蒼南這家糖醋鯉魚 ，出名了！

在蒼南縣金鄉(xiāng)鎮(zhèn)六祥村，隱藏著一家特殊的餐館。這里沒有嘈雜的點(diǎn)菜聲，也沒有服務(wù)員此起彼伏的吆喝，只有紙筆劃過的沙沙聲和廚房里翻炒嗞嗞聲。

這家名為“無聲糖醋鯉魚”的餐館，由聾啞夫妻金長創(chuàng)、金小潔經(jīng)營。盡管世界寂靜，但憑借一道傳承并改良了45年的糖醋鯉魚，他們不僅在短視頻平臺上收獲了不少關(guān)注，更在現(xiàn)實(shí)中贏得了八方食客的口碑。

金長創(chuàng)夫婦在店門口

無聲勝有聲

全家上陣的溫情協(xié)作

5月14日中午11時(shí)，記者推門而入，只見店內(nèi)分工明確，運(yùn)轉(zhuǎn)高效，宛如一臺精密的“無聲機(jī)器”。

在后廚，44歲的金長創(chuàng)正專注于顛勺烹飪，妻子金小潔在一旁嫻熟地打下手；另一位雇來的聾啞師傅則負(fù)責(zé)殺魚、清理等粗加工工作，動作麻利。在前廳，身為健全人的大姐褚張弟（金長創(chuàng)同母異父姐姐）正忙著整理食材、兼顧衛(wèi)生打掃；而小妹金蘇弟則穿梭于桌椅之間，一邊跑堂上菜，一邊舉著手機(jī)拍攝視頻，記錄哥哥炒菜的精彩瞬間。

金長創(chuàng)夫妻在后廚

面對進(jìn)店的顧客，這個(gè)特殊的團(tuán)隊(duì)形成了一套獨(dú)特的溝通方式。由于金長創(chuàng)夫婦及部分員工都是聾啞人，為了方便后廚制作，大姐褚張弟在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，會將菜品工整地寫在紙上，直接遞給后廚查看，既高效又避免了誤解。而當(dāng)有聾啞顧客上門時(shí)，則會由精通手語的老板娘金小潔親自接待，她通過熟練的手語和紙筆，為特殊群體提供無障礙的貼心服務(wù)。

這種“健全人+聾啞人”的混合協(xié)作模式，不僅沒有阻礙溝通，反而讓食客感到新奇與親切。“您好，請看圖點(diǎn)菜。”金大姐在紙上寫道。這種獨(dú)特的服務(wù)模式，讓這家小店充滿了人情味。

秩序井然的后廚

2023年上半年，金長創(chuàng)從父親手中接過經(jīng)營了40多年的老店，并將其更名為“無聲糖醋鯉魚”。如今，這家店不僅承載了家族的技藝，更成為了一家人共同奮斗甚至為殘障群體提供就業(yè)崗位的事業(yè)平臺。

45年匠心升級

一道魚帶火鄉(xiāng)村小店

支撐起這份事業(yè)的，是那道征服了無數(shù)食客味蕾的糖醋鯉魚。

在金長創(chuàng)看來，傳承不意味著守舊。為了提升品質(zhì)，他專門前往江蘇無錫考察水庫，最終引進(jìn)優(yōu)質(zhì)鯉魚品種，先在蒼南靈溪水庫進(jìn)行適應(yīng)性養(yǎng)殖，確保肉質(zhì)鮮美，每周僅精選兩三百斤運(yùn)往店內(nèi)。

“我們的魚，不酸不甜，味道剛剛好。”大姐褚張弟一邊幫著點(diǎn)菜一邊介紹。這道招牌菜的誕生，經(jīng)歷了金長創(chuàng)無數(shù)次的鉆研。他利用閑暇看書學(xué)習(xí)，在廚房反復(fù)試驗(yàn)，最終改良了父親的配方。在后廚，記者看到金長創(chuàng)動作嫻熟利落，他從工人手中接過已殺好的鯉魚，經(jīng)過高溫油炸至魚骨酥脆，再加入白糖和水燜燒15分鐘。出鍋的糖醋鯉魚，色澤紅亮，外酥里嫩。

今年“五一”假期，小店迎來了高光時(shí)刻。30張餐桌座無虛席，光糖醋鯉魚就賣出了50多條。除了招牌魚，金長創(chuàng)自主研發(fā)的熏雞、鹵雞爪、燉泥鰍也備受好評。

為了讓更多人知道這些美味，負(fù)責(zé)新媒體運(yùn)營的小妹金蘇弟功不可沒。她拍攝的哥哥專注炒菜的視頻，在網(wǎng)絡(luò)上悄然走紅，單條視頻點(diǎn)擊量達(dá)到兩三萬，最火的一條更是突破了17萬。許多外地食客循著視頻找來，讓這家深藏鄉(xiāng)村的小店成了遠(yuǎn)近聞名的打卡地。

金長創(chuàng)夫妻

善意的傳遞

從被照亮到成為光

生意的紅火，離不開家人的鼎力支持。75歲高齡的金母雖已白發(fā)蒼蒼，但常在店里幫忙做些力所能及的小事。“兒子、兒媳雖然身體不便，但他們很努力，把店里打理得井井有條。”老人言語間滿是心疼與驕傲。

如今，金長創(chuàng)夫婦的生活忙碌而充實(shí)。凌晨準(zhǔn)備食材，中午接待游客，下午去農(nóng)貿(mào)市場采購，晚上常常營業(yè)至深夜12點(diǎn)。雖然辛苦，但看著絡(luò)繹不絕的食客，金長創(chuàng)的臉上總是掛著滿足的笑容。

從最初一天沒幾桌客人，到如今節(jié)假日一座難求；從依靠紙筆交流的窘迫，到憑借手藝贏得尊重。金長創(chuàng)和金小潔用雙手證明了：身體的殘缺阻擋不了追夢的腳步。

目前，店里已雇用了一名聾啞員工，這不僅分擔(dān)了繁重的后廚工作，也為同病相憐的群體提供了就業(yè)機(jī)會。正如金長創(chuàng)在手機(jī)上打出的那句話：“現(xiàn)在生意漸漸好起來了，希望以后能夠幫助更多跟我們一樣的聾啞人，給他們提供更多的就業(yè)崗位。”這份樸素的善意，或許比那道糖醋鯉魚，更加回味悠長。

來源/溫州日報(bào)

溫度新聞記者/董吉妮

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