荔枝被罵“上火之王”三百年，其實(shí)是過量果糖把肝臟逼到罷工

我小時(shí)候，每年荔枝上市季節(jié)家里都要吵一架。我媽嚴(yán)格控制，每人每天最多十顆。多一顆都不行。我偷吃過一次，一口氣干掉半斤，第二天嗓子疼得說不出話，鼻子里呼出的氣都是熱的。我媽一邊給我灌鹽水一邊罵，說你看，上火了吧。

從那時(shí)候起，我就一直以為荔枝有火氣。后來學(xué)了點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)，才發(fā)現(xiàn)這事沒那么簡單。荔枝被罵了三百年上火，其實(shí)背了個(gè)大黑鍋。真兇不是火，是果糖。

荔枝的甜，跟別的水果不一樣。一般水果甜，主要靠葡萄糖。荔枝不一樣，它含的是大量果糖。果糖這個(gè)東西，在身體里的代謝路子跟葡萄糖完全不同。葡萄糖進(jìn)到身體里，全身細(xì)胞都能直接用。果糖不行，它必須先去肝臟報(bào)到，由肝臟來把它轉(zhuǎn)化成葡萄糖或者其他能用的東西。

你要是只吃幾顆荔枝，肝臟處理起來很輕松，什么事沒有。但你要是跟我一樣一口氣吃半斤，問題就來了。短時(shí)間內(nèi)大量果糖涌進(jìn)肝臟，肝臟只能加班，玩命干活。一個(gè)成年人一次能處理的果糖量其實(shí)有限，大概也就幾十克。超過這個(gè)數(shù)，肝臟就開始頂不住了。

肝臟一超負(fù)荷，中間代謝產(chǎn)物就堆積起來，其中不少會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆在肝細(xì)胞里。同時(shí)果糖代謝會(huì)消耗大量磷酸，導(dǎo)致尿酸水平一下子飆上去。尿酸高，身體就會(huì)有炎癥反應(yīng)，表現(xiàn)出來就是口干、嗓子疼、長痘、鼻子噴熱氣。這些癥狀，老一輩人管它叫上火。其實(shí)在醫(yī)學(xué)上，這是高尿酸血癥加上輕微炎癥，是你的肝臟在喊救命。

所以啊，不是荔枝有火，是它里面的果糖把肝臟累到不行了，你的身體在用癥狀告訴你停，別吃了。

我突然想起來一個(gè)更要命的事。每年夏天都有新聞，小孩空腹吃了大量荔枝，半夜突然昏迷送醫(yī)院。以前大家都以為是吃太多撐的，后來廣東、廣西的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，研究了一通，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)病叫荔枝病。

荔枝病的原理，也是果糖在搞鬼。空腹的時(shí)候血糖本來就偏低，荔枝里的果糖進(jìn)來，身體會(huì)大量分泌胰島素去處理這些果糖。但果糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖需要時(shí)間，胰島素又已經(jīng)放出去了，結(jié)果血糖被壓得更低，直接低血糖昏迷。小孩的血糖調(diào)節(jié)能力本來就弱，最容易中招。印度有個(gè)地方產(chǎn)荔枝，每年都有幾十個(gè)孩子因?yàn)榭崭钩岳笾λ劳觥＿@不是嚇唬人，是真的。

那荔枝還能不能吃。當(dāng)然能，但要聰明地吃。第一，不要空腹吃。你吃飯吃到半飽了，血糖穩(wěn)住了，再吃幾顆沒事。第二，別一次吃太多。成年人一次吃個(gè)十來顆夠了，小孩再減半。第三，如果發(fā)現(xiàn)自己吃完嗓子開始不舒服，喝點(diǎn)淡鹽水。鹽水能幫助尿酸排出去，也能壓一壓炎癥。

扯遠(yuǎn)了，我們繼續(xù)說荔枝被冤枉這件事。為什么古人一直說它上火。因?yàn)楣湃藳]有血糖檢測，也沒有果糖代謝的知識(shí)。他們看到的現(xiàn)象就是荔枝吃多了嗓子疼長痘，那結(jié)論只能是這東西熱。中醫(yī)里的上火是個(gè)籠統(tǒng)的概念，涵蓋了好幾種不同的生理反應(yīng)，果糖超負(fù)荷只是其中一種。

其實(shí)荔枝殼煮水退火這個(gè)民間偏方，反倒有點(diǎn)科學(xué)道理。荔枝殼里含有一些黃酮類的物質(zhì)，有抗炎作用，煮水喝確實(shí)能幫身體降降尿酸。你剝掉的殼，其實(shí)是解藥。

那為什么說荔枝被罵了三百年。因?yàn)槿锗⒗笾θ兕w的蘇東坡把這東西捧得太高了，大家覺得是人間美味忍不住多吃，吃多了不舒服又反過來罵它。荔枝要是會(huì)說話，估計(jì)得喊冤，明明是你們自己管不住嘴，鍋卻要我來背。

馬上又要到荔枝季了，首先五月份熟的是海南，六月份熟的是廣東，七月份熟的是福建。你今年打算怎么吃，要不要試試吃荔枝前先把殼留著，萬一吃多了嗓子疼，自己煮碗荔枝殼水給自己降降火。

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