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58歲的張大媽,退休后就包攬了家里的一日三餐,每天圍著燃?xì)庠钷D(zhuǎn),煎炒烹炸從不間斷。
最近半年,她總覺得嗓子干癢、偶爾咳嗽,起初以為是油煙嗆的,沒太在意,直到社區(qū)體檢,胸部CT查出肺部有小結(jié)節(jié),醫(yī)生追問她的生活習(xí)慣后,語氣凝重地提醒:問題可能和長期使用燃?xì)庠钣嘘P(guān),很多人都不知道,廚房這個(gè)“煙火氣”里,藏著致癌風(fēng)險(xiǎn)。
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很多人覺得,燃?xì)庠钭鲲堉皇怯杏蜔煟L(fēng)就沒事,卻不知道,它釋放的有害物質(zhì),遠(yuǎn)比我們想象的更危險(xiǎn)。斯坦福大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)曾發(fā)布一項(xiàng)突破性研究,明確指出:
家用燃?xì)庠钤谌紵^程中,會釋放出多種有害氣體,其中就包括已知致癌物苯,在家做一頓飯(約40分鐘),吸入的污染物總量,相當(dāng)于吸20分鐘汽車尾氣。
國內(nèi)臨床科普共識也提到,燃?xì)庠钊紵怀浞謺r(shí),除了苯,還會產(chǎn)生一氧化碳、甲醛、PM2.5等有害物質(zhì)。其中,PM2.5的濃度會瞬間飆升,遠(yuǎn)超室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),而苯作為一類致癌物,長期低劑量接觸,會顯著增加白血病、淋巴瘤等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
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很多人存在一個(gè)認(rèn)知誤區(qū),認(rèn)為只有爆炒、油炸時(shí)才有危害,清炒、燉煮就安全。其實(shí)不然,只要燃?xì)庠钐幱谌紵隣顟B(tài),就會持續(xù)釋放污染物,即便不開油煙機(jī),短短10分鐘,廚房內(nèi)PM2.5濃度就會超標(biāo)5倍以上,長期積累,對呼吸系統(tǒng)和全身健康都會造成潛在傷害。
需要明確的是,燃?xì)庠畋旧聿恢掳淙紵a(chǎn)生的污染物,以及未及時(shí)排出的油煙,長期暴露才是健康隱患的關(guān)鍵,這也是容易被大家忽視的核心問題。
長期用燃?xì)庠钭鲲垼眢w可能出現(xiàn)這3種變化
燃?xì)庠钺尫诺挠泻ξ镔|(zhì),會通過呼吸進(jìn)入人體,長期積累后,身體會發(fā)出明顯的“預(yù)警信號”,尤其是中老年人、家庭主婦,這3種變化別忽視,早發(fā)現(xiàn)早干預(yù)。
第一種,呼吸系統(tǒng)持續(xù)不適。長期接觸燃?xì)庠钗廴疚铮钪苯拥挠绊懢褪呛粑溃赡艹霈F(xiàn)頻繁咳嗽、嗓子干癢、咽喉異物感,嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)胸悶、氣短,甚至誘發(fā)慢性支氣管炎,這也是張大媽最初出現(xiàn)的癥狀,很容易被誤以為是“上火”或“油煙嗆的”。
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第二種,免疫力下降,頻繁生病。苯、甲醛等有害物質(zhì)會影響人體免疫系統(tǒng)功能,長期暴露會導(dǎo)致免疫力降低,讓人更容易感冒、發(fā)燒,還可能出現(xiàn)乏力、精神不振等情況,尤其是老人和孩子,身體抵抗力較弱,受影響會更明顯。
第三種,長期暴露增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。斯坦福研究指出,長期接觸燃?xì)庠钺尫诺谋剑及籽 ⒘馨土龅娘L(fēng)險(xiǎn)會增加30%以上;而PM2.5長期吸入,會沉積在肺部,長期下去可能誘發(fā)肺部結(jié)節(jié),甚至增加肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),這也是醫(yī)生重點(diǎn)提醒張大媽的地方。
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建議這樣做,這4招幫助降低燃?xì)庠罱】碉L(fēng)險(xiǎn)
不用過度恐慌,只要掌握正確的使用方法,就能有效降低燃?xì)庠顜淼慕】惦[患,這4招簡單易操作,每天做飯時(shí)多注意,就能守護(hù)家人和自己的健康,尤其適合長期做飯的人群。
第一招,開對油煙機(jī),全程不關(guān)閉。做飯時(shí),一定要提前5分鐘打開油煙機(jī),讓油煙機(jī)先運(yùn)行起來,再點(diǎn)火做飯;做飯結(jié)束后,不要立即關(guān)閉油煙機(jī),繼續(xù)運(yùn)行10-15分鐘,確保廚房內(nèi)的污染物和油煙完全排出,這是最關(guān)鍵、最易操作的一步。
第二招,保證廚房通風(fēng),避免密閉環(huán)境。做飯時(shí),除了開油煙機(jī),還要打開廚房窗戶,保持空氣流通,形成對流,這樣能進(jìn)一步降低廚房內(nèi)污染物的濃度,減少吸入量;切忌在密閉的小廚房里長時(shí)間做飯,尤其是冬天,不要為了保暖而關(guān)閉所有窗戶。
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第三招,調(diào)整烹飪方式,減少污染物產(chǎn)生。盡量減少爆炒、油炸,多采用蒸、煮、燉、涼拌的方式,這樣既能減少油煙,也能減少燃?xì)庠钊紵怀浞值那闆r;做飯時(shí)控制火候,避免火焰過大、過高,既能節(jié)約燃?xì)猓材軠p少有害物質(zhì)釋放。
第四招,定期檢查灶具,及時(shí)更換老化部件。每年定期檢查燃?xì)庠畹拿芊庑院腿紵闆r,若發(fā)現(xiàn)灶具燃燒時(shí)火焰發(fā)黃、有異味,或存在漏氣情況,及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員維修;油煙機(jī)的濾網(wǎng)也要定期清洗,建議每1-2個(gè)月清洗一次,避免濾網(wǎng)堵塞影響排煙效果。
注:文中所涉人物均為化名,請勿對號入座。 本文為健康知識科普,結(jié)合權(quán)威資料和個(gè)人觀點(diǎn)撰寫,部分情節(jié)為方便表達(dá)和閱讀理解進(jìn)行了適當(dāng)虛構(gòu)與潤色,內(nèi)容僅供參考,不能替代醫(yī)生診斷。如感不適,請及時(shí)就醫(yī)。收藏以備不時(shí)之需,轉(zhuǎn)發(fā)給你關(guān)心的人! 參考資料: 《中國居民家庭廚房空氣質(zhì)量指南》 《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會廚房污染與健康研究》 《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T 18883-2002) 燃?xì)庠钗廴疚镂:Φ奈麽t(yī)解讀(小荷健康) 廚房油煙與肺部健康的關(guān)聯(lián)研究(35健康)
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