面包店浪費嚴重，百勝中國門店達14644家，三菱商事計劃出售日本肯德基股份

知食說

最優秀的知食分子都在這里

統一超商擬增資上海及浙江7-11業務

近日，統一集團旗下的統一超商發布公告，計劃以人民幣7億元增資其在上海及浙江的7-11便利店業務。此次資金注入旨在強化上海及浙江地區7-ELEVEn的營運能力。目前，該增資方案尚待董事會批準，若董事會決議有異議，將會另行公告。截至今年1月底，統一超商在上海擁有251家7-ELEVEN門店，在浙江則有141家，合計近400家門店規模。

記者調查發現面包店浪費現象嚴重

近年來，“面包刺客”話題多次登上熱搜。與此同時，有的烘焙門店一天丟棄的面包能裝滿一麻袋，有的報損率超過50%。記者近期在一些烘焙門店蹲點發現，部分商家采取高定價、大包裝、填滿貨架等營銷方式，導致報損率畸高，浪費嚴重。多家烘焙企業負責人表示，每日5%至10%的余量意味著報損率處于健康區間。

瑞幸有門店倒掉醬香拿鐵原料？

日前，社交平臺上有網友發布短視頻，顯示一家瑞幸門店倒掉一批過期的醬香拿鐵原料。今天，瑞幸客服在接受查詢時表示，暫未接到任何有關醬香拿鐵會下架的官方通知，以消費者下單顯示界面為準。客服還補充到，對于門店的醬香拿鐵原料新鮮程度，消費者也可以放心。

百勝中國門店數量達14644家

3月1日，百勝中國發布公告稱，2023年門店總數增長13%，凈新增1697家，超過全年凈新增門店目標。門店總數達14644家，覆蓋超過2000個城鎮。

恒順醋業總經理何春陽上任半年就辭職

恒順醋業2月29日發布公告稱，公司董事會于近日收到總經理何春陽的書面辭職申請書。何春陽因個人原因申請辭去公司總經理職務。辭職后，何春陽不再擔任公司任何職務。值得注意的是，何春陽此番辭職，距其上任僅半年時間。

九毛九委任何成效為行政總裁

2月29日，九毛九發布公告稱，為符合上市規則主席與行政總裁的角色應有區分，并不應由一人同時兼任，執行董事何成效已獲委任為新的行政總裁，管毅宏仍將擔任執行董事、董事會主席及提名委員會主席， 變更自3月1日起生效。資料顯示，46歲的何成效自2017年11月起擔任廣州太二餐飲連鎖有限公司總經理， 2020年獲委任為公司副總裁，加入九毛九之前曾于三元麥當勞任職。

匯源果汁發布關于西梅汁的公告

2月29日，匯源果汁官微發布關于西梅汁的公告，稱公司承諾西梅汁均為100%果汁含量，“真正做到100%不添加任何化學制劑和不良成分”。日前，海關總署撤銷1家美國飲料生產企業（JERRY&SONS PHARMACEUTICAL INC）在華注冊資格，其旗下產品天萁西梅汁（TiQ Prune Juice）被檢出有瀉藥成分。

洽洽食品1月量販渠道銷售額近五千萬

日前，洽洽食品表示，公司在量販渠道方面與頭部零食量販店都進行了合作，2023年12月份銷售額約3000萬元，2024年1月份銷售額近5000萬元。公司會加大零食量販渠道的布局，開拓新的產品，不斷提升在零食量販渠道的滲透率。

巴菲特“接班人”從卡夫亨氏董事會退任

2月29日，卡夫亨氏公司表示，董事會成員Gregory E. Abel和Susan Mulder分別向公司通報了他們各自從董事會退休的決定，董事會向其致謝。其中，前者自2015年7月起在卡夫亨氏的董事會任職，在巴菲特近日發布的2024年《致股東信》中，他被巴菲特明確為“接班人”。截至2024年2月10日，伯克希爾哈撒韋公司擁有卡夫亨氏約26.8%的普通股。

別樣肉客放棄植物基肉干生產線

別樣肉客（Beyond Meat）正在放棄其植物基的肉干生產線，并計劃在美國市場上調價格，以提高利潤率。別樣肉客CEO Ethan Brown告訴分析師，名為“Beyond Meat Jerky”的肉干是和百事公司的合資企業推出的第一款產品，上市不到兩年就停產了，2023年第四季度的銷售額下降了7.8%，為7370 萬美元，凈虧損1.55億美元。

雀巢植物基飲品Wunda在荷蘭停產

近日，雀巢已將其黃豌豆奶Wunda從荷蘭市場上撤下，該產品也已從國際網站上消失。此外，該品牌的專用網站已被關閉。Wunda于2021年推出，是首批由黃豌豆制成的牛奶替代品之一。雖然該產品最初表現良好，但有人認為雀巢可能進入黃豌豆奶市場太晚了。

三菱商事計劃出售日本肯德基全部股份

2月28日，日本方面有消息傳出，聲稱三菱商事正計劃出售其在日本肯德基連鎖餐廳的全部股份，并將于近期啟動首輪競標，據稱Yum Brands對此或有興趣。此次股份出售的原因尚不明確，但可能與三菱商事近期的戰略調整有關。據悉，三菱商事是日本肯德基的最大股東，此次出售的股份價值可能高達數十億日元。

2023胡潤品牌榜發布，餐飲業總價值增長最快

2月28日，胡潤百富發布《2023分眾傳媒·胡潤品牌榜》顯示，以海底撈為首的餐飲行業在全行業中總價值增長最快，上漲48%。成立才6年多的瑞幸咖啡，品牌價值在過去一年增長了兩倍多，達到165億。榜單顯示，食品飲料行業食品飲料品牌前三名仍然是農夫山泉、海天、伊利。漲幅最大的是福臨門（42%），跌幅最大的是老干媽（-50%）。

伊利×凱度×天貓揭曉年度風味趨勢

近日，伊利聯合凱度和天貓新品創新中心共同發布研究報告。報告指出，2024年風味產品需兼顧提供實際價值與精神關懷，通過營造氛圍感、原生感、松弛感，給予消費者情緒價值。報告還指出，2024年街飲產品將以“高質效生活”“全能健康”“個性與歸屬”為潮流趨勢，并以16大風味類型為基礎，構建出2024年風味成分功效圖譜。

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