒細嫩鮮美，烤魚外焦里嫩，薄荷點綴香氣，簡直直擊靈魂。

店鋪推薦：路邊邊合江烤魚

03.豆花火鍋

瀘州豆花有多種吃法：白豆花、素豆花、葷豆花、豆花魚、酸菜豆花、豆花火鍋......但最推薦的還是豆花火鍋。

豆花火鍋是用豆花打底，再加上各種葷素菜，鍋底有酸菜，火腿腸，臘肉，番茄，平菇等。最佳吃法是將裹滿醬汁的豆花鋪在大白米飯上，超下飯。

店鋪推薦：

文姐豆花火鍋：歷經20多個年頭，口味一如既往的穩定，火鍋按人頭算餐費，一人15元

04.江門葷豆花

江門葷豆花發源于瀘州敘永地區，以豆花、瘦肉為主料制成。和大家平常所吃的豆花不同，由于其中加入了豬肉、豬肝、豬肚、香菇、木耳等多種葷菜食材，故叫做葷豆花。

店鋪推薦：江門葷豆花王氏酒家

05.白馬雞湯

白馬雞湯是清朝“湖廣填四川”時期移民入川時傳下來的美食，距今已有300余年歷史。

它是以烏骨雞為主料，將加好工的雞塊放入鍋中爆炒，加入清水燒沸、打去浮沫，放入香料袋，小火煨制而成的湯羹。

除了在瀘州，這道菜還在四川的成都和貴州的赤水等地廣為流傳。

店鋪推薦：潘師傅白馬雞湯

旅行tips

1.主要景點

自然風光：方山、黃荊老林、鳳凰湖、張壩桂圓林、天仙硐、清溪谷

人文景觀：堯壩古鎮、福寶古鎮、法王寺、龍腦橋、太平古鎮

2.如何到達

飛機：瀘州云龍機場

火車：瀘州站

隨著綿瀘高鐵的開通，進入瀘州也更加便利，是時候安排一次瀘州之旅了！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關注！

來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除！穿過崢嶸的蜀道，在長江與沱江交匯之畔，有一座靜臥了兩千多年的古城。

這里好吃好玩又好逛，生活節奏恰到好處，同時還是一座被酒香浸潤的千年古城，滿城的非遺美食中，有著最地道的巴蜀風味。

它便是常被嚴重低估的寶藏小城——四川瀘州。

瀘州市位于四川省東南部，是中國唯一的酒城，聞名遐邇的名酒瀘州老窖和郎酒均出自于此。

瀘州旅游資源豐富，有西南最大的摩天輪、川南最豪華的的城市主題樂園—酒城樂園、瀘州老窖景區、黃荊景區、太平古鎮、福寶國家森林公園等。

盡管旅游熱度不高，但安逸閑適的瀘州卻是妥妥的吃貨之都。其中享譽全球的四川火鍋便起源于瀘州。

瀘州作為川南小河幫川菜的代表，加上匯聚重慶江湖菜風味，單說吃就足以讓人連連稱贊。而且這里吃辣能力甚至可以在川渝排前三，豆湯面、合江烤魚、豆花火鍋、古藺麻辣雞......好吃程度完全不輸于四川任何城市！

從早餐就開始“炫技”，瀘州人的早上太幸福

01.豆湯面

豆湯面，創制于清末，源于瀘州敘永，也是瀘州敘永著名的面食小吃。

它的面用的是加堿細面、寬面、二葉子、塔塔面等，具有味鮮、利湯爽口等特點。豆湯面是敘永人必吃的早餐小吃，是外地人到了敘永必吃的地方名吃，有“不吃豆湯面，枉自到敘永”一說。

店鋪推薦：

古藺豆湯面館：瀘州面館界的常青樹，每天都會被本地街坊圍得水泄不通

02.搭搭面

搭搭面是瀘州敘永的傳統名吃，它以骨頭原汁湯，雞湯為面湯，將搭好的面條下鍋，煮熟后起鍋于湯碗中，再舀一勺紹子蓋面上，撒上蔥花，入口味美、味鮮。

搭搭面湯汁香濃味美，面條爽滑筋道，受到老少皆宜的喜愛，名傳永寧河上下。

店鋪推薦：李氏老字號夜間擔擔面

03.瀘州白糕

白糕的身影在每個瀘州人的早餐桌上都能瞅見，不管搭配CP是什么，白糕都不會缺席。

它最早由1920年“三義園”白糕店所創，選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成。做出來的白糕噴香誘人，松軟潤滑，甜而不膩，吃起來有滋有味。

值得一提的是白糕是瀘州的非遺小吃，是本地人的早餐或餐后甜品。

店鋪推薦：卓白糕

04.瀘州酸辣粉

瀘州酸辣粉以紅薯粉為主要原料，搭配酸辣可口的湯汁和豐富的調料而成。湯汁由辣椒、花椒、醋、醬油、雞精等多種調料調制而成，酸辣開胃。

紅薯粉口感很勁道，比一般粉更Q彈，油辣子香中帶酸，配上酥脆的黃豆，口感滑嫩，彈性十足，吃起來相當滿足。

店鋪推薦：

王氏酸辣粉：開了20多年的老店，酸辣粉很正宗，八寶粥更是特色

街頭巷尾之間全是小吃，經典不出錯

01.豬兒粑

瀘州豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。

和宜賓豬兒粑不同，瀘州豬兒粑油不重，肉餡咸香，一口下去香氣就能充盈整個鼻腔。剛出爐的豬兒粑還可以搭配雞絲豆腐腦。

店鋪推薦：

紅橋豬兒粑：瀘州人氣最旺的老字號了，除了豬兒粑，他們家還有很多小吃可選

02.黃粑

黃粑是由糯米、紅糖和良姜葉包裹蒸制而成。蒸熟后的黃粑色澤金黃，香氣撲鼻。糯米的軟糯與紅糖的香甜完美融合，良姜葉賦予了黃粑獨特的清香，使其口感更加豐富。

黃粑可直接食用，也可油煎后享用，油煎后的黃粑外皮酥脆，內里軟糯香甜，別有一番風味。

店鋪推薦：瀘州名小吃林黃粑

03.五香糕

五香糕是瀘州市的特色糕點，由糯米、豆沙、紅棗、核桃、花生等原料制成，外觀金黃誘人，內餡五香味美，口感層次豐富。

其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風味別具一格。

店鋪推薦：瀘味2012

04.蜘蛛耙

蜘蛛耙也叫珍珠耙，糯米的表皮里包裹豐富的小料在油鍋里煎制而成，咬開表皮內陷的糯米一粒一粒，還有脆脆的小咸菜，帶有花椒胡椒的鮮香味很濃郁。

店鋪推薦：謝氏蜘蛛耙（開了二三十年的傳統小吃店）

經典本地味道，吃過這些才算來過瀘州

01.古藺麻辣雞

古藺麻辣雞是瀘州市古藺縣的一道特色美食，為古藺人祖祖輩輩研究出來的鹵制食品，以鮮、香、麻、辣著稱，曾上過央視《舌尖上中國2》。

它選用山高坡陡處生長的土雞，經過多種中草藥熬制的香料煮熟。鹵好的雞不急著吃，蘸水才是“靈魂”，用熱菜油將辣椒煎成油辣子，再搭配上以麻、辣為主的多種蘸料即可。

店鋪推薦：老字號周記古藺麻辣雞

02.合江烤魚

合江烤魚，也名折耳根豆花烤魚，合江人吃烤魚，還喜歡放豆花和魚腥草，在去腥的同時還有淡淡的清香。

通常是選取一條兩斤左右的鯉魚，烤制過程中，會加入折耳根或豆花作為鋪底，圍邊則有一圈韭菜等配菜，淋上麻辣佐料，其特色在于豆花兒細嫩鮮美，烤魚外焦里嫩，薄荷點綴香氣，簡直直擊靈魂。

店鋪推薦：路邊邊合江烤魚

03.豆花火鍋

瀘州豆花有多種吃法：白豆花、素豆花、葷豆花、豆花魚、酸菜豆花、豆花火鍋......但最推薦的還是豆花火鍋。

豆花火鍋是用豆花打底，再加上各種葷素菜，鍋底有酸菜，火腿腸，臘肉，番茄，平菇等。最佳吃法是將裹滿醬汁的豆花鋪在大白米飯上，超下飯。

店鋪推薦：

文姐豆花火鍋：歷經20多個年頭，口味一如既往的穩定，火鍋按人頭算餐費，一人15元

04.江門葷豆花

江門葷豆花發源于瀘州敘永地區，以豆花、瘦肉為主料制成。和大家平常所吃的豆花不同，由于其中加入了豬肉、豬肝、豬肚、香菇、木耳等多種葷菜食材，故叫做葷豆花。

店鋪推薦：江門葷豆花王氏酒家

05.白馬雞湯

白馬雞湯是清朝“湖廣填四川”時期移民入川時傳下來的美食，距今已有300余年歷史。

它是以烏骨雞為主料，將加好工的雞塊放入鍋中爆炒，加入清水燒沸、打去浮沫，放入香料袋，小火煨制而成的湯羹。

除了在瀘州，這道菜還在四川的成都和貴州的赤水等地廣為流傳。

店鋪推薦：潘師傅白馬雞湯

旅行tips

1.主要景點

自然風光：方山、黃荊老林、鳳凰湖、張壩桂圓林、天仙硐、清溪谷

人文景觀：堯壩古鎮、福寶古鎮、法王寺、龍腦橋、太平古鎮

2.如何到達

飛機：瀘州云龍機場

火車：瀘州站

隨著綿瀘高鐵的開通，進入瀘州也更加便利，是時候安排一次瀘州之旅了！

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