山西
在山西忻州靜樂縣，海拔1500米以上的黃土高原上，晝夜溫差大、日照充足，富硒的冷涼氣候為一種特殊的農作物提供了絕佳的生長環境——它就是被譽為“超級谷物”的藜麥。
藜麥富含人體必需的9種氨基酸，蛋白質含量高達14%～16%，且不含麩質，是聯合國糧農組織推薦的全營養食品。然而，對于靜樂而言，如何將這份大自然的饋贈轉化為富民強縣的產業，曾是一道待解的難題。近年來，隨著農業產業鏈的不斷延伸，靜樂藜麥正迎來從“原糧”到“深加工”的華麗轉身。
以扎根靜樂多年的本土企業山西華啟順食品科技有限公司為例，這家企業不僅是山西省農業產業化龍頭企業，也是“中國好糧油”的示范企業。在它的現代化加工園區內，一顆顆五彩藜麥經過蒸洗、低溫烘干、沖壓、烘烤等精細化工序，搖身一變成為藜麥米、藜麥片、谷物棒以及即食方便食品。目前，該企業藜麥米年加工能力已達6000噸，雜糧粉年加工能力3000噸，有效解決了傳統藜麥加工粗放、口感苦澀的痛點。
產業的升級離不開科技的賦能。為了攻克藜麥去皂苷工藝及休閑食品加工的技術難關，當地企業積極與山西農業大學生命科學院、山西省農科院食品功能研究院等科研機構開展產學研合作，并參與了《藜麥方便米》團體標準的起草工作。這種“龍頭企業+合作社+農戶+訂單+市場”的模式，不僅帶動了當地近萬畝標準化種植基地的建設，更讓分散的小農戶通過訂單農業實現了穩定增收。
從田間地頭的原糧種植，到車間里的精深加工，再到實驗室里的技術攻關，山西靜樂正通過延鏈、補鏈、強鏈，將小小的藜麥做成了大產業。這不僅為資源型地區的農業轉型提供了一個可復制的樣本，也讓這份來自黃土高原的“糧食之母”，以更豐富、更健康的姿態走上全國消費者的餐桌。
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