今天農(nóng)歷五月初四，記住“吃三樣，做一事”習俗，平安健康迎端午

今天是農(nóng)歷五月初四日，是端午前夕，屬于迎端午的預熱吉日，民間素有“初四備節(jié)、初五過節(jié)”的說法，民間有“重四”的傳統(tǒng)說法。農(nóng)歷五月初四看似普通的日子，卻承載著深厚的民俗文化內(nèi)涵，端午民間又叫“重五”，農(nóng)歷五月初四“重四”基本淹沒在端午龍舟高亢的吶喊聲中，“重四”僅是靠口耳相傳小范圍流傳，或雖有文字行世卻沒有詳述。“重四”畢竟存在民間，浙閩個別地方都有“重四”過節(jié)的習俗，流傳時間并不相同，涉及人事不一，漢畬兩族民間也有“重四”過節(jié)的習俗，均面臨沒落局面。今天農(nóng)歷五月初四日，記住“吃三樣，做一事”習俗，平安健康迎端午！

一、吃三樣

農(nóng)歷五月初四日傳統(tǒng)吃食多圍繞清熱祛濕、驅(qū)毒避邪、祈福安康的端午民俗核心，兼顧時令養(yǎng)生與吉祥寓意。

1、吃艾草煮蛋（艾蛋）

五月初四最具代表性的時令吃食，民間老話流傳“五月吃艾蛋，暑天不遭難”。五月初四的艾草長勢最盛、藥性最佳，香氣濃郁，是全年最適合入食的時節(jié)。人們采摘新鮮艾草洗凈，加水搭配食鹽、少許香料慢煮雞蛋，讓艾草的清香與藥性滲入蛋中。艾草自古是驅(qū)邪祛毒的吉祥草木，初夏濕熱多病，食用艾蛋可以清熱祛濕、健脾養(yǎng)胃，抵御暑氣與邪氣侵擾，保佑家人夏日安康、少生病痛。

食材：艾蒿，雞蛋。

做法：1、一大早去采了艾蒿，除了端午掛到門外，還有就是用來煮蛋。2、把艾蒿洗凈放入鍋里，加入適量的水和少許的鹽。3、把雞蛋洗凈，放到鍋里，大火燒開，小火再慢煮一陣。4、用艾蒿煮雞蛋可以煮的老一些，浸泡在煮蛋的艾蒿水中，吃的時候每人一個。5、每到端午這都是我家除了吃粽子少不了的一個傳統(tǒng)食物，雖說煮蛋很簡單也很普通，但習俗需要傳承。再說艾蒿煮蛋確實很適合女生吃，除了端午節(jié)，平時如果宮寒也可以常吃。

2、吃粽子

民間普遍有初四包粽、初四嘗粽的傳統(tǒng)食俗，是迎端午的必備儀式感。此時新粽葉鮮嫩清香，糯米軟糯適口，家家戶戶會提前包制甜粽、咸粽，有紅豆粽、蜜棗粽、肉粽、白米粽等多種品類。粽子諧音“中”，有圓滿順遂、平安吉祥的含義，同時紀念屈原，寄托闔家安康、歲歲平安的美好期許，提前食粽，寓意提前納福、歲歲安康。

食材：糯米粉、粘米粉、豬肉、胡蘿卜、黑木耳、香菇、香蔥、姜、鹽、醬油

做法：1、將芭蕉葉剪下，剪去下端的硬梗，清洗后放入熱水汆燙5分鐘，蕉葉變軟，撈出晾涼。2、把胡蘿卜，香菇，木耳，姜切粒； 鍋內(nèi)下油，倒入姜粒炒香，加入肉末翻炒； 炒出油后加入剩余的材料炒熟； 最后加鹽，醬油，香蔥調(diào)味； 盛出晾涼，方便后續(xù)包入糯米團。3、800克糯米粉，150克粘米粉混合，依次加入溫水，拌成絮狀，看起來干干的沒關系，后續(xù)面團會析出水分，把面絮搓成團，繼續(xù)揉面，會感覺到面團越來越濕，面團濕了就將剩余的糯米粉加入，實在太干了就加水，一點一點加，最后糯米團不會過軟定不住形狀，也不會過硬手指壓不下去。4、揪下一塊糯米團，捏成容器的形狀，將餡料加入，收口，上面多余的部分揪下來，以免面皮過厚。5、芭蕉葉上抹油，再放糯米團，兩邊往中間疊，上下疊起來封口，一個個在蒸鍋里碼上，全部包完。6、水開后，中火蒸15分鐘，再燜10至30分鐘讓糯米被葉子的香氣包裹，皮比較厚，圓鼓鼓的，皮比較薄，扁扁的。

3、吃黃酒

黃酒是中國傳統(tǒng)的釀造酒，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。農(nóng)歷五月初四這一天，人們會飲用黃酒，寓意著驅(qū)邪避兇、祈求平安。黃酒的口感醇厚、香氣四溢，是人們在節(jié)日中表達祝福和祈求幸福的美好寄托。

食材：糯米、酒藥、芋頭。

做法：1、浸米：把米倒進酒盆里，倒入清水，把浮皮撈掉，蓋上團箕，浸36至48小時。2、蒸米：將浸米蒸煮，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長。蒸煮至飯粒疏松不糊，外硬內(nèi)軟，內(nèi)無白心，透而不爛，沒有團塊，成熟均勻一致即可。3、晾飯：迅速把蒸熟后米飯的溫度降低到適合微生物發(fā)酵繁殖的溫度。4、發(fā)酵：在酵母菌等多種微生物的共同作用下，將糖分轉化為酒精，同時產(chǎn)生很多復雜風味物質(zhì)的過程。5、開耙：把木耙伸入罐內(nèi)進行攪拌，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量熱量和CO2，會抑制酵母菌作用，導致發(fā)酵中止，及時開耙能有效調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，能適當供氧，增加發(fā)酵活力。6、壇發(fā)酵：主發(fā)酵過程結束，發(fā)酵轉為后發(fā)酵階段，室溫13-18℃ 下靜置 20 天左右。7、煎酒滅菌：利于黃酒的生物穩(wěn)定性，促使酒中蛋白質(zhì)及其他膠體等熱凝物凝固而使色澤清亮，從而提高黃酒的非生物穩(wěn)定性，使醛類等不良成分揮發(fā)，促進黃酒的老熟，生舊酒的雜味以改善酒質(zhì)。8、包裝：將煎酒后的黃酒趁熱裝入瓶中或罐中。

二、做一事：掛艾草

艾草是一種具有特殊香氣的植物，在傳統(tǒng)文化中被視為驅(qū)邪避兇的吉祥之物。農(nóng)歷五月初四這一天，人們會在家門口掛上艾草，以祈求家庭平安、健康吉祥。掛艾草的習俗，不僅是對傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚，更是對美好生活的一種向往和追求。

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