3大場(chǎng)景喂飽新品牌，3類人群精準(zhǔn)下藥：2026食品飲料“雙向奔赴”

61%的消費(fèi)者傾向于在不同場(chǎng)景下選擇不同的產(chǎn)品；69%的人在選購(gòu)時(shí)更看重是否契合自身的健康狀態(tài)；58%喜歡購(gòu)買有科學(xué)認(rèn)證功能的產(chǎn)品——益普索發(fā)布《2026中國(guó)食品飲料趨勢(shì)觀察報(bào)告》，基于1600份消費(fèi)者定量調(diào)研，揭示了行業(yè)正在經(jīng)歷的三大轉(zhuǎn)向：深化、突破與回歸。

以下從這份報(bào)告中提煉四個(gè)核心洞察。

重點(diǎn)一：場(chǎng)景持續(xù)細(xì)分，“一人食”與“情緒療愈”成新增長(zhǎng)極

對(duì)于食品飲料，61%的消費(fèi)者傾向于在不同場(chǎng)景下選擇不同的產(chǎn)品，且30%表示與過去一年相比愈發(fā)看重產(chǎn)品適配不同場(chǎng)景的能力。這一趨勢(shì)在女性、31-35歲人群中尤為突出。

圖：消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)細(xì)分與多元 圖：消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)細(xì)分與多元

圖：消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)細(xì)分與多元 圖：消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)細(xì)分與多元

報(bào)告識(shí)別出多個(gè)正在迅速增長(zhǎng)的新興食飲需求：

• 一人食：18-35歲人群期待借此享受獨(dú)處時(shí)光；36-45歲人群更渴望舒緩壓力。消費(fèi)者追求“品質(zhì)不妥協(xié)、分量剛剛好”。尖貨觀察顯示，免煮意面（120g小包裝）、免煮雜糧飯（400g每碗）等小分量產(chǎn)品正在走紅。
• 熬夜場(chǎng)景：提神是核心訴求，但消費(fèi)者同樣關(guān)注“健康、腸胃無負(fù)擔(dān)”。外星人維B水將維生素功能飲料從“提神”升級(jí)為“場(chǎng)景化精準(zhǔn)補(bǔ)給”；好麗友迅醒口香糖從“清口護(hù)齒”升級(jí)為“提神神器”。
• 體重管理場(chǎng)景：配料表干凈、補(bǔ)充蛋白質(zhì)、解饞不發(fā)胖是核心關(guān)注點(diǎn)，女性和30歲以上人群尤為敏感。控多卡膳食纖維超級(jí)果蔬軟、盼盼低GI高蛋白全麥面包等產(chǎn)品精準(zhǔn)切入這一需求。
• 情緒療愈場(chǎng)景：用食物治愈情緒正在成為新剛需。萬達(dá)推出“三口小時(shí)光TimiSnack”情緒零食系列，九陽豆?jié){“好看豆?jié){粉”以情緒化表達(dá)點(diǎn)亮每日好狀態(tài)。

重點(diǎn)二：人群需求精準(zhǔn)化，從“泛營(yíng)養(yǎng)”走向“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”

69%的消費(fèi)者表示在選購(gòu)食品飲料時(shí)更看重是否契合自身的健康狀態(tài)與營(yíng)養(yǎng)需求，36%對(duì)“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”的關(guān)注度持續(xù)攀升。這一趨勢(shì)在31-45歲、二線城市人群中尤為突出，在乳制品品類中表現(xiàn)顯著。

圖：人群需求定位精準(zhǔn)化

圖：人群需求定位精準(zhǔn)化

尖貨觀察中的典型案例：

• 銀發(fā)人群：旺旺“愛至尊”系列為銀發(fā)人群提供健康低負(fù)擔(dān)的食補(bǔ)方案，具備低GI、藥食同源、定向補(bǔ)充蛋白營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。
• 控糖人群：米衛(wèi)士低GI五常大米精準(zhǔn)適配糖尿病患者、血糖敏感人群的日常主食需求，“不改變飲食習(xí)慣，改變營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)”。
• 幼兒人群：奶酪博士“嬰標(biāo)奶酪”創(chuàng)新配方添加HMO+CPP，更適合幼兒吸收，配料強(qiáng)調(diào)0添加純凈配方。
• 腸道健康人群：桂格益生菌發(fā)酵燕麥即食燕麥片，開創(chuàng)功能性燕麥時(shí)代。

重點(diǎn)三：科學(xué)健康觀迭代，從“無糖”邁向“低GI”

消費(fèi)者的“科學(xué)健康”認(rèn)知正從概念接受轉(zhuǎn)向功能驗(yàn)證。34%的受訪者比過去一年更看重產(chǎn)品功能的全面性與科學(xué)性，這一趨勢(shì)在36-45歲人群中尤為突出。

圖：健康“減法”從無糖邁向低GI

圖：健康“減法”從無糖邁向低GI

減法趨勢(shì)：低GI產(chǎn)品購(gòu)買增幅顯著，以女性、31-45歲、三四線城市人群及飲料沖調(diào)、方便速食品類最為突出。稻院士推出低GI速食米飯，微波兩分鐘即食；敏友無麩質(zhì)椰子卷專為麩質(zhì)敏感人群設(shè)計(jì)。

加法趨勢(shì)：益生菌、維生素、膳食纖維仍是主流，但高蛋白與藥食同源類產(chǎn)品購(gòu)買增幅強(qiáng)勁。藥食同源類產(chǎn)品在高線城市、女性、31-45歲人群中表現(xiàn)尤為突出。

圖：健康“加法”：益生菌、維生素、膳食纖維仍是主流

圖：健康“加法”：益生菌、維生素、膳食纖維仍是主流

功效前三名：腸道健康、情緒改善、增強(qiáng)免疫力。科學(xué)健康觀正邁向功能的日常化與情緒健康深化，身心雙重滿足已成新常態(tài)。

圖：腸道健康、情緒改善、增強(qiáng)免疫力為功效前三

圖：腸道健康、情緒改善、增強(qiáng)免疫力為功效前三

天士力“降茶”聚焦餐后血糖升高痛點(diǎn)，核心成分茶褐素含量≥900mg/kg，是國(guó)內(nèi)首個(gè)雙試驗(yàn)認(rèn)證無糖茶；永和豆?jié){聯(lián)合老藥工推出“五色食養(yǎng)豆?jié){粉”，以中醫(yī)“五色養(yǎng)五臟”理論為基礎(chǔ)，針對(duì)性開發(fā)5款產(chǎn)品。

重點(diǎn)四：消費(fèi)理性回歸，“質(zhì)價(jià)比”取代品牌溢價(jià)

55%的消費(fèi)者追求平價(jià)且高質(zhì)量的食品飲料，43%表示比過去一年更多購(gòu)買高質(zhì)量的量平價(jià)產(chǎn)品。同時(shí)，消費(fèi)者更遵循實(shí)際需求而非追趕潮流，更傾向于購(gòu)買國(guó)產(chǎn)品牌并對(duì)國(guó)貨充滿信心。

圖：消費(fèi)理性回歸，更務(wù)實(shí)

圖：消費(fèi)理性回歸，更務(wù)實(shí)

這一追求“平價(jià)高質(zhì)”的趨勢(shì)在二線至低線市場(chǎng)、31-35歲人群中尤為突出，并在方便速食品類中表現(xiàn)顯著。

尖貨觀察中的“質(zhì)價(jià)比”突圍案例：

• 衛(wèi)龍推出超大包魔芋爽，以“量大價(jià)優(yōu)”策略切入量販零食店渠道，爭(zhēng)奪家庭消費(fèi)場(chǎng)景。
• 盒馬旗下“盒馬NB”升級(jí)為“超盒算NB”，推出1.5升裝4.0鮮牛奶定價(jià)僅14.9元，以“大容量+低單價(jià)”策略搶占家庭日常飲用場(chǎng)景。

產(chǎn)品本源也在回歸：42%的消費(fèi)者比過去一年更多購(gòu)買極簡(jiǎn)配料表的產(chǎn)品，43%愈發(fā)看重食材本味的還原。盒馬“安心真蛋奶花邊蛋撻”獲行業(yè)首個(gè)A++清潔標(biāo)簽認(rèn)證，徹底摒棄合成添加劑；樂事“裸鮮貝”系列采用玉米發(fā)酵粉代替味精提鮮，配料干凈透明。

品牌價(jià)值系統(tǒng)回歸：在眾多品牌特質(zhì)中，“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)”“平價(jià)且高質(zhì)量”“技術(shù)領(lǐng)先”“產(chǎn)品創(chuàng)新”等本質(zhì)價(jià)值指標(biāo)最受消費(fèi)者青睞。

報(bào)告將2026年中國(guó)食品飲料行業(yè)的趨勢(shì)總結(jié)為三個(gè)關(guān)鍵詞：深化、突破、回歸。

• 深化：場(chǎng)景細(xì)分持續(xù)深化，人群需求定位精準(zhǔn)化，科學(xué)健康觀迭代發(fā)展
• 突破：技術(shù)加持實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破，品類融合實(shí)現(xiàn)無界新生，渠道結(jié)構(gòu)迎來深度變遷，營(yíng)銷打法實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新突破
• 回歸：消費(fèi)理性全面回歸，產(chǎn)品本源深度回歸，品牌價(jià)值系統(tǒng)回歸

益普索在報(bào)告結(jié)尾給出了六大行動(dòng)建議：精準(zhǔn)人群、場(chǎng)景錨定、技術(shù)賦能、渠道整合、價(jià)值營(yíng)銷、品牌本源。從泛化粗放到精準(zhǔn)深耕，從流量淺層驅(qū)動(dòng)到價(jià)值情感共鳴，從短期流量炒作到長(zhǎng)期價(jià)值沉淀——這既是趨勢(shì)的方向，也是品牌的出路。

你最近為哪個(gè)“場(chǎng)景”買了食品飲料？是一人食的免煮意面，還是熬夜時(shí)的功能飲料？評(píng)論區(qū)聊聊。

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