北京
餐飲后廚明火集中、油垢堆積、風險高度集中，是火災防控的重點、難點區域。然而，部分餐飲從業人員安全意識淡薄，存在“短時離崗無礙”的僥幸心理，結果引發后廚火災事故。近日，朝陽區呼家樓街道一家螺螄粉店就發生一起因后廚違規操作引發的火情，離崗未關火的廚師被行政拘留十日。
發生火災的餐館位于朝陽區呼家樓街道，名為“阿媽螺螄粉店”。接警后，轄區消防救援力量迅速趕赴現場處置，第一時間出水壓制火勢，快速撲滅火源，全面排查現場隱患、確認無復燃風險后撤離。
事發餐館后廚。
火災過火面積約2平方米，事故未造成人員傷亡，但餐廳內部設施受損嚴重，整體經營區域遭到燒損破壞。
經消防部門現場勘查及事故調查，本次火災起火點位為店鋪后廚灶臺區域，起火直接原因為：后廚廚師作業期間用火不慎，灶臺明火未關閉擅自離崗，設備持續高溫炙烤、引燃周邊可燃物，最終引發起火險情。據了解，該店鋪日常消防安全管理流于形式、制度落實不嚴，存在明顯管理短板。
針對本次火災暴露的隱患漏洞，消防監管部門依法責令涉事單位汲取事故教訓，立即落實整改。強化用火全流程管控，嚴格落實后廚明火專人監護制度，明火作業全程有人值守，堅決杜絕離崗脫崗、無人操作等違規行為；同時，依據《中華人民共和國消防法》相關規定，公安機關對涉事后廚操作人員陳某，作出行政拘留十日的行政處罰。
作者提示：
餐飲后廚屬于典型高危用火區域，明火作業、積油殘留、雜物堆放疊加，火災風險極高。“動火不離人、離人必關火、煙道常清理”是餐飲后廚防火保命準則。
各餐飲經營單位務必壓緊壓實消防安全主體責任，常態化開展后廚隱患自查自糾，健全用火管理制度，加強從業人員崗前安全教育和實操演練，規范用火、用電、用氣操作，堅決杜絕僥幸心理，從源頭防范化解后廚火災風險，切實守護轄區經營安全與群眾生命財產安全。
不管是家庭還是餐廳飯店
廚房用火用電集中
有高溫、有明火、有油煙、有熱源
是火災發生的高危點
因此，在日常管理中要特別注意廚房安全
油鍋起火怎么滅
01
蓋鍋蓋
用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣而熄滅，但是千萬不要立即拿開鍋蓋。
02
蓋濕抹布
用手邊的大塊濕抹布覆蓋住起火的油鍋，也能與使用鍋蓋起到異曲同工的效果，注意覆蓋時不能留下空隙。
03
放青菜
可以將干燥的蔬菜或其他生冷食物，沿著鍋的邊緣緩緩倒入，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。
04
用滅火毯
把滅火毯蓋上油鍋后，沒兩秒，油鍋上的火就滅了。滅火毯實際上是一個小包裝的防火袋，它最大的作用是阻燃，還可以反復使用。
廚房無兒戲 用火不離人
這份廚房消防安全“指南”
一起來看看吧！
來源：網絡整理
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