我媽做了幾十年的拿手菜！真的巨好吃巨下飯！都去做~

每次到了蒜薹收獲的季節(jié)，家里的冰箱總是被塞滿親戚朋友送的蒜薹，經(jīng)常十天半個月吃不完，但這道家常版的蒜薹炒肉絲卻永遠(yuǎn)都吃不膩；肉絲鮮香滑嫩，蒜薹脆嫩爽口，裹滿肉香，吃起來香辣過癮，咸香可口，簡直是刻在中國人DNA里的下飯神菜！我家連吃半個月都吃不膩，做法巨簡單，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

蒜薹炒肉絲需要的食材如下！

食材：豬瘦肉一小塊、蒜薹一小把；

腌肉料：料酒、淀粉、白胡椒粉；

配料：姜絲、蒜瓣、小米辣、干紅辣椒；

調(diào)味：生抽、老抽、鹽、雞精；

咱們開始動手做，超簡單的~

第一步：腌肉絲

豬瘦肉（里脊肉更嫩）切成肉絲，放碗里，肉絲里放一勺料酒、一勺淀粉和少許白胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘；

這樣腌過的肉絲炒出來不腥不柴，鮮香滑嫩；

第二步：炒肉絲

鍋里倒適量油，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，用鍋鏟快速滑炒，炒至肉絲散開變色后，即可盛出；

肉絲不易久炒，防止肉質(zhì)變老；

第三步：炒蒜薹

鍋里再倒一點油，燒熱，放入備好的蒜瓣、姜絲、小米椒，小火慢慢炒出香味后，放入干紅辣椒，繼續(xù)翻炒出香味，炒至干辣椒微微發(fā)脆即可；

接著倒入切好的蒜薹，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒至蒜薹斷生；

第四步：調(diào)味

蒜薹炒的差不多了，放入肉絲，炒勻，再放兩勺生抽和一點點老抽，繼續(xù)大火翻炒上色，最后放一點鹽和雞精調(diào)味，再次炒勻，即可關(guān)火出鍋！

這道蒜薹炒肉絲雖然看似食材普通、做法家常，但味道和口感真的棒！肉絲滑嫩入味，蒜薹脆嫩多汁，裹滿蒜香和辣香，一口下去真的巨香巨好吃！妥妥的家常、快手下飯菜，現(xiàn)在這個季節(jié)，蒜薹便宜又好吃，你也趕緊試試這個做法吧！

有幸在朋友家吃過一回，真的巨好吃！強(qiáng)烈建議你們?nèi)プ觯?/p>

玉米、蝦仁、蓮藕，這三個看似不相干的食材，組合在一起卻是一道超級美味的家常菜，今天就給大家分享這道蝦仁玉米炒蓮藕的做法；鮮嫩Q彈的蝦仁，搭配清甜的玉米粒和脆爽可口的蓮藕，帶著淡淡的蒜香味，吃起來鮮甜脆爽、不油不膩，真的巨好吃！不僅是家常下飯菜，當(dāng)減脂餐也能放心炫，做法超簡單，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來試試這個好吃的做法吧！

蝦仁玉米炒蓮藕需要的食材如下！

食材：蝦仁十來只、玉米粒適量、蓮藕小半截；

配料：蒜末、蔥花；

調(diào)味：生抽、蠔油、鹽；

咱們開始動手做，簡單幾步就搞定！

第一步：處理食材

蓮藕清洗干凈，去皮切成藕丁，泡在清水里，防止氧化變黑；

準(zhǔn)備一根生的甜玉米，剝粒備用；

大蝦去頭去殼挑出蝦線，只保留蝦仁，清洗干凈；也可以用冷凍蝦仁，更方便；

第二步：焯水

鍋里燒水，水開后，放一點鹽和食用油（防止藕丁變色），倒入玉米粒和藕丁，焯水兩分鐘后，撈出，控干水分備用；

第三步：炒蝦仁

鍋里倒適量油，燒熱，放入備好的蒜末和蔥花，小火慢慢炒出蒜香味后，放入蝦仁，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒至蝦仁變色、卷曲即可；

蝦仁不要久炒，肉質(zhì)會變柴；

第四步：調(diào)味

蝦仁炒好后，放入焯好水的玉米粒和藕丁，和蝦仁一起翻炒勻，接著放入一勺生抽、一勺蠔油和少許鹽調(diào)味；

繼續(xù)大火翻炒均勻，讓所有食材的味道充分融合，最后撒上蔥花，炒兩下，即可關(guān)火出鍋；

這道蝦仁玉米炒蓮藕的配色相當(dāng)誘人，調(diào)味也很簡單，主打食材本身的鮮味，蝦仁的鮮嫩、玉米粒的清甜、蓮藕的脆爽，三者完美融合在一起，口感和味道真的超棒！尤其是家里有小孩子的，你就照著做去吧！真的巨好吃！

夏天，這3道菜再貴，中老年也別節(jié)儉，多做多吃，清淡少油對身體好，越吃越年輕！

過完小滿，氣溫升高、雨水增多，空氣中濕氣加重。很多中老年人容易晨起昏沉乏力、胃口變差、吃油就腹脹、四肢酸軟，這正是典型的濕熱困脾。

春夏交替濕氣堆積，脾胃運化變差，人就容易疲憊沒精神。老話講“小滿清補，全年安穩(wěn)”，這個時節(jié)清淡飲食最養(yǎng)人。

小滿養(yǎng)生重在清濕熱、健脾胃、補氣血。尤其脾胃虛弱、濕氣重、體虛易累、睡眠差的中老年朋友，不用名貴補品，家常清淡菜式溫潤滋補，常吃能祛濕養(yǎng)脾胃，安穩(wěn)過夏。

01蒜香黑椒魚片｜低脂祛濕，鮮嫩好消化

小滿不宜吃重油重肉，魚肉低脂高蛋白，極易消化，是中老年人的最佳肉食選擇，搭配蒜蓉溫補脾胃，解膩又祛濕，我家一周至少做兩次。

這道菜全程少油清淡，魚肉嫩滑不柴、入口即化，沒有厚重的油膩感。蒜蓉溫中祛濕，黑胡椒暖胃散寒，既能補充蛋白質(zhì)，又不會給脾胃造成負(fù)擔(dān)，牙口不好的老人也能放心吃。

食材

黑魚片300克、大蒜1頭、小米辣、青椒少許、生抽、蠔油、少許黑胡椒

做法

1.鍋中燒水，水微沸加少許食鹽，放入黑魚片焯水40秒，魚片微微打卷立刻撈出瀝干，避免煮老。

2.熱鍋放少許白油，下入大量蒜末、小米辣、青椒小火爆香，激發(fā)出蒜香。

3.倒入焯好的魚片，輕輕滑散，淋一勺生抽、半勺蠔油，撒少許黑胡椒提味。

4.大火快速翻炒30秒入味，不用加多余調(diào)料，一道鮮嫩家常菜就搞定了。

02白灼鮮蝦｜清補益氣

夏季進(jìn)補貴在清淡，白灼是最保留食材營養(yǎng)的做法。鮮蝦溫補益氣、鈣質(zhì)豐富，小滿吃蝦，滋陰潤燥、補充體能，比吃紅肉更健康。

白灼蝦最大程度保留了蝦肉的營養(yǎng)，口感Q彈鮮甜，清淡不燥熱。中老年常吃，能補充鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，緩解體虛乏力，清爽不積食，夏天吃再合適不過。

食材

鮮活明蝦、生姜、小蔥、少許食用油、食鹽

做法

1.鮮蝦剪去蝦頭、挑出蝦線，反復(fù)清洗干凈，瀝干水分備用。鍋中加涼水，放入拍扁的生姜、切段的小蔥，滴幾滴食用油，少許鹽，開火煮沸。

2.鍋底布滿密集小水泡、水未完全沸騰時，下入鮮蝦，水徹底沸騰后，繼續(xù)煮1-2分鐘，立刻撈出，避免久煮肉質(zhì)變老發(fā)柴。

03山藥蓮子排骨湯｜健脾安神，安穩(wěn)度夏

小滿濕氣重，很多人脾胃差、睡不好，這道湯是我家夏季常駐靚湯！山藥健脾祛濕，蓮子養(yǎng)心安神，排骨溫潤滋補，清淡不油膩，全家都適合喝。

粉糯的山藥、綿密的蓮子，搭配鮮美的排骨湯，湯清味鮮。堅持喝能養(yǎng)好脾胃、祛除體內(nèi)濕氣，還能改善夏季心煩失眠、心神不寧的問題，脾胃舒服了，整個人都清爽有精神。

食材

前排500克、鐵棍山藥2根、干蓮子30克、枸杞少許、食鹽適量

做法

1.排骨冷水下鍋焯水，撇去表面浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

2.砂鍋加足量清水，放入排骨、蓮子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

3.鐵棍山藥去皮切段，燉湯半小時后放入鍋中，避免煮太久融化軟爛。最后五分鐘放入枸杞，加少許食鹽調(diào)味，無需過多調(diào)料，原汁原味最滋補。