江蘇
中考倒計時還有29天，昨天晚上老師在班級群里發(fā)了一段話，大意是：臨近中考，家長不要不能焦慮，不要整天催，不要焦慮，做好后勤和監(jiān)督工作，穩(wěn)定情緒，營造安靜、穩(wěn)定的家庭氛圍，給孩子自信和鼓勵。其中特地提到了，最后的29天拼的是體力，要注意飲食與身體，飲食清淡規(guī)律，足夠的睡眠比刷兩套卷子更重要。
看完老師發(fā)的這條信息，我在心里琢磨了很久，其實到最后，心態(tài)和身體真的很重要，大腦清醒、身體充滿能量，才能更有利于交出一份滿意的答卷。最后這些天，我們只有默默陪伴，做一個少說話少嘮叨的家長，做好每一頓飯，讓孩子吃好喝好睡好。
今天的早餐做了醬肉包，買了一份肉餡兒用了400克，大約6元，用了400克面粉大約兩塊多錢，再加上酵母粉、豬油等，成本也就10塊錢多一點兒，結(jié)果蒸了12個醬肉包。用我的方法一個小時就能吃到熱乎乎的小米粥和醬肉包子。
【醬肉包】
主要食材：面粉400克，酵母粉5克，清水210克，白糖5克，豬油10克。豬肉餡兒400克，生姜1塊，香蔥適量，生抽2勺，老抽1勺，甜面醬1大勺，蠔油1大勺，胡椒粉1勺，味精1小勺，食用油適量
【具體做法】
1、鍋中倒入食用油，放入切片的生姜，小火炸至生姜微焦，撈出不要，倒入一半的肉餡兒，翻炒至變色，加入生抽、老抽、蠔油、甜面醬、胡椒粉、味精翻炒均勻。炒好的肉餡兒盛出放涼。
2、放涼的肉餡兒倒入剩下的一半生肉餡兒里面，攪拌均勻，最后加入一把蔥花拌勻。肉餡兒頭天晚上拌好放冰箱冷藏一夜。
3、面粉中加入酵母粉、白糖，豬油，倒入210克溫水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑細膩的面團。（這個時候蒸鍋開始燒水，燒到水開始冒煙就關(guān)火）
4、揉好的面團搓成長條狀，切成均等大小，搟成中間厚邊緣薄的面片，包入肉餡兒，收好口。
5、依次包好所有的包子，放入蒸籠，留一小塊面團壓在一個瓶蓋里面，面團的高度與瓶蓋齊平。將蒸籠放在剛剛燒至溫熱的蒸鍋上，開始發(fā)酵，注意觀察瓶蓋里的面團，面團漲高至瓶蓋的二分之一高度就是發(fā)酵完成。
6、直接開火蒸，上汽后繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘就可以了。
蒸好的醬肉包子，面皮蓬松宣軟，肉餡兒醬香味十足，我用的肉餡偏瘦，如果肥一點兒會更好吃。蒸包子的時間，小米粥也熬好了。一個醬肉包子，一碗小米粥，孩子吃飽不餓，一上午都能能量滿滿。
【若愚媽媽碎碎念】
1、肉餡兒盡量選用五花肉，太瘦包出來味道不夠香。肉餡兒在頭天晚上拌好，放冰箱冷藏一夜，凝固后的肉餡兒更好包。
2、要想包子在很快的時間里發(fā)酵，可以提前用蒸鍋燒一鍋溫水，水溫在50℃左右，然后關(guān)火，將包好的包子放在上面發(fā)酵，借助瓶蓋發(fā)酵法，百分百能成功。
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