福建
“連雨不知春去，一晴方覺夏深。”不知不覺，夏至已至，剛剛經歷兩個月雨水“超長待機”的水深，就迎來了盛夏烈日杲杲的火熱。何以消暑長？唯有吃茶去。一壺淡茶，一人清歡。于暑氣初臨之時，邂逅驛巖堂驚鴻，辟出一處清涼，靜聽花開花落，遠離都市的繁華與喧囂。
翩若驚鴻，婉若游龍。牛欄坑肉桂的魅力。即便你喝過再多次，仍舊會對它心神向往，魂牽夢繞。驛巖堂牛欄坑肉桂“驚鴻”，幽幽遠遠的坑澗氣息，始終在線的清涼薄荷感，如同一溫婉內秀的女子，“只在人群里驚鴻一瞥，匆匆看了一眼，卻給人留下極深的印象”。驚鴻，條索緊實勻凈，色澤綠褐烏潤，傳統工藝，中足焙火，細嗅干茶，帶甜甜的焦糖香與紫蘇氣息，第五沖：蓋上熱聞偏脂粉花香，香氣極馥郁，再次聞香，恍然間，花香、果香、似蜜般的甜香不分主次，一齊登場。可見，一流絕世好茶，擁有共同性。除了香，這泡牛肉的湯感更是堪稱一絕。小口哺入一口茶，活甘清香已然顯現得淋漓盡致。
茶味醇且綿，層次豐富，回甘極快，在喝茶過后的五分鐘內，都能細咂出源源不斷的回味。起湯醇和，彌漫著桂皮、薄荷香草的迷人芬芳，辛辣入喉，鮮銳沁心，宛如置身幽邃坑澗的清涼之境；第六沖：花粉甜香、桂皮香、成熟水果甜香，似縷縷細繩，彼此纏繞。歷來，武夷巖茶的茶香，有清則幽遠，銳則濃長等說法。作為頂級正巖坑澗茶，這泡牛肉的做青與焙火都堪稱爐火純青，完美地將“幽”與“銳”這兩種截然不同的茶香流派，合為一體。
中段，花香、果香、乳香、棕葉香次第轉換，似含苞開放的鈴蘭，又似揉碎的白蘭樹，花香銳意，氣息不絕，在清新與甜潤中輾轉。茶湯里，大氣磅礴與清銳典雅兼而有之，瞬間觸及品飲者的內心，宜徐徐咀嚼而體貼之；尾水，木質香開始嶄露頭角，老樹的氣息悠悠，立體飽滿，綿密細膩，通透干凈，后勁十足，兩頰微微的清涼感，回甘生津迅速。“這些年，我喝過無數肉桂，花香艷麗、果香甜膩，只有這款肉桂是耐品型的，十八沖后湯水清甜柔順，木質味依舊入水，從剛開始是素凈直白的桂味，到層次分明的多元融合，水含香，香顯韻，香滑細軟，醇柔綿密，凜冽有氣，越喝越有味道。”此等天花板級別的肉桂，湯水的醇厚程度不輸高叢，甚至能比肩老叢水仙。”資深茶客老黃如是說。
蘇東坡在年老時，寫“酒酣胸膽尚開張”，大抵就是這樣的意境。一次性酣暢地過足了癮，但仍意猶未盡！一泡好茶，除卻優秀的工藝，還離不開好山場的加持。牛欄坑，一個狹長的山溝，邊上兩山夾峙，海拔283米、總長不足兩千米。整個牛欄坑的肉桂，一年的產量雖然只有1500斤左右，但是卻占據著牛欄坑2/3的茶園種植面積。坑底的牛肉，因其日照時間短，坑底空氣濕潤，其表現出來的香氣較為沉穩內斂，故而它的茶湯柔滑細膩，清晰度較高，帶有天然的山場氣息。
原福建省委常委、秘書長：黃文麟 墨寶
是夜，閑暇下來，溫婉從容地泡上一杯茶，讓桂香與韻味交融，留在杯底，停在齒間，仿若走進清泉潺潺流過的深山叢林，星空下，聽熒火蟲低吟淺唱，在紅塵浮世間婉約了一份靜美，潤了一段如蓮的光陰。
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